Зробіть файли cookie такими ж вражаючими, як ті, які ви пропонуєте Симпатія Це набагато простіше, ніж здається, і це дозволяє розпустити фантазію. Все засновано на базовому тісті і насолоджуйтесь нанесення "тапас" на печиво. Рецепт з усіма основними порадами.

Таким чином

Спринклер для борошна, цукру та какао

Завжди майте пильовики з борошном, цукром, какао, спеціями ... все, що ви використовуєте для випічки. Скористатися ця знижка для пилососа з нержавіючої сталі De Buyer. Використовуйте код "soylecuiner".

“Макарони“ frolla ”- це маса борошна, масла, яєць, дріжджів та ароматизаторів основа для численних тортів, як солодке, так і солоне.

Я хочу вам показати солодка версія приготувати смачне та хрустке печиво, яке є маленькими закусками відомого італійського торта, "кростата", фаршировані джемом і прикрашені схрещеними смужками.

Існує три способи приготування “тіста для фролли”:

  1. Класичний метод, змішуючи спочатку всі інгредієнти, а потім додаючи борошно.
  2. Метод в зборі, спочатку змішайте масло кімнатної температури з цукром, а потім решту інгредієнтів.
  3. Метод Саббьято, саме той, який я збираюся пояснити вам далі.

Інгредієнти для приготування "макаронних виробів"

  • 325 г міцного борошна.
  • 125 г якісного вершкового масла холодного і нарізаного кубиками.
  • 150г цукру.
  • 2 яйця.
  • 25 г картопляного крохмалю (або кукурудзяної крупи).
  • Цедра половини лимона.
  • щіпка солі.

Інгредієнти для наповнення печива

  • 100 г полуничного варення.
  • 100 г сливового варення.
  • 100 г абрикосового варення.
  • 100 г Нутелли.

Зробити “макарони з фроли” за методом “саббіато”

Його називають так, бо для приготування тіста спочатку потрібно залишити масло і борошно, як пісок, "Sabbia" італійською мовою.

Шматочки борошно, яке ви будете дрібно просіяти разом з дуже холодним маслом і наріжте кубиками. Використовуйте м’ясорубку або кухонний комбайн з режимом лез. Коли ви поєднали обидва інгредієнти, покладіть результат на стільницю, якщо можливо, мармур, оскільки тісто слід нагрівати якомога менше.

Зробіть вулкан і покладіть яйця всередину. Навколо нього додайте цукор, картопляний крохмаль, щіпку солі та цедру лимона. За допомогою виделки збийте яйця і поступово вводите решту інгредієнтів. Якщо врахувати, що вони вже досить єдині, замісити руками, але лише до тих пір, поки у вас не вийде гладке і однорідне тісто.

Якщо ви вирішите робити все замішування за допомогою кухонного комбайна, використовуйте леза після подрібнення вершкового масла та борошна та встановіть низьку швидкість для введення решти інгредієнтів.

Дозволяти відпочити тісто в холодильнику Загорнувши у прозору плівку принаймні на одну годину, хоча бажано відпочити 10-12 годин, ваше печиво таким чином стане набагато більш хрустким.

Щоб зробити печиво

Розігрійте духовку до 180º. Дістати тісто з холодильника, розрізати наполовину, а решту зарезервувати, накривши холодною поліетиленовою плівкою. Розкачати тісто, на мармурі або на холодній поверхні, посипаній борошном, качалкою, до якої ви покладете трохи борошна, щоб тісто не прилипало.

Використовує різного типу різці щоб зробити основу вашого печива і таким чином отримати різні форми. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, щоб запобігти злипанню.

Випікайте, поки не з’явиться ваше печиво трохи золотистий, але не багато. Коли ви виймаєте печиво з духовки, важливо, щоб ви його поклали на стійці щоб вони не збирали вологу. Тепло, яке виділяє печиво при контакті з гладкою поверхнею, призводить до утворення крапель води, що робить печиво зволоженим і м’яким.

Робити верх печива, решту тіста розкачати. Зробіть ті самі фігури та в тій самій кількості, що і основи, але цього разу використовуйте ще одна формочка для печива менше і спорожніть внутрішню частину печива. Це будуть обкладинки печива, і таким чином буде видно пробки, які ми використовуємо.

Для деяких тапас, можна використовувати різні прикраси. Ви можете зробити схрещені смужки за допомогою відрізного макаронного круга, леза за допомогою тонкого і гострого ножа, квіти тощо, що завгодно вам підкаже ваша фантазія.

Випікати теж при тій же температурі кришки або прикраса вашого печива, знову на пергаментному папері, і коли вони стануть золотими, дістаньте їх і покладіть на стійку, щоб запобігти їх намоканню.

Щоб зібрати та прикрасити:

Зроби це одного разу вони дуже холодні. Ті, які ви будете використовувати зверху, потребуватимуть трохи цукрової пудри. Поєднайте їх все разом, але не прилипайте один до одного і за допомогою дозатора або тонкого сітчастого ситечка, посипати цукром.

Тепер візьміть основи і надіньте кожен тип інше варення або якась Нутелла. Я, наприклад, люблю використовувати полуничну для серцевої плісняви, але робіть її на свій смак. Додайте розумну кількість, щоб вона не стікала по краях і не забруднила зовнішність файлу cookie. Покладіть кришку на кожне печиво або зробіть прикрасу, яка вам найбільше подобається.

Поради щодо виготовлення печива

Якщо ви робите печиво в жарку пору року, Слід працювати швидко, щоб тісто не стало м’яким. Якщо воно розм’якне, поставте його на кілька хвилин у холодильник, поки воно не охолоне, і обробіть його знову.

Це саме тісто, "макарони з фролли", ви можете використовувати робити тарталетки. Ви все одно розтягуєте тісто, але трохи тонше, і заповнюєте отвори у терпкій формі, дбаючи лише про те, щоб заповнити отвір. Вона запікається з вагою зверху щоб тісто не набрякло і винесіть на решітку, щоб охололо. Після того, як вони дуже охолонуть, ви можете залити їх кондитерським кремом, лимонним або апельсиновим кремом або шоколадним ганашем. Для тих, кого ви наповнюєте кремом, ви можете додати останній штрих натуральним фруктом. Для шоколадного «ганашу» ви можете залишити їх як є або прикрасити італійською безе, використовуючи кондитерський мішок.

Ви також можете використовувати це тісто для приготування печиво з автоматом.

Найбільш підходящим борошном для тіста з маслом є сила, але якщо у вас на той момент немає, використовуйте звичайне борошно, але решту трохи збільште.

Якщо вам більше подобається надайте кольору своїм печивам, ви можете зробити половину звичайного тіста, а другу половину шоколаду. Для цього зробіть два тіста, розділивши інгредієнти на дві частини. Ви берете з однієї частини 40 г борошна і додаєте 40 г какао-порошку. Таким чином смак вашого печива буде змінюватися, а колір покращуватиме презентацію.

Так у вас немає кухонного комбайна або кухонного комбайна, різати масло якомога дрібніше гострим ножем.

Ролик Його можна зробити з дерева, але якщо ви використовуєте металевий або мармуровий, тісто залишатиметься холоднішим.

Якщо вам зручніше, ви можете розтягнути тісто між двома аркушами жиростійкого паперу, таким чином, тісто не буде прилипати до поверхні або до валика.

Ти можеш заморозити їх у металевій або картонній коробці, відокремленій рослинним папером між шарами, щоб запобігти їх злипанню. Потім покладіть коробку в пакет, щоб на них не потрапляла волога.

Коли ви хочете дістати печиво з морозильної камери, зробіть це залишаючи їх в одному контейнері де ви їх тримали, поки не вважаєте, що вони відтали. Це буде залежати від температури навколишнього середовища, яку вони приймають більш-менш.

Я знаю, що ти будеш, насправді, ти вже про це думаєш. Тому, якщо у вас виникли запитання, не соромтеся зв’язуватися зі мною, і я вирішу це для вас.

До речі, те, що в лекуйнерах ви теж можете навчитися робити Шоколадне печиво.

Опубліковано 28.06.2017 - Остання зміна: 10-13-2020