"Пшениця, яка не є пшеницею" ... Гречка - це не злак, але її використовують як пшеницю завдяки своїй формі та використанню.
Великою перевагою є те, що він не містить клейковини, і целіакії можуть використовувати його як замінник звичайного борошна.
Він належить не до сімейства злакових, а до багатокутних, таких як ревінь та щавель.
Розкрийте властивості цієї пшениці, яка не є пшеницею
Це чудовий варіант замінити інші звичайні зернові та злакові культури, такі як рис або пшениця, щоб ми могли включити їх у свій раціон, щоб отримати багаті поживні речовини та скласти смачні органічні рецепти як із цільного зерна, так і пророщеного, як у борошні.
Дуже багатий на флавоноїди, мінерали, такі як магній, залізо, фосфор, а також вітаміни Е і групи В, виділяється своєю якістю білка, включаючи до його складу незамінні амінокислоти, такі як лізин.
Багато людей додають гречку до свого раціону через її велику кількість повільно всмоктуються складних вуглеводів, таких як манноза, галактоза та ксилоза, дуже цікаві при ситних та гіпокалорійних дієтах.
Згідно з різними науковими дослідженнями, серед основних переваг для здоров'я є його внесок у зменшення шкідливого холестерину та підвищення рівня хорошого холестерину, сприяючи доброму здоров’ю серцево-судинної системи та допомагаючи регулювати рівень цукру в крові, роблячи його ідеальною їжею проти діабету.
Гречана, чорна, арабська, гречана, але також "пшенична бідна людина"
Це старовинна їжа, і вважається, що її культивували на високих рівнинах Південно-Східного Китаю та Гімалаїв, будучи основним продуктом харчування його мешканців задовго до того, як рис та інші зернові культури замінили її вирощування.
Ці корисні насіння забезпечували своїх мешканців необхідними поживними речовинами, білками, жирами та мінералами, настільки необхідними в перші цивілізації, що дозволяло їм акліматизуватися на цих негостинних землях.
В даний час його споживання дуже поширене в країнах Азії, переважно в Японії.
У Європі він дуже популярний у харчуванні жителів Бретані у Франції, будучи основним інгредієнтом його найтрадиційнішого рецепту Гречана галет.
Це свого роду креп, виготовлений з гречаного борошна, до якого згодом додають якісну варену або смажену шинку, сир Емменталь та яйце.
Історія говорить нам, що він був занесений до Європи під час хрестових походів і як Анна Бретанська у 15 столітті сприяла посадці та використанню цієї нової їжі серед бідних, щоб задовольнити потреби населення з серйозними проблемами недоїдання.
Протягом трьох століть це було їхньою основною їжею в хлібі, галет або крепках.
Сільський і невибагливий, його легко вирощували на бретонських землях.
З цієї причини його ще називали «пшеницею бідних».
Цікавим фактом є те, що його борошно не готове до хліба, а тому воно не обкладалося податками.
Коли пшеничне борошно подешевшало, гречка почала виходити з ужитку.
В даний час, завдяки чудовій харчовій цінності, целіакія, вегетаріанці та вегани, а також любителі макробіотичної кухні відновлюють цей чудовий інгредієнт для нашої найкреативнішої кухні та для нашого здоров’я.
Де знайти найкращі інгредієнти.
У Меркабіо ви можете купуйте гречку, придатну для целіакії і у всіх його різновидах; борошно, насіння або перероблене.