28 листопада 2015 р., 16:00 1,7 тис Перегляди
- 0 частка
Сьогодні ми заходимо до нашого розділу десертів у цьому так званому Баклавас, типовий для Туреччини, хоча він поширився на такі країни, як Греція або на всю територію, яку ми знаємо як Близький Схід, будучи одним із типових десертів цієї області протягом багатьох століть.
Типовими інгредієнтами, які ми можемо придбати в будь-якому магазині чи супермаркеті, є горіхи та макарони Filo, більш класичний спосіб, як це робиться в грецькій гастрономії.
Цю «грецьку» версію зробити найпростішою, тому ми починаємо з неї.
- Вершкове масло несолоне, 200 грам
- Тісто Філо, 12-14 аркушів
- Фісташки, 100 грам
- Мигдаль, 100 грам
- Подрібнені волоські горіхи, 200 грам
- Кедрові горіхи, 50 грам
- Цукор, 125 грам
- Мелена кориця, одна столова ложка
- Паличка кориці
- Лимон
- Пара цвяхів
- Вода з апельсинового цвіту, 60 мл
- Вода, склянка
Перш за все подрібніть мигдаль та волоські горіхи за допомогою м’ясорубки. Після цього ми кладемо його в миску і додаємо кедрові горіхи, 50 грамів цукру і мелену корицю. Все дуже добре перемішуємо.
У мисці розтоплюємо масло в мікрохвильовці.
Беремо форму своєї пахлава і ми його змащуємо (будь-яка форма працює). Ми кладемо пару аркушів (які ми намалюємо пензликом, щоб зробити основу) філосного тіста, намазаного невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Зверху кладемо шар суміші горіхів, цукру та кориці, яку ми приготували.
Кладемо ще один лист тістечка філо і зверху ще шар горіхів. Повторюємо, поки останній шар знову не стане двома аркушами.
Ми добре подрібнюємо все, щоб було дуже щільно, щоб після зрізу шари горіхів майже не сприймалися і видно було лише листки листкового тіста.
Ми ставимо форму в холодильник приблизно на 45 хвилин і дістаємо її, розрізаючи на різні форми, які будемо класти на деко, і вводимо їх у це, яке буде попередньо розігріте до 180º. Ми нагріваємо його вгору-вниз протягом 8-10 хвилин.
Поки ми нагріваємо запіканку зі склянкою води, водою з апельсинового цвіту, 75 грамами цукру, двома гвоздикою, паличкою кориці, цедрою лимона і соком половини лимона і готуємо солодкий сироп з цими інгредієнтами: сильний вогонь поки він не закипить, а потім на повільному вогні близько 10 хвилин, а потім процідіть, щоб у нас не залишилося настирливих залишків. Ми кидаємо його через пахлава і ми можемо прикрасити його якимись фісташками зверху (типово в Туреччині, але не в Греції).