Овочі не можуть бракувати жодної здорової дієти. Але використання його поживних речовин буде залежати від того, як ми їх приймаємо, будь то варені чи сирі.
Згідно з численними дослідженнями, овочі повинні займати дуже важливе місце в нашому раціоні, і рекомендується споживати їх щодня. Тепер, від того, як ми це робимо, тобто в сирому або вареному вигляді, це буде залежати від того, наскільки ми будемо використовувати корисні речовини, які вони нам пропонують. Знання, який найкращий спосіб їх прийняти, дуже корисно при плануванні нашого харчування.
Чергуйте сирі та варені овочі та скористайтеся можливістю скористатися останнім на ніч, оскільки ви можете переварювати їх краще.
Овочі, які краще брати в сирому вигляді
Овочі, такі як брокколі, цвітна капуста або брюссельська капуста, зазвичай готують перед тим, як їх їсти, бо якщо ми цього не зробимо, вони можуть бути неперетравлюваними. Але правда полягає в тому, що його головна цінність, зміст у вітамін С, воно втрачається, коли ми їх готуємо.
У будь-якому випадку, брокколі, цвітну капусту та капусту також можна їсти сирими. Випадок брокколі вартий уваги, оскільки при вживанні в сирому вигляді кількість сульфорафану втричі збільшується - речовини, яка пов’язана з профілактика раку, хвороб та діабету. Оскільки високі температури руйнують сульфорафан, якщо ми не хочемо споживати його сирим, найкраще готувати його на пару. Ця речовина міститься також в інших овочах, таких як зелень ріпи, червонокачанна капуста, цвітна капуста або капуста. Перець, насичений вітамінами та мінералами, втрачає дві третини своїх властивостей, якщо ми готуємо його.
Згідно з численними дослідженнями, овочі повинні займати дуже важливе місце в нашому раціоні, і рекомендується споживати їх щодня. Тепер, від того, як ми це робимо, тобто в сирому або вареному вигляді, це буде залежати від того, наскільки ми будемо використовувати корисні речовини, які вони нам пропонують. Знання, який найкращий спосіб їх прийняти, дуже корисно при плануванні нашого харчування.
Слід також вживати цибулю сирий якщо ми хочемо скористатися усіма його перевагами. Його протизапальна, антиоксидантна та протимікробна сила вона не повністю втрачається, коли ми її готуємо. Крім того, якщо ми їмо їх сирими, вони можуть допомогти нам запобігти ішемічній хворобі.
Якщо ви не проти з’їсти сирий часник, ви можете скористатися його ефектом антиоксидант і бережіть свій артеріальний тиск, оскільки це зникає в той момент, коли ми його готуємо.
Овочі, які краще варити
Морква, яка є овочем, який ми споживаємо в сирому вигляді дуже легко салати або в крудітах, Виявляється, саме тоді, коли його готують, це дозволяє нам краще використовувати всі його вітаміни та мінерали, такі як бета-каротин та вітамін А. Крім того, при варінні він засвоюється краще, ніж сирий.
Шпинат багатий на залізо, кальцій, магній і цинк, але ці поживні речовини, якщо ми їх готуємо, також засвоюються організмом краще, ніж коли ми приймаємо їх сирими в салаті.
Помідори (які, хоча вони і є плодами, використовуються як овочі), при варінні збільшують кількість міститься в них лікопену, і, згідно з різними дослідженнями, це пов’язано з меншим ризиком розвитку деяких видів раку та серцевих захворювань. Правда, коли томат вариться, він втрачає значну частину вітамін С але, як компенсація, він збільшує лікопін та його антиоксидантну силу.
З іншого боку, є такі овочі, як картопля та баклажани, які позбавляють від токсичний елемент, називається соланін, коли ми їх готуємо.
Те, як ми готуємо овочі, також має велике значення, і це дуже важливо скористатися його поживними речовинами. Пропарювання завжди призведе до втрати вітамінів менше, ніж якщо б ми їх готували. Але якщо ми зупинимося на останньому, ми повинні максимально використати кулінарний бульйон, адже саме туди надходять всі поживні речовини з овочів.