Від бабусі - чешки я успадкував рецепти кількох видів вареників. Хліб, бурізон, волохатий, картопля, сир та закваска. Для сьогоднішнього м’яса з гострим соусом я поєднав бурізони та картоплю.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я кип’ятив воду у великій каструлі і солив її. Я взяла 2 гуртки ковдри. Я поклав у миску 3 склянки грубого борошна та 0,5 склянки кукурудзяної крупи. Це не повинна бути манна каша, але вона прикрасила колір пельменів. Це також може бути розпушувач, я його не давав, бо язик турбує деяких моїх закусочних ☺. Я натерла картоплю на потертої тертці, як пельмені, додала її в борошно. Вона налила води, я налив 2 склянки бурсона. В оригінальному рецепті кружка одна, я дала дві. Вона посолила і добре перемішала.
Я зробив з тіста 4 батони мокрими руками і перед тим, як помістити їх у каструлю з окропом, розкотив кожен до шишок приблизно 5 см. Я даю вареникам готуватися під кришкою на найменшому полум’ї протягом 12 хвилин з одного боку та ще через 12 хвилин після включення з іншого. Іноді я піднімав кришку, щоб не утворювалася піна.
Після варіння я даю кожному конусу капати над горщиком.
Я нарізав ниткою і. вона подавала з їжею.
Я зробив яловичину за зразком Анчички як Несмажене м’ясо. Я його заздалегідь посолила, приправила, перев’язала ниткою в соснову шишку, натерла олією і дала відпочити. Перед приготуванням я обсмажував його з кожного боку в нежирній запіканці, на ній жиру. Я додав чотири кольори цілих спецій, лавровий лист, цибулю, коренеплоди та шматочок імбиру, що додало соусу справді пікантного смаку. Але зараз восени впаде добре, навіть горло перестало боліти ☺. Я тушкував у скороварці півгодини, перевернув м’ясо і тушкував ще півгодини. Тим часом я готувала вареники. Я вибрав м’ясо, зняв його, загорнув у фольгу і поклав під миску, щоб воно не висохло. Я змішав овочі в соку, додав півсклянки сметани (кислої) і обід був готовий.