Манджарія »Гастроліве» Рецепти »Баклава, десерт богів
Основою цього смачного десерту є тісто філо або юфка. Тісто, виготовлене з пшеничного борошна, води, кількох крапель олії та трохи ракі. Тісто дуже тонко викладають на стіл за допомогою подовженої палички, як валик; Поширюючись, його постійно посипають борошном, щоб не зламався. Як тільки у вас вийдуть дуже дрібні листи тіста, покладіть кілька з них у форму для випікання і змастіть їх вершковим маслом. Зверху посипте всю поверхню подрібненими фісташками, мигдалем, волоськими та кедровими горіхами. Потім ми кладемо ще один шар макаронних виробів і ще один шар горіхів і закінчуємо процес, покривши трьома шарами макаронних виробів вершковим маслом. Далі ми розрізаємо весь пиріг на невеликі прямокутні шматочки розміром приблизно в два укуси і залишаємо піднос на 45 хвилин у холодильнику. Потім випікаємо при 180 ° C близько 8 хвилин.
Основою цього смачного десерту є тісто філо або юфка. Тісто, виготовлене з пшеничного борошна, води, кількох крапель олії та трохи ракі. Тісто дуже тонко викладають на стіл за допомогою подовженої палички, як валик; поки вона поширюється, її постійно посипають борошном, щоб вона не розбилася
Поки торт готується, ми готуємо дуже рідкий сироп, наповнений гвоздикою, корицею, цедрою лимона, лимонним соком та водою з апельсинового цвіту. Коли макарони закінчені, ми виймаємо їх з духовки і заливаємо торт сиропом і посипаємо меленою фісташкою. Результат - цей десерт богів, який називається пахлава. Я кажу про богів, бо саме так змушували поклонятися султанам. Вони, звичайно, кажуть, що там, де був створений цей десерт, яким ми його знаємо, було кілька століть тому на кухнях Топкапи. Саме там розвинулося настільки надтонке тісто з філуму; Раніше той, який використовували, був товщі і з нього виготовляли береки, фаршировані м’ясом або сиром. По всьому старому місту, особливо переповненому проспекту Іскаль, тут повно кондитерських фабрик, кожна з яких краща, де можна придбати пахлаву. Одним з них, де я мав виняткову пахлабу, є Хаккі Заде, створений Хафізом Мустафою в 1864 році, це храм всіляких пахлав і локумів, знаменитий традиційний солодкий, відомий як турецька насолода, турецька насолода.