Інгредієнти на 1 хліб близько 30 скибочок
РОЗМЕНЕННЯ КРИСЛОЇ ШЛЯХИ
50 г закваски, від пекарів або готової закваски
375 г житнього борошна типу 1150
375 мл теплої води
ХЛІБНИЙ МАРШРУТ:
350 г житнього борошна типу 1150
300 г пшеничного борошна типу 405 або 550
2 чайні ложки подрібненого хліба, подрібненого
20 г сухих дріжджів
1 PL меду
250 мл теплої води
20 г солі
Кухонний посуд
Універсальна деко
Харчові цінності в одній порції
КАЛОРІЇ 122 ккал
Білок 3 г.
ЖИР 1 г.
ВУГЛЕВОДИ 26 гр
ТИП
Закваску можна зберігати в закритій скляній ємності в холодильнику до 2 тижнів. Тісто також можна квасити в духовці. Для цього встановіть нагрівання типу «закваска» і 40 ° C. Варіант горіхового хліба: Після першого бродіння додайте в тісто 250 г половинок або цілих волоських горіхів разом із сіллю.
КРОК 1/6
Щоб розмножити дріжджі в дріжджах, покладіть дріжджі з житнім борошном і теплою водою в миску і перемішайте напередодні. Витримайте тісто для тіста в теплому місці протягом доби.
КРОК 2/6
Наступного дня візьміть 50 г дріжджової маси і покладіть на попередній хліб. Покладіть залишилася дріжджову масу в миску. Змішайте з водою житнє борошно, пшеничне борошно, приправу для хліба, дріжджі та мед. Помістіть, поки не вийде гладке тісто. Накрийте тісто і залиште бродити в теплому місці на 40 хвилин.
КРОК 3/6
Розмішайте сіль в кислому тісті, сформуйте хліб і покладіть його на злегка борошняну універсальну форму для випічки. Нехай знову бродить протягом 30 хвилин.
КРОК 4/6
Випікайте хліб відповідно до інструкцій.
Ручне налаштування на приладі: Гаряче повітря 210 ° C 15 хв.
КРОК 5/6
Випікайте хліб відповідно до інструкцій.
Ручне налаштування на приладі: Гаряче повітря 190 ° C 60 - 65 хв.
КРОК 6/6
Нехай готовий хліб охолоне на кухонному грилі.