Чи знаєте ви про насіння льону? Ви коли-небудь пробували ці насіння? Що ж, вам слід регулярно включати їх у свій раціон через безліч переваг, які вони можуть вам принести.
Вирощування льону з науковою назвою Linum usitatissimum відоме щонайменше 8000 років. Назва Linum походить від кельтського "lin", що означає "нитка", а usitatissimum походить від латинської мови і означає "найбільш корисний".
Існує думка, що його походження було в Азії, і що древні народи Єгипту, Китаю та Індії це вже знали.
Існує два типи насіння льону: золотисте і коричневе, але їх характеристики не змінюються через їх відтінок.
Насінню льону, яке також називають лляним, було присвоєно безліч властивостей (відомих дотепер) таким чином, що його можна вважати домашнім засобом із різним застосуванням.
Вони містять численні поживні речовини, необхідні для здорового та збалансованого харчування, такі як омега 3, рослинні білки, фенольні сполуки, клітковина, мінерали та антиоксидантні вітаміни ...
Більш детально я розповім вам про його склад:
Що стосується його білків, то в білках льону ми знаходимо значну частку амінокислот, оскільки ці білки містять усі необхідні амінокислоти, що мають високу біологічну цінність (і не містять глютену).
Насіння льону в основному складаються з олій, багатих жирними кислотами Омега 3 та Омега 6. Таким чином, у лляному насінні жири перебувають у формі олії, і це в основному складається з незамінних поліненасичених жирних кислот Омега 3 (вона набагато вища частка Омега 3 порівняно з Омега 6). Настільки, що вони є найбагатшим рослинним джерелом жирних кислот Омега 3. Ці жирні кислоти, як кажуть, є необхідними, тому що наш організм не може їх виробляти, тому ми маємо, ніж проковтнути їжа.
Ми знаємо, що льон має багато клітковини, як розчинної, так і нерозчинної. У розчинній частині ми знаходимо його у вигляді камеді або слизу, ці слизи зменшують глікемічну реакцію, збільшуючи в’язкість вмісту тонкої кишки і затримуючи травлення та всмоктування вуглеводів, сприяючи тим самим стабілізації рівня глюкози в крові, а також для зниження рівня холестерину та виведення токсинів, що знаходяться в кишечнику.
У нерозчинній частині ми знаходимо целюлозу, яка є причиною того, що насіння мають послаблюючий ефект (тому це корисно проти запорів і підтримувати наш кишечник у хорошому стані).
Крім того, ми знаходимо в його складі фітинову кислоту, відому також як гексафосфат інозитолу або IP6. Ця сполука є антиоксидантною, протипухлинною, гіполіпідемічною та гіпохолестеринемічною.
З іншого боку, у льоні є фенольні кислоти, з різними варіаціями між сортами та внаслідок екологічних умов. Найпоширенішими фенольними кислотами в очищеному насіннєвому шроті є трансферулова, транссинапінова, р-кумарова та транс-кава. Лляна камедь також, як правило, містить значну кількість фенольних кислот. Вміст складних фенолів, таких як лігнани, дуже цікавий у лляному насінні. Найхарактернішим і найцікавішим лігнаном є секоизолацирезинол (SDG), але також присутні ізоларицирезинол, пінорезінол і матарезинол.
Важливий вміст вітаміну Е, він також містить вітаміни групи В і каротин. У меншій кількості він містить мінерали для виділення заліза, магнію, цинку, сірки, калію, йоду, фосфору та кальцію.
Завдяки своєму складу лляне насіння вважається «функціональною їжею» («такою, що містить компонент, незалежно від того, є воно поживною речовиною, яка впливає на одну або кілька функцій організму певним і позитивним чином і сприяє фізіологічному ефекту що виходить за рамки традиційної харчової цінності ").
Переваги прийому насіння льону:
Більшість лікувальних властивостей лляного насіння в основному зумовлені двома його компонентами, про які я вже вам розповідав: Омега -3 альфа-ліноленова жирна кислота та лігнани.
(Завдяки вмісту жиру Омега-3)
-Знижує рівень тригліцеридів.
-Антитромботичний ефект: запобігає утворенню тромбів (або тромбів - це маси, які виникають, коли кров твердне від рідкої до твердої речовини).
-Запобігає утворенню жирових відкладень на внутрішній стінці артерій.
-Він протизапальний, захищає тканини від запалення та протидіє йому.
-Сприяє утворенню нових судин.
-Зміцнює кістки
-Фундаментальний у розвитку мозку та очей немовлят.
-Призводить до падіння числа артеріального тиску.
-Покращує настрій
-Запобігає або протидіє серцевим аритміям.
-Знижує ризик паркінсонізму
-Знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера
(Завдяки лігнанам, фенольним сполукам, які я згадую у своєму складі).
-Лігнани можуть мати протиракову дію в нашому організмі. Насіння льону є одним з найкращих постачальників цього типу фітоестрогену, і воно може захистити вас від деяких видів раку, таких як рак молочної залози, товстої кишки та простати. Вони синтезуються кишковими бактеріями, всмоктуються в кишечнику і згодом переносяться в печінку для виведення жовчю.
Вони також вважаються антиоксидантами.
Я вже коментував важливість його клітковини для полегшення запорів, поліпшення кишкового транзиту та забезпечення того, щоб наш кишечник залишався здоровим.
Для досягнення цих переваг, про які ми говоримо, доцільно подрібнити насіння, оскільки дуже важко їх добре пережовувати через їх невеликий розмір і твердий зовнішній шар, і разом з цим воно не може добре виділяти поживні речовини. Тому для його споживання льон або лляне насіння подрібнюють і додають у салати, або в іншу вже приготовлену страву, ви також можете приготувати напій або лляне молоко (250 г насіння льону зріджують в 1 літрі води, проціджують і підсолоджують за смаком) або додайте в молоко йогурт. їх можна змішати в тісті, щоб зробити хліб ...