У ці перші десятиліття 21 століття в різних аспектах сучасного життя помічається переоцінка минулого, головним чином із необхідності. І їжа - не виняток. Однак для багатьох ця переоцінка минулого в харчуванні не є очевидною і плутається з новими тенденціями, модою чи "відкриттями".

глюкозу

Ця ідея "новизни" частково сприяє відмові від поживної та медичної системи однієї з багатьох харчових тенденцій, що набирають популярності в останні роки, але які насправді не є новими. Як і кетогенна дієта. І все ж ця дієта продовжує зростати в популярності.

Синергічно, за останні десятиліття відбулося безліч нових досліджень, спрямованих на визначення того, що цей харчовий підхід робить для організму, а отже, як він може допомогти здоров’ю. Таким чином, найновіші конкретні дослідження підтверджують причину того, чому кетони можуть забезпечити великі переваги.

І саме завдяки його впливу на обмін речовин.

Метаболічна гнучкість

Ще на початку 20 століття індукування кетозу було відомим ефективним втручанням для зменшення наслідків стійких до наркотиків нервових станів, таких як епілепсія. Також з часом кетоз виявився ефективним проти інших неврологічних розладів, таких як головний біль, нейродегенеративні захворювання, розлади сну, аутизм і навіть рак мозку. І найкраще, без побічних ефектів.

Усі ці проблеми мають спільну відсутність енергоефективності нейронів, які традиційно можуть використовувати як глюкозу лише паливо. Це несхоже на більшість клітин організму, які можуть отримувати і виробляти енергію як глюкозу, так і жир і навіть амінокислоти.

Однак зараз ми знаємо, що нейрони можуть палити кетони, а не лише глюкозу. Іншими словами, нервові клітини також мають метаболічну гнучкість. І ця гнучкість, яку ми знаємо з інших досліджень, не тільки дозволяє використовувати різні типи поживних речовин як паливо залежно від їх наявності, але також впливає на інші не менш сприятливі шляхи в метаболізмі загалом.

Метаболіти як регулятори

Метаболізм - це ряд хімічних реакцій, що відбуваються в клітинах для вилучення енергії з їжі та перетворення поживних речовин в інші молекули, необхідні для життя. Для цього існують різні серії біохімічних реакцій, відомих як метаболічні шляхи. Ці реакції перетворюють одну молекулу на іншу залежно від шляху, до досягнення кінцевої молекули або молекул. В середині шляху утворюються проміжні сполуки, відомі як метаболіти.

Кетони (бета-гідроксибутират, ацетоацетат та ацетон) - це метаболіти, що утворюються в одному з цих метаболічних шляхів, відомий як Кетоновий шлях. Не вдаючись у складні подробиці, цей шлях перетворює накопичені жирні кислоти (жир) у кетони, які можна використовувати як паливо замість глюкози, але лише у двох випадках: натщесерце або коли в раціоні спостерігається дефіцит вуглеводів.

Коли ми потрапляємо в будь-який із цих двох станів, кетони функціонують не тільки як паливо, але й як регуляторні молекули для обмінних та гормональних процесів. Це по-різному впливає на організм, пристосовуючи його до видимого дефіциту та максимально використовуючи наявне паливо.

АФК, кетони та глюкоза

Зараз ми знаємо, що кетони є не лише альтернативним джерелом енергії для клітин (включаючи нейрони), але вони також є найкращим джерелом енергії. Це з дуже вагомої причини: кетони змушують мітохондрії, органели, які функціонують як енергетичні фабрики клітини, працювати краще.

Все більше досліджень підтверджують, що кетони допомагають мітохондріям виробляти більше енергії з меншим вмістом кисню порівняно з глюкозою. Коли клітини використовують кетони в якості палива замість глюкози, більше енергії виробляється при меншій роботі, а отже і менше відходів. Ці залишки відомі як реактивні кисневі види (АФК), і вони є основними причинами клітинного окислення, тобто старіння.

Крім того, і набагато важливіше для здоров’я всього організму в цілому, використання кетонів як основного палива сприяє проліферації мітохондрій у клітинах. Що це значить? Це не тільки покращить роботу клітин, але й зможе генерувати більше енергії для роботи, яку їм доводиться робити в організмі. Це означає більший стан здоров’я та здатність протистояти хворобам та дегенерації клітин.

Збираються докази щодо кетонів

Отож, хоча більшість досліджень, що знаходять деталі щодо переваг кетонів для палива, перебувають лише на доклінічній стадії, вони лише підтверджують, що кетоз є найкращим станом організму, метаболічним станом, який розвивався, щоб допомогти нашим предкам вижити в колись загальні часи дефіциту калорій.

На жаль, ми перестали користуватися перевагами цієї адаптації, оскільки сільське господарство та індустріалізація сприяли великій кількості калорій переважно у формі вуглеводів, які організм метаболізує в глюкозу, уникаючи тим самим використання кетонів. І цим, уникаючи використання численних переваг для здоров'я, наслідуючи початковий метаболічний стан нашого виду.

Однак так само, як медичний канон більше не зможе заперечувати користь від посту для здоров'я, оскільки дослідження вже переведені у відповідні рекомендації, незабаром численні дослідження з кетозу будуть перетворені на програми, схвалені найвпливовішими журналами, що спеціалізуються на охороні здоров'я.

Хочете дізнатись більше про кетони? Я рекомендую нещодавнє дослідження, проведене докторами Міллером, Вільяменою та Волеком, яке узагальнює його потенційні наслідки для здоров'я.