- Ціна: 0,8 €/особа
- Калорії на 100г: 160 ккал
- Рецепти салатів та овочів Рецепти супів, рагу та бобових
Інгредієнти
- 1 помідор
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка солодкої паприки La Vera
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина
- 2 моркви
- 50 г. селери, 50 г ріпи і 50 г цибулі-порею
- 1/4 білокачанної капусти
- Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
- Щіпка мускатного горіха і 2 столові ложки подрібненої петрушки
- 2 літри води
- 1 гілочка коріандру
Як приготувати овочевий суп Жульєн?
Холодно до кісток? У мене є ліки, одне овочевий суп дуже тепла, що забезпечує тепло тіла, велика ложка блюдо. У цей час тіло просить у нас супів, і ось що ми маємо варити, нещодавно я представив два своїх улюблених: цибулевий суп, часникові супи або кастильський суп або подібний Мінестроне овочевий суп.
Сьогоднішній - один із здоровіші, поживніші, з різними властивостями які роблять це необхідним у будь-який з місяців року та в найкраще рішення для найхолодніших днів.
Цей традиційно сушений суп - це класика з дитинства, коли я залишався у селі на вихідних, а бабуся Лукреція готувала нам на вечерю квасолевий або овочевий бульйон. Я пам’ятаю, як був поруч з дров’яною піччю, дуже близько до того, щоб скористатися теплом із добре наповненою мідною чашкою супу в руках, просто подумати про це і вже тепло потрапляє в моє тіло.
Овочі, які моя бабуся включала в свій суп з жульєна, раніше були овочами з саду, в цьому випадку я додав деякі інші. Хоча я рекомендую цей рецепт, покладіть ті, які вам найбільше подобаються, і приготуйте улюблений овочевий суп на ваш смак. Я залишаю вам цей комфортний суп, який заслуговує на місце у вашому щотижневому зимовому меню, сподіваюся, вам сподобається.
Підготовка овочів до супу
- Ми дуже добре миємо всі овочі, які ми збираємось використовувати в цьому супі, в даному випадку: цибуля, морква, ріпа, цибуля-порей, селера, білокачанна капуста та помідор.
- Як я вже говорив у вступі, ви можете використовувати ті, які вам найбільше подобаються, цей рецепт дуже добре поєднується з гарбузом, цвітною капустою, деяким цибулею-шалотом, квасолею, гілочкою фенхелю для найсміливіших/як, навіть трохи зелені ріпи або капусти. Завжди використовуйте сезонні овочі. Хоча це суп, рекомендований на зиму, ви можете приймати його протягом усього року.
- Всі овочі, крім помідора, ми ріжемо дрібними соломками жульєна. Дуже важливо, щоб воно було добре, щоб на час приготування все було зроблено раніше, якщо у вас є час і ви хочете його з товстішими шматочками, вам просто потрібно спробувати суп, поки він вам не сподобається.
- Нарізка «Жульєн» складається з нарізання овочів довгими і дуже тонкими смужками. Тож хороша обробна дошка, гострий ніж і те, що все більш-менш однакового розміру, є важливим. Ми також можемо назвати цей тип різання "на сегменти" або "півмісяця".
- Через отриману форму, особливо коли ми говоримо про цибулю або круглі овочі. Всі овочі ми резервуємо в мисці. Петрушку миємо і подрібнюємо. Ми резервуємо.
- Очистіть і наріжте часник, не обов’язково, щоб вони були дуже дрібними. Часник повинен пахнути, а також забезпечувати чудову емульсію між солодкою паприкою, водою та олією для супу. Зарезервуємо в мисці. Помідор миємо і нарізаємо кубиками.
Початкова зажарка для овочевого супу
- Вибираємо велику запіканку, нагріваємо олію на дні і додаємо часник. Тушкуйте, поки вони не почнуть приймати золотистий колір (але будьте обережні, щоб не потрапити).
- Перемішуйте дерев'яною ложкою обволікаючим способом, поки смаки добре не поєднаються протягом декількох секунд, не даючи їй пригоріти.
- Коли часник має підсмажений медовий колір, ми посипаємо солодкою паприкою, мені це подобається, хоча багато людей роблять його з гарячою паприкою, все залежить від кухаря.
- Паприка виконує подвійну функцію: надає теплого кольору відвару, а також забезпечує аромат. Важливо робити це, коли запіканка вимкнена з вогню, щоб запобігти пригоранню паприки. Таким чином у нас не буде неприємного гіркого смаку, який дратував би суп. Все добре розмішуємо, і олія з часником і паприкою приєднується.
- Ми запіканку повертаємо на вогонь, завжди на повільному вогні, щоб це робилося потроху.
Приготування овочів. Фінальна презентація овочевого супу
- Додаємо всі овочі, які ми нарізали жульєном, помідор, нарізаний кубиками, і подрібнену петрушку.
- Тушкуйте все ще 2-3 хвилини. Доливаємо воду. Варіть на помірному вогні близько 30 хвилин, злегка накривши сковороду. За цей час не потрібно помішувати суп. Додаємо сіль, свіжомелений чорний перець і трохи натертого мускатного горіха. Тільки в кінці варіння супу.
- Подаємо дуже гарячим у мисці або глибокій тарілці. Посипте трохи подрібненого коріандру або петрушки. Нарешті, сплеск масла як прикраса. Вони виготовляються дуже швидко, а їх підготовка надзвичайно проста. Отримувати вигоду!
Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт овочевого супу Жульєн. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.
Поради щодо ідеального овочевого супу
- Можна додати кілька шматочків хорошого смаженого хліба. Для цього виду супу кастильський хліб з білої пшениці навіть не фарбують. Якщо ви сидите на дієті, цей суп без хліба і без олії в кінці - чудовий спосіб розпочати вечерю. Містить багато рідини, яка в гарячому вигляді обманює шлунок і насичує апетит.
- Якщо ви не сидите на дієті, можете налаштувати овочевий суп з м’ясом. Або з хорошим курячим бульйоном, з кількома шматочками бекону або навіть риби. Тріска, вугор або хек добре справляються. Щоб приготувати цей рецепт за менший час, ми можемо приготувати овочі в скороварці або експрессі.
- Час приготування в скороварці становитиме 8 хвилин. Вам залишиться лише перекласти його в запіканку і варити суп ще 10 хвилин. Таким чином ми зменшимо час підготовки вдвічі. Я приготував його обома способами, найбагатший - на повільному вогні, але якщо у вас немає часу ... ви знаєте.
- Лавровий лист дуже хороший у кулінарії. І одна з найважливіших рекомендацій, як я вже згадував, полягає в тому, щоб бульйон завжди був на повільно-середньому вогні. Нарешті, само собою зрозуміло, що звичайний овочевий суп від надзвичайного овочевого супу відрізняє інгредієнти.
Альфонсо Лопес
Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.
Тобі сподобалося? Поділіться цим!
Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.