Продовжуючи нашу подорож через овочі в харчуванні дітей, сьогодні ми зупинимось на гарбуз і кабачки, що завдяки своїм харчовим властивостям та легкому перетравленню дитина підходить для прикорму з півроку.
Рід Cucurbita, з сімейства Cucurbitaceae, включає групу видів, культивованих його плоди, квіти та їстівне насіння, відомий як гарбуз, цукіні, айоти (від аутлі науатль), кабачки (Домініканська Республіка, Колумбія та Венесуела) або кабачки, кабачки. Існує велика різноманітність видів та гібридів, до 850 різних рослин, які дають великі плоди з твердою шкіркою. Такі фрукти, як диня та овочі, подібні тим, про які ми говорили, належать до цього роду.
У межах виду Cucurbita можна виділити два підвиди: яйценосний та пепо. Яєчні плоди мають гіркий смак. Пепо - це кулясті або видовжені плоди із солодкуватим смаком. Тут ми розміщуємо гарбуз і кабачки.
Ми будемо знати, які харчові властивості цих двох овочів, а також їх сорти та як вони готуються для годування немовлят та дітей.
Кабачки в їжі для немовлят
кабачки, кабачки, кабачки, кабачки або італійські кабачки є однією з двох різновидів Cucurbita pepo, однорічної трав'янистої рослини родини Cucurbitaceae, що походить з Нового Світу, незрілі плоди яких використовуються в якості їжі.
В даний час, його споживання дуже поширене у всіх середземноморських країнах, а також у Голландії та Північній Америці. Основними країнами-виробниками є Марокко, Італія та Іспанія.
Шкірка цукіні може бути різних відтінків зеленуватого, жовтого і біле м'ясо, легко очищається від шкірки, якщо його зібрати незрілим. Його можна їсти сирим і зі шкірою в самих ніжних різновидах.
Це такі основні сорти кабачків, поживні властивості яких дуже схожі:
- Кабачки темного типу:самара блискуче чорна; або софія, яка середньо-зелена.
- Кабачки легкого типу:гризон світло-зелений з сірими плямами або кларит, які дуже світло-зелені.
Існує також такий вид кабачків, що називається «мінікалабакін», який збирають дуже рано.
Кабачки з високим вмістом води (92%) багаті мінералами, особливо калієм, вітаміном С та β-каротином. Допомагає регулювати роботу кишечника. Клітковина, що міститься в ній, дозволяє запобігати та покращувати випадки запорів. Він легко засвоюється і тому підходить для дієти дитини.
Гарбуз в їжі для немовлят
гарбуз, кабачок, кабачок або гарбуз (Cucurbita maxima) - це спонтанна однорічна трав’яниста рослина, культивована заради її плодів, листя, квітки та насіння. Це ягідний плід кабачка, а також належить до сімейства Кукурбітові. Його споживання поширилося з Азії до Центральної Америки, а звідти воно досягло цілого континенту.
Гарбуз був занесений в Європу в 15 столітті, де він більшою мірою поширився в країнах з більш теплим кліматом. В даний час, гарбуз вирощують у гарячих і вологих грунтах по всьому світу.
Гарбуз представляє великі варіації у своїх формах та кольорі, Він може бути витягнутим або сферичним, від зеленого до насиченого помаранчевого, проходячи крізь жовтуваті кольори. М’якоть жовто-оранжевого кольору, щільна, з твердою текстурою і солодкуватим смаком.
Як у кабачків, основний компонент гарбуза - вода, що разом із низьким вмістом вуглеводів та майже незначною кількістю жиру робить його їжею з низьким споживанням калорій.
Це гарне джерело клітковини, а по відношенню до вітамінів гарбуз багатий бета-каротином або провітаміном А і вітаміном С. У ньому є значна кількість вітаміну Е, фолатів та інших вітамінів групи В, таких як В1, В2, В3 і В6. Всі ці вітаміни необхідні для загального доброго здоров’я, імунної системи та розвитку.
Що стосується його мінеральне багатство, Гарбуз - це їжа, багата калієм, необхідна для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності. Він також містить інші мінерали, такі як фосфор (необхідний для формування кісток і зубів), магній, залізо і кальцій, але в менших кількостях.
Все це разом із легкістю перетравлення та м’яким солодким смаком робить гарбуз їжа, придатна для дієти дитини і підходить для перших страв.
Сорти гарбуза
Головний сорти гарбуза це літо і зима:
- Літній сквош: різновид світлої шкірки (білуватої, оранжевої, зеленої або жовтої) та дрібних і м’яких насіння. Він має короткий термін придатності.
- Зимовий сквош: солодший сорт, але сухіший за літній сорт, з меншим вмістом води і товстішою шкіркою. Він зберігається довше, ніж влітку, завдяки товщині шкіри.
Також є інші сорти гарбуза такі як паломник (вінетера), Американа, Жовта густа з Парижа, Ллена з Неаполя, Червона з Етампес, Іспанська зелена, коробка з ґудзиками та цукіні з Бразилії.