Як і кожного разу, коли ми намагаємося їсти менше цукру і здорове харчування, ми все більше і більше враховуємо це; різні харчові марки все частіше продають продукти, що не містять цукру, і, отже, все більше і більше підсолоджувачів: стевія, сорбіт, аспартам, маніт, ксиліт ... вони все частіше входять до списку харчових складів.

Вони все частіше містяться в безалкогольних напоях, в замінниках продуктів для схуднення, в продуктах для діабетиків, у легкій випічці, в йогуртах, соусах ...

Але чи справді ці підсолоджувачі корисні для людей, які хочуть схуднути? Вони небезпечні для нашого здоров'я?

Сьогодні в Блозі ми поговоримо про підсолоджувачі.

Спочатку ми побачимо, що таке підсолоджувач?

Підсолоджувачі - це речовини, які використовуються в харчовій промисловості для того, щоб їхня здатність підсолоджувати; їх здатність підсолоджувати також перевершує здатність цукру.

переваги

Підсолоджувачі бувають різні походження:

  • Натуральні підсолоджувачі: Ці натуральні підсолоджувачі також забезпечать нас калоріями. Серед цих підсолоджувачів ми маємо глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу, лактозу, мальтозу ... інші підсолоджувачі отримуватимуть із природних продуктів, таких як глюкозний сироп, сорбіт, ксиліт, маніт ...
  • Синтетичні підсолоджувачі: Ці підсолоджувачі не додадуть калорій у наше меню. Деякі з цих синтетичних підсолоджувачів отримують з рослинних екстрактів, наприклад у випадку з екстрактами стевії. Інші хімічного синтезу, такі як аспартам або ацесульфам К

Які основні переваги підсолоджувачів?

Зрозуміло, що хоча його використання не рекомендується, принаймні з моєї точки зору, певна перевага, якщо вони мають:

1-Його підсолоджуюча здатність перевершує силу цукру.

Харчова промисловість використовує підсолоджувачі, оскільки вони мають набагато вищу здатність підсолоджувати, ніж цукор, і їм це подобається. Вони є чудовою заміною цукру, і вони можуть продовжувати продавати свою продукцію зі своїм солодким смаком, який подобається людям, а також продаватимуть її з маркою, що це здоровіший продукт.

Сприйняття солодкого смаку підсолоджувача може бути в 400 разів вищим, ніж у цукру. Отже, при дуже маленькій порції підсолоджувача солодкий смак навіть більш інтенсивний, ніж у цукру.

2- Вони не дають калорій (і якщо вони вносять якийсь внесок, це в мінімальній сумі)
Це велика перевага підсолоджувачів ... вони надають їжі солодкий смак, не додаючи калорій.

Це щось ідеальне та чудове для тих, хто має ласуни, хто любить солодкий смак. З цієї причини в дієтичних продуктах та продуктах для людей, які хочуть схуднути, є підсолоджувачі ... саме тому, що вони хочуть схуднути, але не хочуть відмовлятися від цього солодкого смаку, вони насправді не хочуть змінювати свої звички. не дбайте ні про що, крім того, як скинути кілька кілограмів на конкретну подію, наприклад: на весілля, поїхати на пляж влітку ...

Їх також можна використовувати тим людям, яким важко змінити звички, їм доводиться худнути, але потроху вони переходять до більш здорової дієти ... що солодкий смак без калорій також може бути перевагою, поки вони не звикнуть для інших ароматизатори та інші продукти.

Існують деякі підсолоджувачі, такі як аспартам, який забезпечує калорії, зокрема, в цьому вони складають 4 ккал на кожен грам ... але вони використовуються в мінімальних кількостях, тому споживання калорій практично незначне.

3- Вони не впливають на рівень глюкози в крові.

Підсолоджувачі не будуть змінювати рівень глюкози в крові, пік рівня глюкози в крові не настає після прийому всередину, це пояснює, чому підсолоджувачі дуже корисні у випадку діабетиків.

Але використання підсолоджувачів також може нести деякі ризики:

1-Зміни складу кишкової флори.

Є деякі дослідження, які вказують, що споживання аспартаму, сахарину та сукралози спричиняє зміни у складі кишкової флори.

Склад кишкової флори виконує дуже важливу функцію в нашому організмі, особливо у вазі. При зміні складу кишкової флори сприяє розвитку надмірної ваги, ожиріння та діабету внаслідок резистентності до інсуліну.

2-Збільшує почуття голоду.

Є дослідження, де було виявлено, що використання підсолоджувачів з дуже інтенсивним солодким смаком та їх часте вживання пов’язане із збільшенням ваги, причина цього зв’язку досі незрозуміла. Чому продукт, який теоретично призначений для людей, які хочуть схуднути, пов’язаний із зворотним ефектом ... збільшенням ваги?

Вважається, що однією з причин є модифікація кишкової флори, про яку ми згадали раніше.

Існує також думка, що це може бути пов’язано з тим, що вони можуть викликати оманливе відчуття в нашому мозку, солодкий смак готує нас до внеску калорій, і, не отримуючи його, він збільшує апетит і бажання перекусити, що врешті-решт призводить до збільшення ваги.

3-Змінює рівень глюкози в крові.

Перевагами, які ми бачили, є те, що вони не змінюють рівень глюкози в крові, оскільки вони не засвоюються, і тому після їх прийому не спостерігається піку глікемії

Але в деяких дослідженнях було доведено, що вони можуть збільшити кишкове всмоктування глюкози з інших продуктів, які вживаються одночасно з підсолоджувачами. Тому врешті-решт, якщо вони збираються впливати на рівень глюкози в крові.

Крім того, особливо у випадку з сахарином, він може стимулювати секрецію інсуліну, оскільки його солодкий смак інтерпретується так, ніби це наш мозок як цукор, і, отже, відбувається сплеск інсуліну.

4-Підвищує апетит до цукру та солодкого смаку.

Якщо ви завжди будете їсти солодкі продукти, тяга до цього аромату залишиться, і ваша залежність від солодкого буде продовжуватися.

Харчові звички не змінюються, тому що ви постійно їсте солодкі речі ... також якщо ви їсте багато солодощів, крім того, що змінює ваше здоров'я, ваш раціон буде недостатнім, оскільки ви можете споживати менше інших цікавіших продуктів з харчова точка зору (фрукти, овочі, бобові, цільні злаки, горіхи ...)

Добре, якщо підсолоджувачі можуть бути корисними для контролю надмірної ваги, а також для хворих на цукровий діабет; споживання його вчасно та епізодично може бути терпимим; але дедалі більше виникає сумнівів щодо того, чи є вони абсолютно безпечними чи ні, та щодо їх ризиків.

З іншого боку, існують деякі дози, які вважаються безпечними, і їх дуже важко перевищити, оскільки їх доведеться вживати у великих кількостях.

Але моя думка полягає в тому, що їх слід вживати якомога менше, оскільки насправді в довгостроковій перспективі ми не дуже добре знаємо, чи корисні вони, і ми також повинні змінити те, що робимо неправильно ... наприклад, їсти багато солодкого . Тож найкраще - це його споживання у винятковий спосіб. Ми повинні зменшити цукристий смак їжі.