Жителі Японії мають ряд звичок, завдяки яким експерти оцінили свій раціон як один із найздоровіших у світі, поряд із Середземноморським. Тут ми розкриваємо його секрети.

Додати в обране

свій раціон

30 різних продуктів щодня: різноманітність дозволяє уникнути дефіциту мікроелементів

За традицією, на японських кухнях одночасно готуються кілька страв дуже малими порціями, що дозволяє легко поєднувати велику різноманітність смаків. Загалом меню, яке щодня їдять японці, складається з п’яти страв: супу місо, білого рису та трьох інших страв. Багато страв, які супроводжують ці три, значно різняться залежно від регіону, пори року та сімейних уподобань, але зазвичай на столі є страви з вареними овочами, тофу, рибою та сашими. Загалом, за підрахунками, щодня японці їдять до 30 різних продуктів, більшість з яких рослинного походження.

Вони п’ють зелений чай: потужний антиоксидант

Замість того, щоб обирати солодкі безалкогольні напої або алкогольні напої, японці зазвичай п’ють зелений чай або воду під час їжі. Він настільки популярний, що багато солодощі, морозиво та печиво включають зелений чай як інгредієнт, надаючи йому характерний смак. “Найкраще в зеленому чаї - це те, що він постачає багато антиоксидантів. Крім того, він не забезпечує калорійність ”, зазначає дієтолог Пілар Ріобо. Як би цього було недостатньо, зелений чай (або неферментований) також містить вітаміни групи В, провітамін А, крім фтору, кальцію, калію та магнію.

Риба - це перше джерело білка: японці їдять менше м’яса

На відміну від Європи та США, японці їдять більше риби, ніж м’яса. Хоча слід пояснити, що білки, що забезпечуються рибою, мають подібну якість до м’ясних, проте існує суттєва різниця між жирами наземних та водних тварин. "Хоча жири в м'ясі, - каже дієтолог Джулія Фарре, дієтолог та дієтолог з" Алімента ", - насичені і мають, як правило, протизапальний ефект, а жири в рибі протилежні: вони ненасичені та кардіопротекторні. Крім того, риба не така жирна, як м’ясо », - додає він. "Ключ у внеску, який риба вносить з точки зору поліненасичених жирних кислот, у випадку з відомими омега-3. Є велика різниця, крім того, що риба є більш засвоюваною », - зазначає Ігнасіо Хаурегі, професор кафедри харчування та хроматології Севільського університету Пабло де Олавіде.

Їм подобається соя: бобові з чудовим білком

Відмінною рисою японців є те, наскільки вони люблять сою, будь то у формі олії, тофу або паростків. Насправді соя - це бобові культури, такі як сочевиця або квасоля, "яка лише відрізняється від них", - говорить Юлія Фарре тим, що вона забезпечує повноцінний білок з усіма його амінокислотами. У цьому сенсі воно нагадує білок, який забезпечує м’ясо. Це овоч, який при вживанні практично використовується як друга страва », - додає він. Соя настільки здорова, що, за словами Пілар Ріобо, "вона забезпечує фітоестрогени, сполуки, які в деяких дослідженнях продемонстрували свою ефективність при споживанні протягом усього життя для запобігання певним типам раку, наприклад раку молочної залози". Однак слід зазначити, що хоча соя дуже корисна для здоров’я, соєвий соус не такий здоровий, оскільки містить занадто багато солі.

Вони їдять коричневий рис у будь-які години: більше клітковини, ніж білий рис протягом усього життя

В Японії коричневий рис всюдисущий, і навіть Міністерство сільського господарства пропагує його як традиційний сніданок із гаслом "Have a rice day", маючи на увазі англійський вираз "Have a nice day" ("Гарного дня"). Рисові миски також присутні в їжі і навіть у десертах. Майте на увазі, що в Японії існує до 300 видів рису (хакумані, кагаякі, мочігоме та ін.). З цієї причини більшість японців використовують суйханкі (рисоварки), куди додають відмірну кількість промитого рису та води. Ці рисоварки підтримують рис вологим і теплим, так що він залишається їстівним годинами, тому багато разів вони роблять рис лише один раз на день. Вживання рису забезпечує японців складними вуглеводами. Крім того, коричневий рис, каже дієтолог Джулія Ферре, "важливий, оскільки він містить клітковину, більше вітамінів групи В і не запорів".

Ви можете дізнатись більше про японську дієту в грудневому (третьому) номері журналу Target Wellness. Якщо ви не змогли його знайти, ви можете отримати доступ до його версії iPad тут.