94% іспанців їдять менше вітаміну D, ніж рекомендується. Для протидії експерти рекомендують зупинити свій вибір на збагачених продуктах харчування
94% іспанців їдять менше вітаміну D, ніж рекомендується. Для протидії експерти рекомендують зупинити свій вибір на збагачених продуктах харчування
Іспанія - країна сонця і піску. Однак вітаміну D, відомого в народі як сонячного, серед іспанців не вистачає, незважаючи на те, що він є визначальним для здоров'я. Дані переконливі, «Оскільки середнє споживання вітаміну D становить 4,4 мікрограма на день, це дуже далеко від міжнародної рекомендації, яка встановлює адекватне споживання не менше 15 мікрограмів на день для дорослих у віці від 18 до 65 років - цифра, яка повинна бути навіть вищою серед осіб віком до 18 років та людей похилого віку, груп населення, в яких рекомендується споживання близько 20 мікрограмів на день ", говорить Анхель Гіл, професор біохімії та молекулярної біології Університету Гранади та президент Іберо-американського фонду харчування, Фінут. Насправді 94% населення, проаналізованого в науковому дослідженні Anibes, повідомили про споживання вітаміну D нижче рекомендацій, як нещодавно було опубліковано в міжнародному науковому журналі "Поживні речовини".
90% вітаміну D, необхідного організму, синтезується через сонячні промені, але коли зоряний король не здатний виконати цю місію, в гру вступає їжа, роль якої необхідна для підняття рівноваги. «Якщо людина перебуває на сонці принаймні 15 хвилин на день, три рази на тиждень, достатньо мати хороший рівень вітаміну D. Однак наш сучасний спосіб життя, з меншим часом перебування на свіжому повітрі та з містами з високими будівлями та великим рівнем забруднення, змушує нас набагато більше залежати від свого харчування, щоб задовольнити необхідні потреби в цій речовині в нашому організмі », - пояснює Гіл. І це те, що другим найважливішим джерелом вітаміну D для людини є дієта, незважаючи на те, що насправді дуже мало продуктів, здатних задовольнити мінімальні добові потреби самі по собі.
Рекомендоване меню
Але, Які продукти найбагатші вітаміном D? "Список очолює олія печінки тріски, хоча це те, що в даний час майже не споживається в нашій країні", пояснює Гіл, який нагадує, що "будь-який тип печінки, будь то свинина, курка чи яловичина, є прекрасним джерелом вітаміну D, до того, що якщо ми включимо цей продукт у свій звичайний раціон, принаймні раз на два тижні, ми матиме достатній рівень цього вітаміну в організмі ».
На подіумі теж найтовстіша синя риба, «Як лосось, оселедець, сардини, ставрида. І ці риби дуже багаті вітаміном D як природним шляхом, так і якщо їх споживати в консервах або у вигляді копченої риби, тоді як на третьому місці - яйце, зокрема жовток, саме там зосереджено більше вітаміну D », - пояснює Джулія Окон, член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування, SEEN.
Гриби, переважно деякі сорти, такі як лисичка, та молочний жир закривають список найбагатших вітаміном продуктів Д. «Молоко як таке містить дуже малу кількість цієї речовини, оскільки саме в молочному жирі міститься велика частина цього вітаміну. Це може привести нас до думки, що знежирені молочні продукти втрачають цей внесок вітаміну D, але це не так, оскільки в нашій країні навіть знежирене молоко отримує таку ж кількість вітаміну D, як і спочатку », - уточнює Гіл. Це те, що відоме як збагачена їжа, дуже поширена практика в Іспанії, яка стосується більшості молочних продуктів, а також каш для сніданків, печива та маргарину. Однак це "штучне" збагачення, здійснене харчовою промисловістю, йде далі в країнах, де світлового дня менше, наприклад, у Північній Європі або в США та Канаді, де обогатяти деякі продукти вітаміном D обов’язково.
Тому фахівці радять, щоб звичайний раціон здорової дорослої людини включав принаймні дві-три порції жирної риби на тиждень, дві-чотири порції молочних продуктів на день і не менше двох яєць на тиждень, а також сніданок на основі збагачених злаків. з вітаміном D. І ця рекомендація ще важливіша для груп ризику, тобто серед тих, хто потребує підвищеної потреби у вітаміні D. «Це стосується, наприклад, дітей, літніх людей та вагітних та годуючих жінок, як їм потрібна вища потреба у вітаміні D, яку можна отримати через дієту ", говорить Окон.
Крім того, до цих груп ризику додаються люди з ожирінням, «оскільки ожиріння, яке все частіше і частіше обумовлює існування низького рівня цього вітаміну в крові, оскільки надлишок жиру в організмі, як правило, секвеструє його і робить його недоступним для функцій. Набагато рідше ми повинні згадувати пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника або обмеженням поглинання поживних речовин ", зазначає Нурія Гарсія Фернандес, спеціаліст служби нефрології Клінічного університету де Наварра.
Добавки
Але коли ні сонцю, ні дієті, навіть поєднанню обох факторів не вдається підтримувати адекватний рівень вітаміну D в крові, настав час оцінити необхідність прийому добавок лікарем. «Ми всі повинні гарантувати адекватний рівень вітаміну D. За даними Інституту медицини (США) та, як і інші наукові товариства, поточне значення буде близько 20-30 нг/мл. Цього рівня слід досягати при мінімальному перебуванні на сонці, коли це можливо, і збалансованому харчуванні, яке включає часте вживання деяких продуктів, багатих цим вітаміном. Потреба в добавках завжди повинна вирішувати лікар і попередньо аналізувати рівень вітаміну D, оскільки навіть коли це вітамін і його добавки можуть здатися безпечними, завжди існує ризик отруєння без належного медичного контролю ", - говорить Гарсія Фернандес.
Медичне лікування, засноване на дієтичних добавках вітаміну D, як правило, передбачає тривалий проміжок часу, принаймні один місяць. "У більшості випадків лікування зазвичай триває від трьох до шести місяців у людей із специфічними проблемами дефіциту цієї речовини, оскільки це жиророзчинний вітамін, який потребує часу для заповнення відкладень в організмі", - розповідає Окон. Однак прийом добавок вітаміну D може бути життєвим в інших випадках, як це трапляється у людей з діагностованими проблемами порушення всмоктування цього вітаміну, отриманого внаслідок захворювань органів травлення, таких як целіакія або хронічна хвороба; деякі типи раку, а також патології печінки та нирок.