Коли земля отримує лише хімічні добрива, вона дає зернові культури, у яких не вистачає магнію - важливого мікроелемента, який добре засвоюється та виводиться, і це лише один із прикладів. Більш серйозними є наслідки відбору пшениці, спрямованої на сприяння промисловій розробці легкого і пухнастого хліба - якість, що забезпечується клейковиною - до досягнення чужорідної природі глютену, уявіть, чи вона також піддається генетичним маніпуляціям! трансгеніка!
За словами американського кардіолога доктора Вільяма Девіса, який опублікував дзвінку книгу "Пшеничний живіт: втрати пшеницю, схудне і знайди собі шлях до здоров’я" (Пшениця в животі: ти залишаєш пшеницю, худнеш і Ви повертаєтесь до свого здоров'я), пацієнти, які перестали приймати "сучасну" пшеницю, покращились на 70%, коли припинили приймати молекули, невпізнані для організму. Не обов’язково бути целіакією, щоб помітити запалення живота, запор, погану асиміляцію, підвищення рівня цукру в крові, холестерину ... Якщо так, ми повинні спробувати вилучити крупи з глютеном зі свого раціону і перейти на жито, ячмінь та сорти рису з дуже малою кількістю глютену, або органічного хліба, що не містить глютену, або кукурудзи, яка взагалі його не містить, але має труднощі у вирощуванні через ризик забруднення трансгенними речовинами. Кукурудза повинна бути виправдана щоденною їжею (є гофіо, талом, полента.), Як це було зроблено з пшоном та гречкою.