Рагу з яловичого серця виходить ніжним і смачним. Це найкращий спосіб насолодитися користю для здоров’я яловичини, яка в іншому випадку може бути жорсткою і липкою.
Останнім часом я часто раблю це рагу з яловичого серця, майже два рази на місяць. Його легко зробити, смачно і дуже корисно.
На смак яловиче серце?
Яловиче серце має сильний аромат і приємно тверду консистенцію. Незважаючи на те, що він має сильніший смак, ніж м’язове м’ясо, його смак м’якший за м’ясо інших органів (за винятком, можливо, яловичого язика).
Тож якщо ви хочете поекспериментувати з їжею субпродуктів, яловиче серце - це гарне місце для початку. І це рагу з яловичого серця - чудовий спосіб це зробити. Ще один приємний спосіб їсти м’ясо з органів - цей ніжний і смачний мус з курячої печінки.
Як приготувати яловиче серце?
Як ви, напевно, можете собі уявити, яловиче серце - це міцний м’яз. Щоб зробити його їстівним, його потрібно готувати повільно, як я тут, або можна нарізати на «філе» і смажити не більше 30 секунд на кожну сторону, що робить його рідкісним. Якщо ви пересмажили яловиче серце, воно буде жорстким і неїстівним.
На відміну від цього, курячі серця можна просто смажити на оливковій олії та спеціях, і вони виходять ніжними та смачними. Хоча я час від часу готую стейки з яловичого серця, рагу з яловичого серця - це мій улюблений спосіб приготування яловичого серця. Він ніжний і дуже смачний.
Це добре для вас?
Так, як і будь-яке м’ясо з органів, яловиче серце надзвичайно поживне. Я повинен додати, що для любителів м’яса це також стосується правильної етичної поведінки, щоб з’їсти цілу тварину. Харчуватися лише м’язистим м’ясом тварин, яких ми вбиваємо, марнотратне і безвідповідальне.
Які гарніри йдуть до тушонки з яловичого серця?
Оскільки це гостра страва, я люблю подавати її поверх того, що вбирає ці смачні соки. Тому я майже завжди подаю рагу з яловичого серця на грядці з пюре з цвітної капусти, а потім додаю зелену сторону, як смажена брюссельська капуста.
А як щодо залишків?
Залишки можна зберігати в холодильнику, в герметичній тарі протягом 3-4 днів. Нагрійте залишки дуже обережно, в мікрохвильовці, накривши, на 50% потужності.
Рагу з яловичини
Рагу з яловичого серця виходить ніжним і смачним. Це найкращий спосіб насолодитися користю для здоров’я яловичини, яка в іншому випадку може бути жорсткою і липкою.
Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 4 4 хвилини
Загальний час 14 хвилин
Курс: Основне блюдо
Ключове слово: яловичина
Порції: 2 порції
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 яловиче серце (1,5 фунта)
- 1 склянка яловичого бульйону
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1/2 чайної ложки сушеної материнки
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки подрібненої петрушки для гарніру
ІНСТРУКЦІЯ
-
Підготуйте серце, скорочуючи жир. Серце, яке я отримую в US Wellness Meats, має дуже тонкий жировий прошарок, тому я більше не турбуюсь про те, щоб його обрізати. Деякі рецепти кажуть вам розкрити серце, але я думаю, що повільне приготування піклується про жорсткі частини, тому вам не потрібно їх вирізати.
Гострим кулінарним ножем розріжте серце на 1-дюймові кубики. Помістіть у повільну плиту.
Додайте бульйон. Посипте сіллю, перцем, кмином, паприкою та орегано.
Варити на сильному вогні 4 години.
За допомогою щілинної ложки тимчасово перекладіть рагу на тарілку і процідіть кулінарні рідини в сотейник. Поверніть м’ясо в повільну плиту і нагрійте.
До рідин на сковороді додайте 1 столову ложку несоленого вершкового масла. Варіть на середньому сильному вогні, часто збиваючи, поки соус не загусне, 5-10 хвилин.
Перекладіть яловиче серце в тарілки. Зверху полийте соусом, прикрасьте петрушкою і подавайте до столу.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Будь ласка, переконайтеся, що вони є перед використанням.
Рагу з яловичини
Сума на пропорцію
Калорії 381 Калорії з жиру 144
% Щоденне значення *
Жир 16г 25%
Насичений жир 8г п'ятдесят%
Натрію 818 мг 36%
Вуглеводи 1г 0%
Білок 57г 114%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!