Створено: 21 липня 2010 00:02
Змінено: 21 липня 2010 р. 00:02

дієти

Дієта, як правило, фокусується на загальній кількості споживаної їжі та відносній кількості споживаних білків, жирів та вуглеводів. Про вітаміни та мінерали зазвичай забувають - пишуть автори нового дослідження на сайті Reuters Health.

Порівнюючи чотири дієти, дослідники з Стенфордського університету в Каліфорнії виявили значні відмінності у споживанні цих поживних речовин. "Переключення між джерелами їжі, які є хорошими джерелами жиру або вуглеводів, - це не просто зміна рівня жиру та вуглеводів", - пише провідний дослідник Крістофер Гартнер в електронному листі. "Зміна кількості вітамінів і мінералів пов’язана недоліки, які можуть збільшити ризик серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи низький кров'яний тиск, остеопороз та неврологічні пошкодження."

У дослідженні Гартнер та його колеги розглянули дані 300 жінок із надмірною вагою або ожирінням, яким випадковим чином було призначено вибрати, яку з чотирьох дієт дотримуватися: Аткінст, Зона-t, a НАВЧАТИСЯ-t (англійська абревіатура від способу життя, фізичних вправ, ставлення, стосунків, харчування) або Орніш-т.
На початку дослідження кожна жінка отримала три неочікувані телефонні дзвінки, а потім через 2 місяці ще раз, запитуючи їх, що вони їли за останні 24 години. Потім відповіді порівняли, щоб отримати точне уявлення про дієти жінок, повідомляють дослідники в The American Journal of Clinical Nutrition. Протягом двох місяців усі учасники дієт аналогічним чином зменшували щоденне споживання до 1500 калорій із середнього показника 2000 на початку дослідження.

Як і слід було очікувати, команда виявила різницю в тому, що дієти постійно вживають у їжу протягом кожної дієти.
Як повідомлялося, люди, які дотримувались дієти Аткінса, споживали найменшу кількість вуглеводів (17 відсотків щоденних калорій) та найбільше жирів і білків (28 відсотків).
Вони також виявили різницю в тому, скільки з 17 вітамінів та мінералів, які їли дієти, піддаючи деяких жінок ризику неадекватного рівня споживання в порівнянні з національним споживанням.
Вітамін Е був найбільшою проблемою в кожній групі: більше 65 відсотків жінок не отримували його достатньо. Не дивно, але ті, хто менше їв, також відчували дефіцит вітамінів і мінералів. Однак у дієті «Зона» спостерігалося протилежне. Ризики недостатнього споживання були значно зменшені для вітамінів А, Е, К та С, тоді як для інших вітамінів не було виявлено збільшення ризику.

Дослідники розглядають це як потенційну користь дієти, заохочуючи помірне, але не екстремальне зменшення вуглеводів: до 40 відсотків загальної кількості калорій, порівняно із традиційною рекомендованою кількістю 45-60 відсотків.
"За словами Зони, його потрібно не просто брати назад із загальної кількості вуглеводів. Це набагато більше із доданого цукру та рафінованих зерен", - сказав Гартнер. "Зберігаймо зелені речі, боби та овочі, залишаємо газовані речі, солодощі та фасовані, оброблені продукти! Одним із можливих способів заповнити прогалини в деяких дієтах є вживання вітамінів та мінералів", - додає Гартнер. Але дослідники виявили, що з чотирьох дієти, для цієї мети підходив лише Аткінс, і навіть 3 жінки з цієї групи прийняли пораду.