Чи варто перестати їсти продукти з пальмовою олією? Експерти відповідають
Це не нове, що пальмове масло є одним із найбільш вживаних у світі і присутній у мільйонах продуктів та продуктів, які ми їмо та вживаємо щодня. Однак щоразу виникає безліч тривог, які цей тип нафти генерує з цього приводу. До того, що багато експертів сходяться на думці, що це одна з найбільш шкідливих речовин для здоров'я та навколишнього середовища. Хоча ВООЗ ще не оголосила його "канцерогенною" їжею, як це було минулого року з обробленим м'ясом, вже є багато причин, які змушують нас підозрювати, що це одне з масел, яке вам краще залишити. Ми наводимо вам вагомі причини від експертів з питань харчування та косметики.
Хоча ми знаємо, що насичені жири, а точніше, пальмова олія, присутні в напівфабрикатах, печиві, тістечках, шоколадах, печиві, тістечках, тісті чи готових стравах, проте щодня проводиться все більше досліджень, які пов’язують це із серйозними проблемами здоров’я, такими як серцево-судинна система хвороба, надмірна вага, брак енергії і знову перебування в центрі уваги.
І це те, що всі сигнали спрацювали після прочитання останніх звітів Інститут біомедичних досліджень (IRB Barcelona), в якому пальмітинова кислота (основний компонент пальмової олії) пов’язана з метастазами та раковими процесами. Питання, яке ми всі задаємо собі. Чи є причина для тривоги?
Все почалося після того, як у дослідженні, в якому дослідники давали мишам дієту, багату на 15% жиру більше, ніж звичайне споживання, і прищеплювали їм тип раку порожнини рота, для якого, за звичайних дієтичних умов, вони побачили, що у 30% мишей розвиваються метастази і з більшою кількістю жирів у крові, близько 80% мишей мали більше метастазів і були більшими.
Але найбільш тривожне те, що вони перевірили вплив цих жирів при метастазуванні за допомогою певної жирної кислоти, пальмітинова кислота основним компонентом якого є пальмова олія і використовується в багатьох видах оброблених харчових продуктів. Протягом двох днів вчені лікували пухлину порожнини рота пальмітиновою кислотою, а потім вводили її мишам, які харчувались нормальним харчуванням. Після інокуляції в миші ця пухлина перейшла з метастатичної частоти 50% до 100%. Тобто у всіх мишей розвивалися метастази. Шанс? Не.
"Здається, існує прямий зв'язок між споживанням жиру та посиленням метастазування через білок CD36, принаймні у мишей, щеплених пухлинними клітинами людини. Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти цей інтригуючий зв'язок між харчуванням та метастазами, головним чином тому, що в індустріальних суспільствах ми тривожно збільшують споживання насичених жирів та цукру ", - попереджає він нас Азнар Бенітах з Інститут біомедичних досліджень. "Жири необхідні організму, але надлишок може вплинути на здоров'я, як це вже було показано для деяких пухлин, таких як товста кишка, і як ми зараз демонструємо для метастатичного процесу", - пояснює він.
І саме ці недавні розслідування почали викликати всілякі тривоги щодо того, як пальмова олія впливає на наше здоров’я, дієту, яку ми щодня підтримуємо, на шкіру за допомогою косметики та як це може завдати шкоди навколишньому середовищу.
Окрім пальмової олії, жири означають інші жири?
Щоб вирішити наші сумніви, ми звернулись до лікаря Мануель Санчес, лікар відділення харчування Клініка Планас що запевняє нас, що "в пальмовій олії є висока концентрація шкідливих жирів, приблизно від 45% до 65% порівняно із середнім показником 15% в інших оліях. У оливковій олії - 26,9%, а у ріпаку - від 2 до 8 відсотків. Крім того, його насичені жирні кислоти підвищують рівень холестерину і не забезпечують нас мікроелементами чи мінералами ", - говорить експерт.
На додаток до цього люблять інші дієтологи та експерти з питань харчування Летиція Б. Каррера з Кар'єра щастя вони рішуче стверджують, що, крім того, "пальмова олія дуже бідна добрими жирами, - від 9 до 12 відсотків -, поліненасиченими жирними кислотами, такими як омега 3 і 6".
Що робить пальмову олію "небезпечною" для вашого здоров'я?
Найбільш небезпечне питання полягає в тому, що під маркою рослинних жирів ми вживаємо цей вид олії, одержуваної з пальмової олії і часто неуточненої. Його використання пропагували для заміщення трансжирів та гідрогенізованих масел, які ще гірші для серцево-судинних захворювань. Проблема полягає в тому, що заміна його, за словами Санчеса, "суперечлива, оскільки її технологічні якості ідеально підходять для виробництва на високому рівні". Крім того, "пальмова олія високо цінується харчовою промисловістю за те, що робить їжу більш нежирною і вершковою, хрусткою і стійкою до окислення та прогоркання, і її можна знайти в таких продуктах, як печиво, тістечка, маргарин, какао-креми, приготовані страви, які ми іноді споживаємо щодня, тому нам слід відкидати та контролювати промислову випічку ", - каже лікар.
Чи означає це, що ми повинні повністю виключити споживання продуктів, що містять пальмову олію?
Посилання на медичні дослідження a підвищений ризик захворювання через збільшення споживання пальмової олії. Перш за все, щодо таких проблем та захворювань, як надмірна вага, холестерин, діабет та затримка рідини, а останнім часом і розвиток метастазів, однак, немає досліджень, які безпосередньо пов’язані з раком, оскільки ризик є відносним і залежить від багатьох факторів, отже, не потрібно буде повністю виключати його споживання або піддавати здоров’ю ризик, якщо це робиться епізодично.
Питання в тому, щоб вести здоровий спосіб життя і, перш за все, «не зловживати споживанням продуктів, що містять його, таких як певні закуски, напівфабрикати або закуски в пакетиках, і намагайтеся готувати більше вдома, щоб контролювати наше харчування та походження жирів. що ми кладемо в рот ", - говорить він Басейн Патрісії, технічний директор та дієтолог Оксигенний центр з Барселони.
Які пропозиції існують, щоб уникнути пальмової олії?
Серед іншого, "уникайте споживання промислової випічки та готової їжі, і вибирайте домашню випічку, готуючи торт вдома з оливковою або соняшниковою олією, замість того, щоб вибирати інші насичені жири", зазначає він. Летиція Б. Каррера з Кар'єра щастя.
Як визначити пальмову олію на маркуванні?
Хоча протягом декількох років продукти повинні вказувати походження рослинних жирів, які вони містять (пальмова олія або олія пальмових ядер), існує безпомилкова хитрість, щоб дізнатись, чи є рослинна олія пальмовою олією і визначаючи вміст насичених жирів . "Якщо воно схоже на або перевищує 50 відсотків, дуже ймовірно, що це пальмова олія", - запевняє нас Каррера.
Пальмова олія: як щодо її косметичного використання?
Завдяки своїй непоказності пальмова олія є однією з найкращих основ для виготовлення косметичних засобів та кремів для тіла і широко використовується, оскільки має низьку вартість. І коли ми говоримо про пальмову олію в косметиці, ми повинні знати, чи маємо на увазі сиру або рафіновану олію. "Сирим є той, який отримують безпосередньо з мезокарпа плодів пальми, з високим вмістом у його внутрішній частині лікопенів, бета-каротинів і токотрієнолів (вітамін Е), заспокійливі, антиоксидантні та відновлюючі властивості яких надають йому косметичні переваги Але, коли він доопрацьований, він втрачає свої дерматологічні переваги ", зазначає" Соня Алмела, косметолог-фармацевт і директор Мама Міо в Іспанії.
Однак його використання залишається в центрі уваги. Доказом цього є те, що незважаючи на те, що знаменита пальмова олія з Елеонора Грейл Він вийшов із навіть екологічно стійкої та контрольованої плантації, не вдалося примирити її з її суперечками та наслідками її монокультур, тому французька фірма була перероблена з двома новими інгредієнтами: олією копри, рафінованою з холодним тиском шкаралупи кокосового горіха і масло монгонго, добуте з горіхів африканського дерева з однойменною назвою.
Як пальмова олія впливає на навколишнє середовище?
Велика суперечка, яку генерує також пальмова олія, пов’язана з тим, що її вирощування є причиною (серед інших факторів) вирубки лісів тропічних лісів, спричиняє збільшення глобального потепління, зловживання та підвищення небезпеки зникнення горил і передбачає порушення прав людини корінних жителів, чиє існування є таким видом вирощування. Але такі альтернативи, як дріжджі, соя, кокосова олія або масло жожоба, ставлять питання про те, чи будуть вони життєздатними, доступними та відповідатимуть очікуванням щодо стійкості.
Але без сумніву і як фахівець у фармації Соня Алмела зазначає, "головне - присвятити ресурси дослідженню альтернативних варіантів і чітко проінформувати, чи містять у своєму споживанні харчові або косметичні продукти цей вид олії, щоб ми могли вибрати, чи хочемо ми їх споживати".