Хліб був основним продуктом у харчуванні людини, доки кілька десятків років тому його почали рекламувати як щось не дуже корисне, його вміст вуглеводів та глютену входять до списку критичних зауважень. Однак, схоже, наукові дослідження не виправдовують цієї дискредитації, насправді, як і у випадку із цільним зерном, це цілком корисна їжа.

"Загальна критика вмісту вуглеводів і клейковини, схоже, має мало наукових підстав"

включення

Коли ми розглянули конкретні джерела зерен, ми виявили, що цільнозерновий хліб, цільнозернові пластівці для сніданку, коричневий рис та пшеничні висівки були пов'язані з меншими ризиками.

І хоча він не бачить великої користі від вживання білого хліба, експерти кажуть, що докази, що пов'язують це із збільшенням ваги та іншими нездоровими наслідками, є набагато менш вагомими, ніж дані, що підтверджують позитивний вплив цільнозернового хліба. Рафіновані зерна дійсно дають хліб, який не має поживних речовин, але важко віднести збільшення ваги лише до однієї їжі.

"Якщо ви подивитесь на великі дослідження раціону людей, які довго живуть із невеликою кількістю хвороб, клітковина та цільні зерна завжди є центральними компонентами".

"Хліб із цільної пшениці надає більше користі для здоров'я, ніж білий хліб, і його споживання - на відміну від білого хліба - схоже, не сприяє набору ваги"

Фахівці також обговорюють зв'язок між білим хлібом та ожирінням та інші пов'язані з цим проблеми. Показано, що рафіновані вуглеводи пов’язані із збільшенням ваги та ризиком діабету 2 типу, але ця група включає, крім білого хліба, печиво, цукерки, тістечка та газовану воду. А дослідження, які розглядали лише захворюваність на білий хліб, були як негативними, так і позитивними.

Тому не потрібно їсти всю цільну їжу, якщо ви дотримуєтесь різноманітного раціону з фруктами, овочами та бобовими, які забезпечують нас достатньою кількістю клітковини щодня. Насправді надлишок нерозчинної клітковини може перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин, збільшуючи швидкість транзиту вмісту кишечника »

Для того, щоб визначити хліб, який може найкращим чином сприяти здоров’ю, було зроблено висновок, що слід визначити співвідношення між загальною кількістю вуглеводів і клітковини. Ідеальне співвідношення менше 10 до 1: отже, якщо хліб містить 15 грамів загальної кількості вуглеводів на кожну скибочку, зручно мати більше 1,5 грама клітковини.