насіння

Вміст клітковини, білків, корисних жирів, мінералів та антиоксидантів робить це насіння важливим інгредієнтом будь-якої збалансованої дієти.

Невелике, але суттєве: це те, що насіння льону або насіння льону, як вони також відомі. Ці насіння походять з трав’янистої рослини і мають видовжену форму, вони бурого або золотистого кольору, і їх вирощування дуже давнє. Його латинська назва Linum usitatissimum означає «дуже корисний» або «дуже корисний». І це не даремно, оскільки клітковина стебел використовується з рослини для виготовлення тканин та насіння, які призначені для споживання людиною з їх довгим переліком переваг. Його можна вживати в будь-якому з його варіантів: цілим, меленим, у борошні або в олії.

Але чому його споживання стало настільки популярним? Що робить це насіння настільки привабливим у харчовому відношенні? Які переваги для здоров'я? Чи краще їсти його цілим або меленим? Ангела Марія Навас, лікар-спеціаліст групи підтримки харчування клініки Рейна Софія, відповідає на ці запитання та пояснює причини буму.

Харчовий профіль

Мелене лляне насіння забезпечує приблизно 36 калорій на столову ложку і близько 50, якщо з’їдено ціле насіння. Він містить багато поживних речовин, таких як вітаміни групи В, фолієва кислота, вітамін С, D, K, кальцій і магній.

Навас пояснює, що трьома основними компонентами насіння льону є жир (41%), білок (20%) та харчові волокна (28%).

• Жири: це насіння з найбільшим вмістом омега-3 жирів (рослинного походження). Це відмінна альтернатива замінити джерела риби у випадку вегетаріанської дієти. Омега-3 жирні кислоти організмом не виробляються природним чином, тому їх потрібно отримувати з їжею. Серед багатьох його властивостей - протизапальна сила.

• Білок: він насичений такими амінокислотами, як лізин, триптофан, метіонін, тирозин, які допомагають організму відновлювати тканини та виконувати інші основні функції. Насправді лляний білок дуже схожий за харчовими показниками на сою, яка є одним з найбільш повноцінних білків рослинного походження.

• Клітковина: насіння льону має як нерозчинні, так і розчинні волокна. Обидва типи корисні для поліпшення стану травної системи. Іншими словами, це допомагає боротися із запорами, підтримувати збалансовану мікробіоти і пришвидшити кишковий транзит.

Чи можете ви запобігти захворюванню?

“Ми добре знаємо, що фактори навколишнього середовища, включаючи те, що ми їмо, мають важливий вплив на підтримку здоров’я та спричиняють багато негараздів. З цієї причини лікування захворювань повинно складатися не лише з дотримання фармакологічного плану, але важливо змінити спосіб життя, включаючи дієту », пояснює Анжела Навас.

Завдяки своїм компонентам та харчовому профілю є кілька захворювань, які льняне насіння може допомогти лікувати або запобігати. "Споживання клітковини, наприклад, пов'язане з контролем серцево-судинних захворювань, діабету та раку товстої кишки", - пояснює доктор Навас. Вибір продуктів, наповнених клітковиною, також допомагає контролювати апетит і рівень глюкози в крові.

«З проведених досліджень все, мабуть, вказує на те, що льон має гіпотензивний ефект, тобто що він може бути важливим союзником для пацієнтів, які страждають на гіпертонію. Крім того, частково завдяки вмісту лігнану, це було показано в близько 10 медичних дослідженнях, щоб зменшити ріст пухлин у жінок, хворих на рак молочної залози ”, додає Навас. У будь-якому випадку, важливим для збереження здоров’я завжди буде вживання збалансованої, повноцінної, достатньої та адекватної дієти.

Чи можна його вживати щодня?

"Так, але в правильній мірі", зазначає лікар. Те, що їжа корисна для вашого здоров’я, не означає, що споживання її у більшій кількості приносить більше користі. Рекомендована порція становить від 30 до 50 грамів (максимум) щодня, щоб уникнути дискомфорту, такого як здуття живота, збільшення кишкових газів і навіть пошкодження шлунка.

У насінні або землі?

Льняне насіння доступне для споживання у чотирьох презентаціях: ціле насіння, мелене, частково знежирене борошно та олія. Якщо ви вирішите споживати насіння в ямах, важливо його пережовувати, оскільки в кишечнику немає ферментів, що руйнують його оболонку, отже, воно пройшло б через весь шлунково-кишковий тракт, і багато його користі було б втрачено. У версії, що складається з меленого або борошняного, дуже універсально включати його в тісто з арепи, хліб, супи та навіть напої. В олії ідеально готувати вінегрети для салатів.

Чи можна його вживати під час вагітності?

Вагітним жінкам слід стежити за споживанням і проконсультуватися зі своїм акушером, перш ніж вводити лляне насіння в свій раціон. І важлива порада: важливо залишатися зволоженим, як при споживанні будь-якої їжі з високим вмістом клітковини. Вода допомагає травленню залишатися різким і рухливим.

* Журналіст. Має аспірантуру в галузі харчування в Барселонському університеті.