Вступ

ПРО КАРТОПЛО
Картопля - одна з найпоширеніших бобових культур у всьому світі, оскільки вона є основою незліченних рецептів, від найпростіших до найскладніших. Поживні властивості також роблять його чудовим продуктом для здоров’я. І це те, що їх внесок у вуглеводи (19гр на 100гр), а також їх помірна калорійність (85 калорій на 100гр) і білок роблять їх більш ніж рекомендованим продуктом. Вміст крохмалю допомагає збалансувати надлишок ліпідів, білків і цукрів. Крім того, картопля також виділяється іншими властивостями, оскільки в 300гр ми знаходимо третину рекомендованих щоденних прийомів, таких як вітамін С і В6, і 15% основних потреб клітковини. Для належного збереження рекомендується зберігати їх у темних місцях, при температурі не вище 12 ° С та постійній вентиляції, щоб уникнути вологості і, таким чином, забезпечити поточне середовище.

арагонська кухня

АРАГОНСЬКА АСАДУРА
Термін смаження включає порізи та нутрощі, такі як печінка, легені та серце, серед інших. Згідно з цією номенклатурою пропонується рецепт, розроблений за наступними етапами: у сковороду, де часник смажиться на розігрітій олії, введіть у строгому порядку шматочки філе легенів, серця та печінки, приправлені сіллю та перцем. Їх підрум’янюють і додають подрібнену цибулю, щоб все зварилося. Трохи борошна, пюре з вином і трохи бульйону; все вариться до точного моменту і готове до подачі.

Інгредієнти

500 гр телячої печінки
1 дл олії
500 гр картоплі
2 зубчики часнику
100 гр цибулі
1 столова ложка борошна
2 столові ложки білого вина
1/2 л м’ясного бульйону
1 столова ложка подрібненої петрушки
Сіль

Підготовка

Один із часникових зубчиків підрум’янюється на сковороді з олією, і коли він набуває забарвлення, включають нарізану на дрібні шматочки печінку, яку кілька хвилин тушкують, приправляють сіллю і резервують, зціджують, у каструлі. На тій же сковороді і з надлишком жиру обсмажте нарізану тонкими смужками цибулю, а коли вона почне набувати забарвлення, додайте борошно, біле вино і бульйон, даючи їй варитися, поки рідина не зменшиться вдвічі, при якій точка його заливають печінкою. На іншій сковороді обсмажуємо картоплю, нарізану тонкими скибочками, разом з рештою зубчиком часнику. Коли вони будуть готові, процідити і змішати з печінкою та цибульним соусом, посипавши все подрібненою петрушкою.

Поради

Посипте подрібненою петрушкою безпосередньо під час подачі, а не до або після. Коли блюдо закінчиться, додайте щіпку цієї ароматичної рослини.

Цей рецепт належить Традиційна арагонська кухня