Дональд Дак та його обережна дієта

Пекінська качка виготовляється з добре відгодованої качки віком до 12 тижнів. Тварина повинна бути білою і з жовтим дзьобом, як у Дональда Дака. Його годують раціоном із злаків та сої протягом 40 днів.

лакована

Цій страві більше 600 років, і ви можете замовити його в будь-якому китайському ресторані світу, це трудомісткий рецепт, як ви можете бачити у розділі приготування, і, звичайно, не для всіх типів кухарів чи кухонь.

Деталі важливі для правильної дегустації пекінської качки

Цю качку слід подавати гарячою. Бажано готувати його безпосередньо за столом. З майстерністю слід нарізати приблизно 100 тонких скибочок з їх хрусткою шкіркою (це лише для чудових кухарів).

Інгредієнти для пекінської качки
  • Качка близько 2,5 кг
  • 500 г цибулі
  • 50 мл меду
  • 30 мл коньяку
  • 30 мл японського соєвого соусу
  • 50 г огірка
  • 50 г стиглого помідора
  • 30 г морквяних паличок (за бажанням)

Інгредієнти для млинців

  • 250 г пшеничного борошна
  • 200 мл води
  • 30 г кунжутного масла

  • 10 г свіжого імбиру
  • 20 мл японського соєвого соусу
  • 20 мл рисового оцту
  • 200 г сливового варення
  • 2 г перець чилі
  • 5 г чорного перцю або сичуаню *
  • 25г коричневого цукру або меду
  • 10 г кукурудзяного крохмалю як загусника *

Приготування пекінської качки
Давайте обшпарити Дональда
Давайте приправимо пекінську качку, як вона того заслуговує
Секонд хенд і лак

Змішуємо мед, сою і за допомогою кухонної щітки (кисть для фарби, залиште це поки) знову лакуємо качку, даючи їй висохнути ще 5 годин.

Підемо з млинцями "ланцюжки"

Через ці півгодини нам доведеться повертатися до тіста ще принаймні ще 5 хвилин («як коли будильник дзвонить»), додаючи води, якщо вона занадто густа, або борошна, якщо дуже світло.

Ми будемо смажити млинці по одній хвилині з кожного боку, нехай вони будуть хрусткими, а ми накладемо їх на тарілку, таким чином ми змусимо їх залишатися м’якими, щоб ми могли їх котити, як тільки буде вставлена ​​начинка.

Давайте приготуємо сливовий соус, як він мені подобається!

Нагрійте кунжутну олію з імбиром, який ми будемо нарізати тонкими скибочками, додаємо решту інгредієнтів (соя, сливове варення, трохи спецій, цукру, ...) і залишаємо на повільному вогні, поки воно не зменшиться або додати кукурудзяний крохмаль, щоб він став густим. Моя порада - запастися терпінням і нехай воно випаровується.