Питання про безпечність харчових продуктів стало глобальним питанням та пріоритетом у Європейському Союзі. Виправдано сподіватися, що їжа, яку ми їмо, не завдає нам шкоди, а підтримує наше здоров’я. Значна частина населення стурбована можливою присутністю в продуктах харчування патогенів та хімічних речовин, включаючи залишки пестицидів та ветеринарних препаратів, добавки та шкідливі речовини, що потрапляють у забруднене середовище. Інші побоюються результатів нових технологій і з особливою стурбованістю стежать за введенням генетично модифікованих продуктів харчування на ринок.
5 золотих правил безпечного приготування їжі*
Переважна більшість захворювань, що передаються через їжу, можна прослідкувати за неправильним, небезпечним приготуванням їжі як на харчових підприємствах, так і в приватних домогосподарствах, які можна запобігти, доклавши обережності. Ось доданий рецепт:
1. Бездоганна сировина, тиszta питної води
Отруйні речовини можуть утворюватися в продуктах харчування, які почали псуватися і погіршуватися. Сировина, подекуди вода та виготовлений із неї кубик льоду, також може містити небезпечні патогени та шкідливі хімічні забруднення. Ретельний підбір сировини, ретельне очищення, миття та очищення зменшують небезпеку .
• Купуйте тільки свіжу, здорову, здорову сировину лише з надійного місця!
• Перевірте термін придатності та термін придатності виробу!
• Пийте тільки пастеризоване або кип’ячене молоко!
• Ретельно чистіть і мийте овочі та фрукти! Особливо, якщо ви споживаєте його сирим.
• Для випічки, приготування їжі та кухонних робіт використовуйте лише чисту питну воду!
• Не їжте їжу, яка має смак, запах або незвичний смак!
2. Чиста кухня, тиszta руку
Є хвороботворні мікроорганізми (мікроби), невидимі неозброєним оком в організмі людини та тварин та в їх оточенні. Вони також можуть потрапити на руки, посуд, інструменти, поверхні, і якщо вони потрапляють у наше тіло з їжею, вони можуть викликати хвороби (харчова інфекція, отруєння).
• Завжди ретельно мийте руки до і під час приготування їжі!
• Після користування туалетом, куріння, торкайтеся їжі лише після миття рук!
• Ретельно мийте та промивайте посуд, посуд та поверхні, що контактують з їжею.!
• Тримайте комах, гризунів, а також улюблених домашніх тварин подалі від кухні та їжі.!
3. Відокремлення готової їжі від сировини
Сире м’ясо (свинина, яловичина, птиця, риба, інші водні організми) і бульйон, що витікає, можуть містити бактерії, що викликають серйозні захворювання, і їх можна перекласти в готові до вживання їжі під час приготування та зберігання. Патогенні мікроби також можна знайти на іншій неочищеній сировині, особливо на овочах, забруднених грунтом або зрошених стічними водами.
• Надзвичайно важливо відокремлювати сире м’ясо від усіх інших харчових інгредієнтів, особливо готових до вживання - як під час покупок, так і при транспортуванні товарів додому.
• Не використовуйте ніж або обробну дошку, що використовуються для чищення та нарізки сировини для інших цілей, особливо для нарізки готової їжі та їжі.!
• Зберігайте готову їжу таким чином, щоб вона не могла контактувати або забруднювати сировину або посуд, що використовується для миття та зберігання.!
• Добре мити овочі та фрукти!
4. Ретельна випічка, варіння
Ретельне смаження-варіння знищує небезпечні для здоров’я хвороботворні мікроорганізми. Для цього потрібно, щоб їжа повністю закипіла, внутрішня, так звана. температура ядра досягає 75 ° C протягом 2 хвилин. Ретельне нагрівання внутрішньої частини цілої птиці, термічно обробленого м’яса великими шматками, м’ясного фаршу або рулетного м’яса вимагає особливої уваги.
• Страви з м’яса, птиці, яєць та риби повинні бути ретельно обсмажені та приготовані!
• Випікання та приготування ретельні, коли їжа закипає, блюдо з яйцем застигає, внутрішня частина м’яса помітно добре пропечена, сік, що витікає з нього для пірсингу, чистий, не рожевий, не кривавий. Для цього внутрішня частина їжі повинна досягати 70-75 ° C, що також можна перевірити за допомогою харчового термометра.
• Завжди нагрівайте та відварюйте залишки їжі перед вживанням. Ослаблення та нагрівання недостатньо. Бактерії вже можуть накопичуватися в залишках їжі, але повторюємо, ретельне обсмажування (варіння) їх знищує!
5. Швидке охолодження, охолодженнятощо зберігання
Бактерії швидко розмножуються при кухонній температурі, що може призвести до серйозних захворювань. Зберігання протягом декількох годин при кімнатній температурі вже може бути небезпечним. На морозі ріст бактерій сповільнюється або припиняється.
• Якщо ви хочете залишити їжу на потім, негайно поставте її в холодильник і якомога швидше поставте в холодильник.
• Охолодження ефективно, якщо ви можете зберігати м’ясо та молоко при температурі не нижче 5 ° C, вище для овочів та фруктів (10-15 ° C). Перевірте температуру холодильника за допомогою термометра!
• Покладіть продукти в холодильник (у коробку або іншу упаковку), щоб вони не забруднювали один одного!
• Розморожуйте заморожені продукти в холодильнику, а не при кімнатній температурі!
• Не заморожуйте частково або повністю розморожену їжу!
• Не зберігайте їжу в холодильнику більше 2-3 днів!
* Створено Всесвітньою організацією охорони здоров’я
(ВООЗ)
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.