Одне з перших речей, якому ми повинні навчитися, - це правильно готувати основні інгредієнти: бобові та крупи. Після приготування, щоб зробити їх м’якими, ми можемо використовувати їх для незліченних страв.

приготування

Покладання бобових на замочування
1. Покладіть бобові культури на друшляк і видаліть усі зморщені або зіпсовані. Також видаліть знайдену вами камінчики. Добре помийте бобові.
2. Покладіть бобові в миску або глибоку каструлю і заливайте водою, поки вона не покриє 5 см вище. Дайте їм замочуватися протягом 8 годин.

Зварити квасолю
1. Злийте квасолю і покладіть її в каструлю. Додайте воду або овочевий бульйон для покриття і доведіть до кипіння на сильному вогні. Понизьте вогонь до середньо-слабкого вогню і варіть наполовину закритим близько 40 хвилин або до готовності.
2. Ви можете відокремити квасолю від бульйону, зцідивши її в овочевому відсіку. Щоб зберегти варильний бульйон, поставте миску під злив.

Зробіть поленту
1. Зварити п’ять частин води в каструлі з невеликою кількістю солі або овочевого бульйону для кожної частини поленти. Коли закипить, додайте частину густої жовтої поленти і постійно помішуйте, щоб не було грудочок.
2. Зменште вогонь до мінімуму і варіть 20-25 хвилин, часто помішуючи кількома стрижнями, щоб полента відокремилася від боків каструлі.
3. Зніміть каструлю з вогню і додайте рослинний маргарин або оливкову олію. Ви вже можете подавати поленту або:
4. Зробіть сирну поленту, висипавши поленту в змащений жиром деко, рівномірно розподіливши її. Накрийте кришкою та поставте у холодильник принаймні на 2 години, поки не стане досить міцним, щоб вирізати форми за допомогою ножа або макаронної машини Фігури, які ви робите, можна смажити або грати перед подачею.

Виготовлення булгурної пшениці
Пшеницю булгур можна замочувати або варити, залежно від рецепта.
1. Щоб замочити, покладіть частину булгурної пшениці в посуд, не захищений від духовки. Додайте дві частини окропу, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити принаймні годину, поки вона не стане м’якою.
2. Для його приготування змішайте одну частину булгура з двома частинами води в каструлі. Прокип’ятіть його на сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть з кришкою 10-12 хвилин.

Приготувати кус-кус
Існує 2 види кускусу: звичайний і швидкий. Той, який ви найлегше знайдете, - це миттєвість.
1. Для нормального куску додайте одну частину зерна на кожні дві частини окропу або овочевого бульйону. Потім готуйте його щонайменше 10 хвилин і дайте йому відпочити покритим 15-20 хвилин.
2. На мить просто покладіть одну частину в миску, залийте 1 частиною окропу або овочевим бульйоном, накрийте кришкою і дайте відпочити 5-10 хвилин.
3. Коли кус-кус поглине всю воду, він стає блоком. Щоб відмінити, перед подачею прочешіть виделкою.

Зварити сочевицю
1. Після замочування на ніч видаліть все, що плаває, і покладіть усі інші в каструлю або каструлю. Покрийте їх водою або овочевим бульйоном на висоту до 5 см і доведіть до кипіння на максимальному вогні. Потім опустити на середньо-слабкому вогні і варити 45 хвилин до готовності (у скороварці 15-20 хвилин).
Червона і жовта сочевиця готується лише близько 10 хвилин. Зелені та коричневим потрібно півгодини.

Готувати нут
1. Після 8 годин замочування видаліть все, що плаває, і будь-яку гальку, злийте їх і покладіть в каструлю або каструлю. Покрийте їх водою або овочевим бульйоном на висоту до 5 см і доведіть до кипіння на максимальному вогні. Потім опустити на середньо-слабкому вогні і варити 40-45 хвилин до готовності (у скороварці 15-20 хвилин)

Зварити рис
1. Відваріть у каструлі 1 частину і 3/4 води для кожної частини рису.
2. Додайте рис і зменште вогонь до мінімуму. Варити від 12 до 18 хвилин, поки рис не вбере воду і не стане м’яким.
3. Дайте рисові відпочити в каструлі 5-10 хвилин, а потім за допомогою виделки розпушіть зерна перед подачею.
Для круглих або середньозернистих рисів використовують 1 та 1/2 частини води. До коричневого рису додайте дві частини води і варіть від 35 до 50 хвилин. Для дикого рису використовуйте 3 частини води і варіть його 30-45 хвилин. Деякі види дикого рису можуть зайняти до 1 години.

Зварити фаршировані макарони
1. Наповніть велику каструлю водою на 3/4 водою і доведіть до кипіння на сильному вогні.
2. Додавайте макарони по дві або по три, щоб уникнути злипання. Перемішуйте макарони дерев'яною ложкою, обережно, щоб не пошкодити шматки.
3. Через кілька хвилин паста почне плавати, а це означає, що вона готова. Вийміть шматок і відріжте кут. Якщо воно в альденте, ви можете вийняти макарони і злити їх.
4. Викопайте макарони щілинною ложкою і покладіть на ситечко для макаронних виробів. Дайте йому відпочити півхвилини, і воно готове до подачі.

Зробіть вівсянку
Якщо ви використовуєте вівсяний овес, вам знадобиться 1 склянка (90 грам) на кожні 2 склянки води (500 мл). На чашку цільнозернових злаків вам знадобиться дві з половиною склянки води.
1. У каструлі з подвійним дном доведіть воду до кипіння і додайте овес. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте без кришок, періодично помішуючи, до м’якості та сметани. Для пластівців приблизно 5-8 хвилин, а для цільних зерен приблизно 20-25 хвилин.

Виготовлення рисового плову
1. Розігрійте в каструлі чайну ложку рослинного маргарину або оливкової олії. Тушкуйте жменю подрібненого цибулі та часнику до дуже легкого, напівпрозорого кольору.
2. Додайте рис і розпушіть його, швидко рухаючи ложкою, поки зерна не покриються олією і не прогріються.
3. На кожну частину рису залийте 1 3/4 води або овочевого бульйону і доведіть до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи. Опустити до мінімуму, накрити кришкою і варити 15-20 хвилин, поки зерна не стануть м’якими.
4. Залиште рис відпочивати в каструлі 5-10 хвилин і використовуйте виделкою, щоб розпушити зерна перед подачею.