Альфонсо Лопес

жульєн

  • Ціна: 0,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 160 ккал
  • Рецепти салатів та овочів Рецепти супів, рагу та бобових

Інгредієнти

  • 1 помідор
  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка солодкої паприки La Vera
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина
  • 2 моркви
  • 50 г. селери, 50 г ріпи і 50 г цибулі-порею
  • 1/4 білокачанної капусти
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • Щіпка мускатного горіха і 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • 2 літри води
  • 1 гілочка коріандру

Як приготувати овочевий суп Жульєн?

Холодно до кісток? У мене є ліки, одне овочевий суп дуже тепла, що забезпечує тепло тіла, велика ложка блюдо. У цей час тіло просить у нас супів, і ось що ми маємо варити, нещодавно я представив два своїх улюблених: цибулевий суп, часникові супи або кастильський суп або подібний Мінестроне овочевий суп.

Сьогоднішній - один із здоровіші, поживніші, з різними властивостями які роблять це необхідним у будь-який з місяців року та в найкраще рішення для найхолодніших днів.

Цей традиційно сушений суп - це класика з дитинства, коли я залишався у селі на вихідних, а бабуся Лукреція готувала нам на вечерю квасолевий або овочевий бульйон. Я пам’ятаю, як був поруч з дров’яною піччю, дуже близько до того, щоб скористатися теплом із добре наповненою мідною чашкою супу в руках, просто подумати про це і вже тепло потрапляє в моє тіло.

Овочі, які моя бабуся включала в свій суп з жульєна, раніше були овочами з саду, в цьому випадку я додав деякі інші. Хоча я рекомендую цей рецепт, покладіть ті, які вам найбільше подобаються, і приготуйте улюблений овочевий суп на ваш смак. Я залишаю вам цей комфортний суп, який заслуговує на місце у вашому щотижневому зимовому меню, сподіваюся, вам сподобається.

Підготовка овочів до супу

  1. Ми дуже добре миємо всі овочі, які ми збираємось використовувати в цьому супі, в даному випадку: цибуля, морква, ріпа, цибуля-порей, селера, білокачанна капуста та помідор.
  2. Як я вже говорив у вступі, ви можете використовувати ті, які вам найбільше подобаються, цей рецепт дуже добре поєднується з гарбузом, цвітною капустою, деяким цибулею-шалотом, квасолею, гілочкою фенхелю для найсміливіших/як, навіть трохи зелені ріпи або капусти. Завжди використовуйте сезонні овочі. Хоча це суп, рекомендований на зиму, ви можете приймати його протягом усього року.
  3. Всі овочі, крім помідора, ми ріжемо дрібними соломками жульєна. Дуже важливо, щоб воно було добре, щоб на час приготування все було зроблено раніше, якщо у вас є час і ви хочете його з товстішими шматочками, вам просто потрібно спробувати суп, поки він вам не сподобається.
  4. Нарізка «Жульєн» складається з нарізання овочів довгими і дуже тонкими смужками. Тож хороша обробна дошка, гострий ніж і те, що все більш-менш однакового розміру, є важливим. Ми також можемо назвати цей тип різання "на сегменти" або "півмісяця".
  5. Через отриману форму, особливо коли ми говоримо про цибулю або круглі овочі. Всі овочі ми резервуємо в мисці. Петрушку миємо і подрібнюємо. Ми резервуємо.
  6. Очистіть і наріжте часник, не обов’язково, щоб вони були дуже дрібними. Часник повинен пахнути, а також забезпечувати чудову емульсію між солодкою паприкою, водою та олією для супу. Зарезервуємо в мисці. Помідор миємо і нарізаємо кубиками.

Початкова зажарка для овочевого супу

  1. Вибираємо велику запіканку, нагріваємо олію на дні і додаємо часник. Тушкуйте, поки вони не почнуть приймати золотистий колір (але будьте обережні, щоб не потрапити).
  2. Перемішуйте дерев'яною ложкою обволікаючим способом, поки смаки добре не поєднаються протягом декількох секунд, не даючи їй пригоріти.
  3. Коли часник має підсмажений медовий колір, ми посипаємо солодкою паприкою, мені це подобається, хоча багато людей роблять його з гарячою паприкою, все залежить від кухаря.
  4. Паприка виконує подвійну функцію: надає теплого кольору відвару, а також забезпечує аромат. Важливо робити це, коли запіканка вимкнена з вогню, щоб запобігти пригоранню паприки. Таким чином у нас не буде неприємного гіркого смаку, який дратував би суп. Все добре розмішуємо, і олія з часником і паприкою приєднується.
  5. Ми запіканку повертаємо на вогонь, завжди на повільному вогні, щоб це робилося потроху.

Приготування овочів. Фінальна презентація овочевого супу

  1. Додаємо всі овочі, які ми нарізали жульєном, помідор, нарізаний кубиками, і подрібнену петрушку.
  2. Тушкуйте все ще 2-3 хвилини. Доливаємо воду. Варіть на помірному вогні близько 30 хвилин, злегка накривши сковороду. За цей час не потрібно помішувати суп. Додаємо сіль, свіжомелений чорний перець і трохи натертого мускатного горіха. Тільки в кінці варіння супу.
  3. Подаємо дуже гарячим у мисці або глибокій тарілці. Посипте трохи подрібненого коріандру або петрушки. Нарешті, сплеск масла як прикраса. Вони виготовляються дуже швидко, а їх підготовка надзвичайно проста. Отримувати вигоду!

Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт овочевого супу Жульєн. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.

Поради щодо ідеального овочевого супу

  • Можна додати кілька шматочків хорошого смаженого хліба. Для цього виду супу кастильський хліб з білої пшениці навіть не фарбують. Якщо ви сидите на дієті, цей суп без хліба і без олії в кінці - чудовий спосіб розпочати вечерю. Містить багато рідини, яка в гарячому вигляді обманює шлунок і насичує апетит.
  • Якщо ви не сидите на дієті, можете налаштувати овочевий суп з м’ясом. Або з хорошим курячим бульйоном, з кількома шматочками бекону або навіть риби. Тріска, вугор або хек добре справляються. Щоб приготувати цей рецепт за менший час, ми можемо приготувати овочі в скороварці або експрессі.
  • Час приготування в скороварці становитиме 8 хвилин. Вам залишиться лише перекласти його в запіканку і варити суп ще 10 хвилин. Таким чином ми зменшимо час підготовки вдвічі. Я приготував його обома способами, найбагатший - на повільному вогні, але якщо у вас немає часу ... ви знаєте.
  • Лавровий лист дуже хороший у кулінарії. І одна з найважливіших рекомендацій, як я вже згадував, полягає в тому, щоб бульйон завжди був на повільно-середньому вогні. Нарешті, само собою зрозуміло, що звичайний овочевий суп від надзвичайного овочевого супу відрізняє інгредієнти.

Альфонсо Лопес

Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.

Тобі сподобалося? Поділіться цим!

Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.