Сочевичний суп з овочами
Сочевиця корисна для здоров’я, має чудовий смак і швидко готується порівняно з іншими бобовими рослинами, такими як квасоля. Їх великий харчовий внесок робить їх ідеальним варіантом для вегетаріанських рецептів. При змішуванні з ароматними овочами (наприклад, цибулею, селерою та морквою) або з деякими помідорами та шпинатом смак та вітаміни примножуються.
Як ви готуєте сочевицю? Їх можна подавати в салатах або як додаток до рагу. Але найпопулярніший спосіб їх споживання - у формі супів та кремів. Сочевиця представлена в різних сортах, але вона стала улюбленою завдяки численним перевагам, які приносить їх включення в раціон.
Види сочевиці
У світі існує найрізноманітніша сочевиця, ось кілька найпопулярніших:
- Білуга: невеликий за розміром і блискучий на вигляд, використовується для приготування салатів або супів.
- Пардіна: невелика коричнева сочевиця, рекомендована до типових середземноморських страв. Готується швидко.
- Дю Пю: культивується у французькому районі Дю Пуй. Зберігає форму після приготування.
- Вердіна: Це зелений колір і невеликий за розміром, широко використовується в Південній Америці.
- Урад Дал: Він індійського походження та білого кольору, цінується за високий вміст білка.
- Королева: найбільший з усіх. Він жовтуватий і сплющений.
- Армунья: сочевиця з позначенням походження виділяється своїм смаком, розміром та жовтуватим відтінком.
- Малиновий: рудуватий рідний для Туреччини
- Червоний начальник: родом з Єгипту.
Переваги вживання сочевиці
Споживання цієї бобової культури пропонує переваги, які ми можемо класифікувати наступним чином:
Знизити рівень холестерину
Регулярне вживання цієї бобової культури сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Це відбувається через високий рівень розчинної клітковини, присутньої в його складі. Знижуючи рівень холестерину, організм захищається від серцево-судинних захворювань.
Окрім клітковини, кілька досліджень вказують на переваги фолієвої кислоти та магнію в сочевиці, що покращує кровотік, а також рівень кисню та поживних речовин. З іншого боку, фолат знижує рівень гомоцистеїну, що є серйозним фактором ризику серцевих захворювань.
Здоров’я травної системи
Сочевиця містить нерозчинні харчові волокна, поживні речовини, які підтримують процес травлення, запобігаючи запорам та іншим порушенням травної системи.
Регулює рівень цукру
Стабілізуючи процес травлення, споживання сочевиці дуже корисно для регулювання рівня цукру в крові, саме тому її потенційно рекомендують людям з діагнозом: діабет, резистентність до інсуліну або гіпоглікемія.
Високий вміст білка
З усіх бобових та горіхів, які є джерелом рослинного білка, сочевиця є третьою їжею з найбільшою кількістю білка на 100 г. Насправді, 25% калорій у сочевиці припадає на білок, що робить його ідеальним замінником м’яса, яєць та інших продуктів, багатих білком тваринного походження.
Чудове джерело енергії
Спортсмени люблять сочевицю, оскільки вона забезпечує складні вуглеводи, що є чудовим джерелом енергії. Вони також забезпечують залізом, яке допомагає транспортувати кисень в організмі, прискорюючи обмін речовин.
Допомагають схуднути
Хоча сочевиця містить багато корисних поживних речовин, таких як клітковина, білки, мінерали та вітаміни, споживання калорій у них дуже низьке, а споживання жиру незначне. Хоча чашка сочевиці становить 230 калорій, вона здатна змусити вас почувати себе ситими.