З року в рік опитування та статистичні дані показують, що угорці вживають різко мало овочів та фруктів. Згідно з дослідженнями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), Угорщина входить до числа армій Європейського Союзу, щодня споживаючи 262 грами овочів та фруктів. Раніше національне репрезентативне опитування також показало, що понад 60% населення споживає свіжих овочів лише щотижня або менше, і лише 37% угорців щодня вживають свіжі овочі, пише HelloVidék.

нудні

Загалом, коли в центрі уваги може бути споживання фруктів та овочів, люди, як правило, перекушують. Майже 25% опитаних споживають солодощі або чіпси щодня. Більшість овочів їдять у вареному, смаженому, приготованому на пару або в маринованому вигляді, і більша частина споживання вітамінів у сирому вигляді складається лише з перцево-томатно-огіркового трюфеля, спожитого, наприклад, з сендвічем.

Що стосується цьогорічного врожаю овочів, то, як і минулого року, угорська міжпрофесійна організація з питань фруктів та овочів FruitVeB очікує середнього року (хоча наступні місяць-два все ще можуть мати значний вплив на обсяги). На щастя, не очікується різкої зміни ціни на жоден із сортів овочів порівняно з минулим роком, однак, можуть бути більші або менші коливання щотижневих цін. Наприклад, ціна виробника на картоплю почала стрімко падати: через величезний надлишок у Західній Європі через коронавірус - сотні тисяч тонн залишились на зберіганні з минулого року - вона стала дешевшою майже на 6,5% за один місяць. Окрім нереалізованої картоплі, цього року очікується видатний урожай, а найближчими тижнями ціна може знизитися ще на 10-15%.

Ціна картоплі в Угорщині жорстоко впала: і це лише початок

На жаль, цього не можна сказати про фрукти: через вкрай несприятливу погоду цього року спостерігається суттєве падіння врожайності майже у всіх областях, що, звичайно, також впливає на ціни, не в дуже сприятливому напрямку. За підрахунками, 50-80% цьогорічного угорського плодового врожаю було знищено.

Незважаючи на те, що угорці не приділяють занадто багато уваги овочам і фруктам, варто було б бути більш відкритими для корисних джерел вітамінів, складаючи свій раціон. Овочі, як видно з наведених даних, часто не дуже добре оцінюються, але правда полягає в тому, що при хорошому приготуванні вони можуть бути дуже смачними навіть для тих, хто не любить їх у сирому вигляді. Секрет полягає в правильному та різноманітному способі приготування, будь то приготування на грилі, приготування на пару або підсмаження, що включає кілька факторів, безпосередньо від вибору правильних зразків. HelloVidék, заснований на статті Country Living, зібрав кілька прикладів того, як кидати овочеві страви і прощатися з помилковим уявленням, що це можуть бути лише несмачні, нудні і зовсім не апетитні страви за будь-яку ціну. Новий, не випробуваний спосіб приготування, заправки або спецій може творити чудеса, і ті, хто сидить за задоволеним столом, це обов’язково доведуть.

Людям важливо шукати сезонні продукти: необхідно вибрати правильні зразки, а це означає, що все слід купувати свіжим, відповідно до сезону. Вони набагато смачніші, багатші на поживні речовини та багатші на смак, і, що не менш важливо, дешевші за ті, які зараз не в сезон.

Їх можна кидати в будь-який час зі свіжою зеленню та сумішами спецій: доступний цілий арсенал з них, а також вони додають чудові додаткові смаки до овочів (насправді будь-якої їжі). Сіль і перець мають абсолютне місце, але базилік, м’ята, коріандр, кріп, наприклад, мають дуже освіжаючий ефект, вони чудово поєднуються з сирими або вареними овочами, щойно порізаними або подрібненими по-справжньому, і вже їстівні. Петрушка, чебрець, розмарин, орегано, шавлія - ​​це чудовий вибір, якщо ви готуєте овочі, але ви також можете використовувати «зігріваючі» спеції, такі як кмин, імбир, запашний перець або коріандр для більш димного смаку. Кайенський перець або мелений червоний перець також можуть бути включені в репертуар, але суміш італійських або прованських спецій не дуже мізерна.

Овочі можна не тільки готувати або готувати на пару: існує безліч захоплюючих методів приготування, крім приготування та приготування овочів на пару. Наприклад, їх надзвичайно легко смажити, все, що вам потрібно - це гаряча сковорода, трохи олії та спецій, але результат чудовий: вони отримують хрустку, золотисту скоринку, вони будуть набагато смачнішими, а також хрусткими. Овочі також популярні у смаженому вигляді, згадайте лише гриби, цвітну капусту або кабачок. А якщо їх смажити на грилі, ви можете надати їм фантастичного димчастого смаку, і їх соковитість залишиться.

Хрусткість можна зберегти: бланшінг може здатися багатьом звичним, на відміну від його екзотичного звучання, насправді це нескінченно проста техніка. Суть полягає в тому, щоб опустити овочі в гарячу воду на 2-3 хвилини, а потім вийняти їх у крижану воду. Гіркий присмак овочів, безсумнівно, зникне, вони збережуть свій колір і структуру і залишаться божественно хрусткими, незважаючи на те, що їх не їдять сирими.

Їх не слід перепікати: якщо варити овочі занадто довго, вони будуть сварливими, їх текстура зміниться, і в цілому вони будуть не надто смачними. Тому важливо дотримуватись правильного часу приготування/випікання та часто перевіряти їжу. Важливо, щоб овочі розм’якшились настільки, щоб бути їстівними, але ніколи не корисно готувати їх повністю. Під час випікання стежте за тим, щоб бадилля було хрустким і не висихало повністю. Приготування коренеплодів, таких як буряк, пастернак або буряк, може зайняти більше часу, ніж приготування овочів з більшим вмістом води, таких як спаржа, кабачки, шпинат або брокколі.

Їм також можна запропонувати провали: нескінченний набір захоплюючих, ніж захоплюючих провалів, чудово поєднується з овочами. Сирі або бланшовані овочі дуже добре поєднуються, наприклад, з хумусом, гуакамоле, тахіні або цацикі, хоча всі ці (і навіть більше різновидів) чудово підходять для смажених овочів, смажених на грилі.

Акумуляторна: фаршировані овочі не тільки дуже смачні і їх можна варіювати сотнями способів, але вони обов’язково привернуть увагу на накритому столі. Перець, баклажани, кабачки, гриби, гарбуз, картопля та артишоки завжди дуже прохолодні фаршировані (також).

Це не зіпсує їх невеликим цитрусовим спреєм: невеликий шприц лимона, лайма або апельсина - чудовий спосіб збалансувати гіркий смак і може вивести смаки овочів чудово, особливо в смаженому вигляді. Найкраще це працює, коли ви розпилюєте цитрусовий спрей на овочі в останній етап, після випікання.

Не соромтеся експериментувати з різними маслами: обов’язково потрібно трохи олії під час смаження або смаження овочів на грилі, але це не обов’язково має бути натуральна оливкова олія, хоча це, безсумнівно, чудова класика і може бути використана практично в будь-який час. Ароматизовані олії можуть надзвичайно багато додати до овочів, і для цього достатньо невеликої кількості. Олії у версіях з лимоном, часником та базиліком роблять їжу неймовірно смачною.

Їх можна поєднувати з сиром у будь-який час: немає жодної їжі, яку не можна було б зробити ще краще з невеликою кількістю сиру. Якщо вам дійсно складно змусити себе їсти овочі, просто посипте їх невеликою кількістю сиру і дайте їм розтанути поверх них! Сир чудово поєднується практично з будь-якими овочами, особливо з брокколі, цвітною капустою, картоплею, спаржею або кабачком.

Ви також можете вибрати серед дитячих овочів: якщо хтось любить справді солодкі смаки, він полюбить дитячі овочі. Дитячий буряк, баклажани, артишоки, бутони, буряк та кукурудза - лише кілька відомих прикладів, але є і помідори черрі, які сьогодні стали одними з найпопулярніших овочів.

Ви також можете шукати креативні рецепти: не слід задовольнятися трохи засолюванням чи перцем смажених чи смажених овочів! Ви повинні спробувати нові рецепти, ви повинні варіювати інгредієнти. Овочі можна приготувати безліч способів, завдяки чому вони виділяються не тільки як гарнір, але і як апетитна основна страва. Існує безліч вегетаріанських, веганських рецептів, які є особливими та цікавими, і в світі Інтернету можна знайти кілька кулінарних книг приблизно за півхвилини.