Якщо прийняття веганської дієти вам спало на думку, це все, що вам потрібно знати
З якихось причин (здоров’я, любов до тварин, турбота про навколишнє середовище тощо) з кожним днем частіше змінюють спосіб харчування у напрямку вегетаріанства або будь-якого з його напрямків: ово-лакто-вегетаріанці, які вживають яйця та молочні продукти продуктів. Лакто-вегетаріанці, які не їдять яєць, вегани, які не вживають молочних продуктів, яєць, меду або будь-яких продуктів тваринного походження, або сирі вегани, які також споживають свою їжу, не готуючи та не піддаючи її хімічним процесам.
За даними Американської академії харчування та дієтології, у цих людей рідше розвиваються серцеві захворювання, рак та високий кров’яний тиск, ніж у м’ясоїдів, але якщо ви вже вирішили змінити спосіб харчування, вам потрібно знати, як це зробити нутрієнти, які необхідні, не впадаючи в типову помилку заміни м’яса та продуктів тваринного походження на десерти та каші.
Ми знаємо, що овочі, без сумніву, є основою вегетаріанської їжі. Сьогодні ви можете знайти на ринку найрізноманітніші багаті овочі з великою харчовою цінністю. Але важливо харчуватися збалансовано, включаючи всі необхідні групи продуктів харчування або поживні речовини, такі як білки, вуглеводи та корисні жири.
Вашого дня не повинно бути:
- 3 порції фруктів і 4 овочів.
- 3 порції круп або картоплі.
- 2 або 3 порції бобових, горіхів і насіння.
- 2 порції молока, сиру, яєць або соєвих продуктів.
- І невелика кількість жиру або олії, наприклад, оливкової, авокадо або коричної олії.
Для цього ви повинні ретельно спланувати свої страви і знати, як їх поєднувати, щоб отримати необхідний білок, оскільки, поєднуючи бобові з цільнозерновими, ви створюєте повноцінний білок майже так, ніби ви їсте шматок м’яса або курки, наприклад: квасоля з рис, енфріхолада (фарширований тофу), арабський хліб з хумусом, сочевиця з рисом або макаронами, тофу кесаділья, млинець з нуту, соєвий «яловичий фарш» з макаронами тощо ... Ви також можете отримати повноцінні білки та хороші жири, якщо змішати насіння зі злаками цільнозернові, такі як простий хліб із цільної пшениці з арахісовим маслом та мигдалем, або салат з волоськими горіхами та кіноа, або цільнозернові макарони з соусом песто та кедровими горішками або фісташками! Можливостей багато, і вам просто потрібно дозволити своїй творчості злетіти, щоб ви почали готувати їжу з більш високою та смачною харчовою цінністю.
Пам’ятайте також, що завжди слід починати їжу з хорошої тарілки салату чи овочів і знати, що вегетаріанська кухня - це більше, ніж просто салат і тофу.