Включення продуктів, що містять пробіотики, стає все моднішим. Найвідоміші - кефір, комбуча або кімчі, але є і квашена капуста.
Ви можете не знати, що це таке, але це так просто, як бродіння капустяного листя і використання кінцевого продукту.
Вони стверджують, що він ідеально підходить для турботи про здоров’я та зміцнення імунітету. Крім того, капуста - це овоч з великим харчовим внеском; тому результат бродіння може примножити користь від цього.
Ми розповідаємо вам, у чому полягають переваги квашеної капусти, щоб ви могли почати вводити її у свій раціон.
Квашена капуста: їжа, багата пробіотиками
Ферментовані продукти мають давню традицію споживання, починаючи з 4 століття до н. C., згідно з дослідженнями, опублікованими у журналі Global Advances in Health and Medicine у листопаді 2014 року. Квашена капуста, або кисла капуста німецькою мовою, виготовляється з подрібнених качанів капусти, які природним чином ферментовані різними бактеріями.
Процес бродіння збагачує продукти білками, вітамінами та незамінними амінокислотами та жирними кислотами. Мікроорганізми, що утворюються під час цього процесу, перетворюють вуглеводи в капусті в молочну кислоту - сполуку, що відповідає за кислий смак, і діоксид вуглецю, який утворює бульбашки, помітні на початковій фазі бродіння. Квашена капуста найчастіше використовується як гарнір, але її також можна додавати до основних страв.
Її східний двоюрідний брат, кімчі, отримують шляхом бродіння стебел та листя китайської капусти за допомогою додаткових інгредієнтів, таких як гострий перець, часник, зелень та рибний соус. Як і у випадку з квашеною капустою, побічні ефекти вживання занадто багато кімчі можуть включати розлад травлення від надмірного споживання.
Які переваги?
Джерело вітамінів
Квашена капуста багата вітамінами А, В і С. Вітамін А необхідний у розвитку кісток; вітаміни В1 і В2 необхідні центральній нервовій системі, оскільки вони заважають пам'яті і затримують старіння; а вітамін С необхідний для засвоєння заліза та присутності у багатьох реакціях нашого організму.
Крім того, він також забезпечує такі мінерали, як залізо, кальцій, магній і фосфор. Всі вони дуже важливі для того, щоб мати гарне здоров’я м’язів і кісток, а також щоб нервова система виконувала свої функції.
Травні переваги
Коли капуста бродить, корисні бактерії розмножуються, а пробіотичний ефект на нашу бактеріальну флору посилюється. У кишечнику є корисні бактерії, які відповідають за контроль певних збудників хвороби. Крім того, вони також сприяють засвоєнню поживних речовин та боротьбі з інфекціями.
Він також має очищувальну силу, ідеально підходить для зменшення затримки рідини та поліпшення таких проблем, як подагра або артрит.
Покращує імунну систему
Квашена капуста може допомогти нам перенести менше інфекцій, таких як застуда, діарея, алергія, цистит, і навіть може уповільнити розвиток ракових клітин.
Пробіотики допомагають функціонувати таким органам, як печінка та підшлункова залоза, крім того, що вони перевищують це, вони зменшують старіння наших клітин.
Підтримує втрату ваги
Вибираючи квашену капусту, враховуйте такі речі, як вміст натрію, калорії та розмір порції. Ви можете проявити креатив і придбати свіжі качанні капусти і зробити свій варіант.
Ви можете їсти якусь порцію між прийомами їжі, коли ви голодні, оскільки вона має низьку щільність енергії (загалом мало калорій).
Його легко споживати
Це їжа, яку можна приймати як на обід, так і на вечерю. Він поєднується практично з будь-якими білками, включаючи ковбасу, курку та нежирне м’ясне м’ясо. Додавання квашеної капусти до ваших страв збільшить загальний вміст клітковини, забезпечуючи кожну порцію 2/3 склянки 3'1 г клітковини. Харчові волокна швидко заповнять вас і придушать відчуття голоду.
Побічні ефекти споживання занадто багато
Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, постійно досліджуються, щоб виявити нові переваги для здоров’я від пробіотиків та інших сполук, які вони містять. На думку експертів, деякі з них включають можливу профілактику:
- Проблеми зі здоров’ям порожнини рота, включаючи захворювання пародонту та порожнини
- Коліки
- Захворювання печінки
- Застуда
- Важкі захворювання кишечника у немовлят з дуже низькою вагою.
Хоча побічні ефекти пробіотиків рідкісні і, як правило, складаються лише з легких симптомів травлення, таких як гази та діарея, квашена капуста містить велику кількість гістамін. Ця сполука може збільшити ризик алергічних реакцій, особливо у людей із харчовою чутливістю та людей із полінозом.
Високе споживання квашеної капусти може призвести до деяких з них симптом:
- Діарея або метеоризм
- Головний біль
- Свербіж шкіри
- Зростання серцевої частоти
- Гіпертонія
- Чхання, нежить.