Досить часто люди помилково сприймають пастернак за петрушку. Але відмінності полягають головним чином у смакових якостях, пастернак солодший і більше нагадує моркву; крім того, він добре росте навіть у вищих положеннях і добре зимує на клумбі. Коріння збирають лише після того, як корінь висох, або після цвітіння. Урожай підходить тільки взимку, в ідеалі після перших заморозків.
Люди вирощують пастернак більше 3000 років. До того, як картопля прибула до Європи, натомість їли пастернак. Його широко вирощували в середні віки, але згадки про нього можна простежити ще в глибокій давнині. Цей овоч походить з Кавказу, Близького Сходу та Середньої Азії, поступово одомашнився в Європі, транспортувався кораблем і згодом вирощувався в Америці та Австралії. У середні віки вирощування пастернаку було широко поширене по всій Європі, аж до появи цукрових буряків у 19 столітті. У той час варений пастернак служив підсолоджувачем - сік випаровували, а коричневу масу використовували як мед.
A споживати пастернак?
Пастернак можна подрібнити в сирому вигляді, натерти на тертці або порізати на салати, додавати в супи, тушкувати або запікати з м’ясом. Він приємно солодкий, але набагато дієтичніший, ніж картопля. Подрібнене насіння пастернаку можна використовувати як пряність. Ми використовуємо пастернак для солі для приготування каші - наприклад, у поєднанні з картоплею або морквою. Її солодкий смак є необхідною умовою для використання у солодощах, таких як тістечка та пироги.
На кухні його використовують подібно до моркви, петрушки або селери. Можна готувати пастернак на пару, смажити або запікати. Найчастіше його використовують як гарнір до м’ясних страв. Якщо наважитесь, можете також додати його в салат свіжим, бажано тертим. Він також дуже підходить для печеної картоплі. У минулому пастернак сушили, а потім перетирали на борошно, з якого випікали хліб із ароматом медової роси.
Ви знаєте, чим вам допоможе пастернак?
- Це допомагає при травленні
- Підтримує приплив крові до кінцівок
- Він багатий вмістом вітаміну С.
- Він має сечогінну дію
- Зміцнює нашу шкіру
- Захищає клітини від вільних радикалів
- Це знімає стрес з нашого організму
- Це знижує високий кров'яний тиск
- Це знижує рівень води в нашому тілі
- Він діє як профілактика проти раку, грипу або риніту
- Він стійкий до морозу, очищає нирки, сечовивідні шляхи та печінку
- Він підтримує нашу імунну систему
- Знижує високий рівень холестерину
- Він підтримує наш метаболізм
- Він містить велику кількість ефірних масел
- Це покращує якість нашого сну
- Він регулює кровообіг
- Загоює камені в жовчному міхурі
- Це заспокоює нашу нервову систему
- Має афродизіачний ефект
- Допомагає схуднути
Як виростити пастернак?
Пастернак - невибагливий, але дуже поживний овоч. Його вирощують подібно до петрушки, за одним винятком, і завдяки цьому пастернак стає більш водоємним. Ідеальне місце для вирощування - сонячне або напівтінисте положення. Пастернак віддає перевагу більш легким ґрунтам, багатим гумусом і здатними утримувати достатню кількість води. Висіваємо клумбу навесні (в ідеалі якомога швидше) з лютого по квітень у пряжку розміром приблизно 7 х 30 см. Ідеально зробити посів щільнішим, оскільки не всі насіння можуть прорости. Насіння висівають глибиною близько 1 см (для весняного посіву) і близько 2 см (для осіннього - це робимо у вересні, жовтні або найпізніше в листопаді). Контрабанда дуже корисна для окопування (у той час, коли у неї є приблизно 4 - 5 листків), і звичайно, ми не повинні забувати про достатнє зрошення, особливо в спекотні літні дні. Восени нам слід викопати коріння і зберігати їх взимку в місці, де не буде заморозків, навіть якщо пастернак протримається навіть під час заморозків. Збираємо поступово по мірі необхідності.
Петрушка проти пастернаку ?!
Ви стоїте в магазині над коробочкою з жовтуватими коренями і не можете зрозуміти, тримаєте в руці петрушку чи пастернак? Хоча ці два овочі виглядають майже однаково, між ними є деякі відмінності. У магазинах петрушку часто плутають з пастернаком, тому ви можете перевірити, чи справді купуєте петрушку або пастернак, дотримуйтесь цієї поради. Зверніть увагу на запах овочів. Передбачається, що петрушка розкидана майже по всій верхівці кореня, і якби ми вирізали запах, там, де аромат буде рости, залишиться тонка фіолетова облямівка. З іншого боку, окунь росте від центру кореня (а не зверху!) І не займає стільки петрушки, скільки петрушка. Коли ми вирізаємо запах, здається, що аромат росте на нас зсередини, але верх залишається того ж кольору і світлий. Кажуть, петрушка і пастернак на смак однакові, але це не зовсім так. Корінь і насіння пастернаку все ще трохи солодші петрушки. Ви досі не купували пастернак замість петрушки? Якщо так, ви точно не повторите цієї помилки.
Читайте більше статей про овочі ТУТ.