Улюблений делікатес нашого дитинства, проте мало хто знає надзвичайну харчову та корисну цінність цього дешевого, добре збереженого, різноманітного та зимового джерела вітамінів.
Його цінність полягає не тільки в перерахованих хороших якостях, але і в тому, що це надзвичайно різноманітний кухонний інгредієнт, тому ми можемо доторкатися до нього сміливо і часто протягом сезону, оскільки супи, другі страви, гарніри і навіть десерти можуть бути зроблені з нього.
Чому добре їсти багато гарбузів?
Гарбуз надзвичайно багатий на вітаміни, тому в ньому крім вітамінів А і С. містяться також члени В-комплексу. Він багатий мінералами (кальцієм, цинком, марганцем, міддю, залізом, фосфором), а також може вводити в наш організм багато мікроелементів, які підтримують імунну систему.
Фізіологічна дія гарбуза також корисна: своїми волокнами вона добре впливає на травлення, містить протизапальні препарати, корисні при різних проблемах кишечника, захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Стимулює роботу печінки, підтримує хороший зір, сприяє профілактиці серцево-судинних розладів.
Всім відомий смажений гарбуз, але його мало хто любить
Кілька десятиліть тому прості, нарізані скибочками і запечені в духовці скибочки гарбуза були відомими як єдиний спосіб зробити гарбуз. З тих пір гастрономічна палітра значно розширилася, і ми дізналися, що цей чудовий овоч можна поставити на стіл сирим, смаженим, вареним. Існує багато способів смажити гарбузи, тому навіть ті, хто раніше не говорив собі їжу, можуть включити їх у свій раціон.
Не слід забувати, що поставки гарбузів також розширились, оскільки окрім раніше відомого гарбуза з великими барабанами з сірою шкаралупою, т.зв. гарбузи на Хеллоуїн, циліндричні старі, ковбаси, відомі своєю надзвичайно довгою формою, хоккайдо, що знімає наші ноги з солодким і насиченим смаком, гарбузова шинка, яка підкорює своїми меншими екземплярами та ароматом фундука, банани, гарбузи з троянд та багато іншого інші сорти також. Важливим фактором при виборі є випікання чи приготування страв, чи хочете, щоб це був сік, і наскільки солодкий смак відіграє вирішальну роль у їжі.
Страви з гарбуза
Гарбуз посів належне місце на овочевому ринку в останні роки, тому ми змогли досить повільно познайомитися з гарбузовою версією майже всіх видів їжі. Окрім гарбузової лазаньї, різотто, равіолі, каррі та різних овочів з гарбузової запіканки, ми також можемо знайти рецепти гарбузових супів та гарнірів. Ви також можете використовувати для них гарбуз, але також варто спробувати буряковий, картопляний, жовтий та ріпковий варіанти. Існує окрема група страв, наповнених різними гарбузами (також можна їсти черепашки певних сортів, наприклад, хоккайдо), це можуть бути страви з одного фаршу з м’ясним фаршем та овочевими вершками, але також супи.
Питні соки з гарбуза, виготовлені з приготованих на пару або смажених інгредієнтів, змішаних та ароматизованих, стають все більш популярними. Приготовлене таким чином пюре можна змішувати з додатковими овочевими або фруктовими соками, заправленими корицею, імбиром, медом.
Десерти з гарбуза спочатку можуть здивувати багатьох, проте їх пропозиція багата. Гарбуз прийшов до нас з англосаксонських країн, але ми також знаємо багато рецептів, коли гарбуз потрібно змішувати в тісто, сире або після термічної обробки, а не в начинку. Не менш захоплюючими є гарбузові креми та морозиво, які не тільки намагаються скористатися солодким смаком гарбуза, але й добре працюють як кондиціонер завдяки високому вмісту клітковини.