Також їх називають Маріонес або Соллос. Є напівжирна риба та з солона вода або від солодкої води. Від цього продукту ви отримуєте Ікра. Осетер належить до останнього представника телеостів (риба з кістками замість колючок). Харчується донними безхребетними та рибами.

Осетер Acipenser sturio

(Інж) Осетер

(О) Esturgeon commun

Характеристика

  • Хвостовий плавник має більш розвинену верхню частину, ніж нижню. Спинний плавник сильно зміщений назад і має подовжену верхню частку в хвостовій частині.
  • Його голова закінчується тулубом, а нижня частина має беззубий рот, який може виступати назовні, щоб прогодуватися.
  • У них під мордою чотири колючки, які вони використовують як тактильні органи.
  • Рот беззубий, трубчастий і витягнутий.
  • Має попелясто-сіру спинку, коричнювата із зеленуватим блиском, живіт жовтуватий або білий із срібним блиском.
  • Вони мають доісторичну форму.
  • Ваше тіло захищене кістковими пластинами.
  • Його м’ясо біле і тверде, зі стабільною текстурою.

Типи

  • Осетер білугиВеретено шпинделя
    (Інж) Білуга (О) Білуга
    Це найбільше цінується не за м’ясо, а за ікру. Це єдиний хижак у родині. Це найбільша прісноводна риба, вона може досягати 6 метрів і більше 1500 кг. Вона може прожити більше 120 років.
  • Зоряний осетерAcipenser stellatus
    (Інж) Зоряний осетр (О) Esturgeon étoilé
    Цей вид зустрічається у водах приток Чорного та Каспійського морів і характеризується тонкою та витягнутою мордою. Він досягає 1,5 м і не перевищує 80 кг. З цього виду отримують сорт Севруга.
  • Дунайський осетерAcipenser gueldenstaedti
    (Інж) Дунайський осетер (Ostr) (О) Дунайський естург
    Він досягає 2 метрів і 100 кг., Живе більше 50 років. З цього виду отримують сорт ікри Осетра.
  • СтерлядьAcipenser ruthenus
    (Інж) Стерлядь осетер (О) Стерлядь
    Це найменший з усіх осетрових риб і постійно живе в прісній воді.
  • Білий осетерAcipenser transmontanus
    (Інж) Білий осетер (О) Esturgeon blanc

Основний опис

Осетрових ловлять сітками, вирощують у розплідниках, а коли вони досягають фертильного віку, їх штучно запліднюють, щоб згодом видобути свою ікру. Існує кілька видів Ікра, найвідоміші - Белуга, Осетра та Севруга. Найкраща ікра - це осетер, якого ловлять у Каспійському морі, в Азербайджані, в Ірані та в Росії.

Курйози

  • Він належить до періоду динозаврів, вік якого перевищує 120 мільйонів років.
  • Є дані про його споживання фінікійцями в бухті Кадіс 3000 років тому.
  • В Андалусії існували осетри до 1950-х рр., В цьому році севільський завод Гвадалквівір закрився. Чи повернеться ікра до Гвадалквівіру?.
  • В Іспанії є два райони, які повторно заселяються осетрами, - води Ріофріо в Гранаді, з видами Acipenser Nacarii, корінними з Гвадалквівіру, і в Лесі, в центрі долини Аран, за 20 км від джерела Річка Гарона з видом Acipenser Baeri (Інж) Сибірський осетер (О) Осетер де Сібірський, вихідцем з річки Сибірський Байкал. За останні роки з обох видів отримана високоякісна ікра.
  • Клацніть на посилання, якщо хочете дізнатись більше про Історія ікри та осетра.
  • У 2008 році двоє шотландців ловили рибу, а потім знову випустили білий осетер (Acipenser transmontanus) сторіччя. Він важив понад 220 кг з половиною 3 метри. Ви можете прочитати новини за адресою Англійська або в Кастильський.
  • Осетер характеризується тим, що він тварина звичаїв. Настільки, що він завжди залишатиметься на тому самому місці, доки умови місця не змінюватимуться. Майте на увазі, що як тільки осетер відчує людську присутність, він покине це місце і більше не повернеться.
  • Протягом весни, в період нересту цього виду, ми можемо бачити, як він наближається до узбережжя, щоб увійти в прісноводні річки, де вони шукають тихі, теплі райони з мулистим дном (їхні улюблені яйцекладки). Після цієї кладки осетер повернеться в море, тоді як молоді екземпляри залишаються в цій прісній воді приблизно один рік.
  • Його плавальний міхур використовується для виготовлення риб’ячого хвоста, желатинової речовини, що використовується як освітлюючий засіб, а також для виготовлення клеїв та желатинів.

Харчова цінність

Добрий На 100 г.
Енергія (у кілокалоріях) 105 Ккал
Жир (у грамах) 4,04 г.
Насичені жирні кислоти (у грамах) 0,90 г.
Мононенасичені жирні кислоти (у грамах) 1,93 г.
Поліненасичені жирні кислоти (у грамах) 0,70 г.
Вуглеводи (у грамах) 0,0 г.
Цукор (у грамах) 0 г.
Багатоспиртові (в грамах) 0 г.
Крохмаль (у грамах) 0 г.
Харчові волокна (у грамах) 0 г.
Білки (в грамах) 16,1 г.
Сіль (у грамах) 0 г.
Вітаміни
Вітамін А (у мікрограмах) 700 мкг
Вітамін B3 (у міліграмах) 8,30 мг
Вітамін В9 (у мікрограмах) 15,0 мкг
Вітамін B12 (у мікрограмах) 2,20 мкг
Вітамін D (у мікрограмах) 10,30 мкг
Вітамін Е (у міліграмах) 3,10 мг
Мінерали
Кальцій (у міліграмах) 13 мг
Мідь (у міліграмах) 0,10 мг
Фосфор (у міліграмах) 211 мг
Залізо (у міліграмах) 0,61 мг
Магній (в міліграмах) 35 мг
Калій (у міліграмах) 284 мг
Селен (в міліграмах) 12,6 мг
Натрій (у міліграмах) 54 мг
Цинк (в міліграмах) 0,67 мг

Середовище існування

Вітамін мікрограмах

Він мешкає в європейських прибережних водах, від Ісландії до Норвегії до Середземного та Чорного моря.

Сезон риболовлі

  • Січня
  • Лют
  • Море
  • Квіт
  • може
  • Черв
  • Лип
  • Серп
  • Вересня
  • Жовт
  • Листопад
  • Грудня

Рибальське мистецтво

Відлов осетра здійснюється с перетягування та з облога.