На основі спостережень понад двохсот тисяч здорових дорослих американські дослідники стверджують, що більш-менш часте вживання рису жодним чином не пов’язане з розвитком серцево-судинних захворювань.
Ми дедалі більше знаємо про роль харчування як частини нашого способу життя, багато в чому завдяки дослідженням, які прагнули краще зрозуміти етіологію найпоширеніших захворювань. Нещодавно з’явились важливі, сприятливі дані про серцево-судинні захворювання, які посідають перше місце в статистиці смертності. Споживання середземноморської дієти може призвести до позитивних змін у захворюваності на найбільш смертельні захворювання.
Рис є основною їжею для дуже великої частини населення світу. Дослідники харчування у Сполучених Штатах були дуже стурбовані потенційною роллю цієї надзвичайно важливої дієти у розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки частота деяких захворювань значно різниться серед людей різної раси в США. Однак на сьогодні не існує достовірних даних про потенційні особливі наслідки для здоров'я споживання білого та коричневого рису.
Співробітники Гарвардської медичної школи, одного з найпрестижніших університетів США, та Кембриджської школи клінічної медицини у Великобританії в рамках величезного дослідження вивчали роль споживання рису у розвитку серцево-судинних захворювань. Їх результати були опубліковані в січневому номері американського журналу клінічного харчування.
Поєднання даних десятиліть епідеміологічних досліджень у США дало можливість детально вивчити взаємозв'язок між харчовими звичками населення США та серцево-судинними захворюваннями. Дослідження здоров’я медсестер (1984–2010) 73 228, Дослідження здоров’я медсестер II. (1991–2011 рр.) 92 158 жінок, які працюють у галузі охорони здоров’я, Дослідження з питань охорони здоров’я (1986–2010 рр.) Дозволило переглянути та узагальнити дані про здоров’я 42 170 чоловіків, які працюють у галузі охорони здоров’я.
Учасники не страждали серцево-судинними захворюваннями чи злоякісними захворюваннями на основі ретельних попередніх досліджень. Детальний перелік страв був заповнений на початку спостереження щодо споживання білого рису, коричневого рису та інших продуктів. Протягом 4 393 130 наступних років у всій групі спостерігалося 12 391 серцево-судинних захворювань. Беручи до уваги відомі фактори ризику (демографічні показники, спосіб життя, інші харчові звички), не було виявлено зв'язку між споживанням рису та ризиком серцево-судинних захворювань. Також не було додаткового ризику, якщо суб'єкт їв щонайменше п'ять порцій білого рису, коричневого рису або будь-якого рису на день, або якщо на його тарілці було менше 1 порції рису на тиждень.
"Споживання більш-менш рису не грає ролі в етіології серцево-судинних захворювань, кількість рису, яке зазвичай споживається населенням, не становить ризику для населення США", - резюмують свої висновки дослідники.