Виключення або зменшення білків тваринного походження в нашому раціоні - це поступовий процес, в якому ми повинні навчитися використовувати рослинні білки і включити нові рецепти на нашій кухні.

білки

У вегетаріанців років тому це було трохи складніше, тому що для цих питань було менше різноманітності продуктів і менше соціальної культури, але сьогодні, на щастя, у нас є цілий світ овочевих можливостей у наших стравах.

Давайте поговоримо про тофу, темпе, текстурована соя та сейтан:

Тофу, темпе і текстуровану сою отримують із сої, а сейтан - із пшениці.

Щоб глибоко знати ці продукти і як їх робити вдома, ми рекомендуємо книгу «Рослинні білки» Монтс Бредфорд, хоча тут ми також будемо їх дуже презентувати.

І ми також пам’ятаємо, що ВИСОКЕ споживання сої може завдати шкоди здоров’ю і що бум соєвих ЗМІ реагує більше на інтереси галузі, ніж на їх реальну турботу про наш добробут.

Відповідно, якщо ми хочемо приймати сою, ми робимо це помірковано у своєму раціоні та краще ферментуємо (тофу, темпе, місо, соєвий соус) або соєві боби, щоб іноді замінювати наші середземноморські бобові, але ми уникаємо складних продуктів, таких як печиво, соки, десерти, батончики тощо. що нам багато обіцяють, але навряд чи щось дадуть. Крім врахування прихованої сої як лецитину в добавці Е-322.

Ці 4 рослинні білки дають нам можливість усунути або зменшити споживання тваринного білка, який насправді надмірно в сучасній дієті для реальних потреб організму, що збільшує ризик розвитку численних захворювань, не кажучи вже про негативний вплив на навколишнє середовище та самих тварин.

Щоб представити їх на кухні, як і все в Житті, найкраще, щоб ми ходили потроху відкриття нових смаків та адаптуючи їх до нашої родини.

Тут ми представимо смачні рецепти рослинних білків, які порадують наш народ.