Макарони
- 200 г грубого борошна Castello
- 2 яйця
- 1 столова ложка оливкової олії Примадонна
Бешамель
- 650 мл незбираного молока Pilos
- 3 лаврових листа Канія
- 10 кульок нової спеції Канія
- 1 цибулина
- 100 г вершкового масла Пілос
- 70 г гладкого борошна Castello
- морська сіль в млинку Канія
- чорний перець у млинку Кані
Томатний соус
- 50 мл оливкової олії Primadonna
- 6 зубчиків часнику
- 1 гострий перець
- 75 мл сухого білого вина
- 400 г нарізаних скибочок фрешону
Лазанья
- 1 більший баклажан
- 2 кабачка
- 200 г сиру з блакитною цвіллю Rival Pilos
- 100 г сиру Пармезан Парміджано Реджано Ловілліо
- 2 жмені свіжого базиліка
ПІДХІД
НАМ ПОТРІБНО
- харчова фольга
- машина для виробництва макаронних виробів
- ситко
- Точилка
- паперові рушники
- сковорода-гриль
- квадратна форма для випічки
Макарони
Ми робимо гладке тісто з борошна, яєць та оливкової олії. Загорніть його в харчову фольгу і дайте відпочити приблизно 20 хвилин у холодильнику. Потім за допомогою макаронної машини формуємо з тіста тонкий лист, який використовуємо для лазаньї. Недовго варити в підсоленій воді.
Бешамель
Молоко розігріваємо в маленькій каструлі разом з лавровим листям, новими спеціями та очищеною навпіл цибулею. У другому горщику розтопіть масло, змішайте борошно, коротко перемішайте і дайте охолонути. Процідіть тепле молоко і змішайте в холодній каструлі. Приправити сіллю і перцем і варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
Томатний соус
У розігрітому посуді з невеликою кількістю олії обсмажте дрібно нарізаний часник. Коли воно придбає золотистий колір, додайте дрібно нарізаний гострий перець, перемішайте і залийте вином. Додати помідори, посолити, заправити і кип’ятити на повільному вогні 15-20 хвилин.
Лазанья
Наріжте баклажани та кабачки тонкими скибочками 0,5 см, посоліть їх і дайте їм потіти кілька хвилин (сіль знімає баклажани з вогню). Висушіть зайву воду і обсмажте насухо на сковороді-грилі. Поступово викладайте шари у форму для випікання, у наступному порядку - томатний соус, бешамель, тісто, соус, бешамель, баклажани на грилі з кабачками, суміш тертого сиру та листя базиліка. Повторюйте процес, поки не заповниться вся чаша. Завершіть шаром соусу, соусом бешамель, базиліком і посипте сиром. Випікайте підготовлену таким чином лазанью в духовці, нагрітій до 150 ° C, близько години. Тоді ми даємо їм відпочити.