паприку

Перець табаско - це різноманітний перець з Мексики. Він дуже схожий на кайенський перець, його можна вирощувати подібним чином.

Кущова рослина перцю становить приблизно Він виростає до 150 см, перець, що росте на ньому, стоїть догори і завдовжки 4-6 см. Вони незрілі жовтуваті, у дозріванні яскраво-червоні, мають різкий і трохи гіркий смак. До дуже гострого перцю належать: від 30 до 50 тисяч одиниць Сковіля, або ШУ. Силу перцю чилі можна виміряти, т. Зв Шкала різкості Сковіля.

Соус табаско був винайдений у Луїзіані, і там розпочалося масове виробництво. Цей соус є надзвичайно сильним на смак соусом завдяки своїй техніці дозрівання та обробки. Гострота червоних соусів табаско коливається від 2500 до 5000 SHU.

Використання перцю Табаско

Перець табаско майже повністю використовується для виготовлення різноманітних гострих соусів. Його фрукти зазвичай не використовують у свіжому або сушеному вигляді. З різних соусів Табаско є найвідомішим, майже немає місця у світі, де б вони не знали, що це таке. Перець табаско надзвичайно придатний як інгредієнт соусу не тільки завдяки своїй їдкості, а й завдяки своєму тонкому м’ясному м’ясу. Перець спочатку подрібнюють і солять, а потім протягом декількох років ферментують у дерев’яних бочках. Оцет нарешті додають у пряний сік, щоб поліпшити термін придатності та смак.

Соус табаско в нашій країні

Гарячі сорти перцю чилі вже доступні в Угорщині, але соус Табаско не обов’язково подавати тим, хто не знає сортів чилі. Хоча в угорській кухні, окрім свіжого та сушеного перцю, загалом відомими приправами є переважно міцна піста та червоне золото, маленький скляний табаско також стає все більш популярним - відома пряна приправа, яку зазвичай можна знайти біля грилів.

Популярність бренду Tabasco добре видно з того, що тепер він став назвою сировини. У рецептах написано вже не гострий соус, а табаско. Фабрика наповнює ним 700 000 пляшок на день. Рецепт соусу, який доставляється в 195 країн світу, не складний, але результат особливого процесу. Нарізаний сіллю гострий перець витримується в дубових бочках, в яких раніше визрівав віскі Джека Даніеля. Через роки бродіння його змішують з оцтом, так що з часом він стає надзвичайно концентрованим, міцним, солоним соусом, з якого потрібно лише додати до їжі кілька крапель, щоб відчути його аромати.