- Паприка здатна множити на два функції ендогенних антиоксидантних систем організму.
- Саме копчений процес сушіння з деревиною дуба надає йому антиоксидантну дію, яка нейтралізує вільні радикали.
- Усі види паприки допомагають регулювати рівень холестерину та тригліцеридів.
Паприка - класика іспанської гастрономії, але її зазвичай не називають основним продуктом середземноморської дієти. Це може почати перераховуватися поряд з оливковою олією, часником та овочами зараз, коли це було виявлено паприка з La Vera активує антиоксидантні ферменти.
Дослідження, в якому брали участь дослідники з університетів Естремадури та Валенсії та Центру наукових і технологічних досліджень Естремадури (CICYTEX), показує здатність паприки з Ла Вери активувати ферменти, що відповідають за детоксикацію організму.
"Включіть в раціон від двох до трьох чайних ложок щотижня паприка де ла Вера захищає від окислювачів такі як забруднення атмосфери, сонячне випромінювання або агресія, спричинена хімією, що міститься у деяких продуктах харчування », - рекомендує Хосе Енріке Кампійо, професор з фізіології та харчування, у заявах для SINC.
Робота, опублікована в Journal of Food, дозволила перевірити, наскільки здатний вживати цей червонуватий продукт, дуже присутній майже у всій іспанській гастрономії. помножте на два функціонування антиоксидантних систем ендогенні організму.
Для досягнення цього висновку наслідки вживання копченої паприки для здоров’я у групі студентів з медичного факультету Бадахос, здорових та некурящих. Ці молоді люди споживали 20 доз по 2 грами на день протягом місяця копченої та некопченої паприки. Потім були виміряні їх антропометричні та серцево-судинні значення.
"Усередині нашого тіла є ферменти, які захищають нас від цих окислювачів, і ми виявили, що вводячи цю їжу в наш щоденний раціон здатність синтезу подвоюється, а отже, підвищуються захисні механізми проти окисного стресу ", уточнює Кампілло.
Експерти Естремадури вже показували в попередніх наукових роботах, що Це процес копчення сушіння, якому піддаються фрукти, що надає паприці де ла Вера антиоксидантну дію, яка нейтралізує вільні радикали. Тепер, під час цього нового дослідження, вони змогли переконатися, що саме ця фаза варіння з дубовими дровами робить його володарем цього генетичного властивості.
Як підкреслює Кампільйо, це нове відкриття показує, що червоне золото Естремадура, вироблене з XVI століття ченцями Джеронімоса з монастиря Юсте, пропонує переваги для здоров'я "оскільки у нього немає жодної іншої паприки у світі".
З урахуванням усіх цих переваг для здоров’я, за словами професора, зараз постає завдання зробити їх відомими суспільству через маркування, з яким воно випускається. "Позитивні аспекти, про які цей продукт повідомляє організму, не використовуються, є продукти з рейтингом проти старіння, з менш науковою основою ніж паприка де ла Віра, і, тим не менше, люди їх споживають ", додає він.
На додаток до його антиоксидантних властивостей, експерти показали, що всі види паприки допомагають регулювати рівень холестерину та тригліцеридів. Всі вони містять речовину капсаїцин, яка надає цьому продукту трохи пікантний смак і одночасно надає протиракову дію.