Для угорського шлунку ковбаса принаймні така ж приємна, як, наприклад, сирне жито. Ось чому ми вирішили спробувати те, що знають закусочні продукти, які можна використати, щоб отримати кілька укусів під час собачої бігу. Наскільки вони схожі на класичні ковбаси, і в чому різниця між ними? Ми скажемо вам, що ми задумали.
Що таке закуска ковбаса взагалі?
За словами інженера з харчових продуктів Жолта Трашковіча, директора компанії Diatra Mérnöki Iroda Kft., Закусочні ковбаски, які можна їсти як закуску, а також як частину звичайного харчування, стають все більш популярними серед споживачів. У той же час правда полягає в тому, що кілька таких продуктів офіційно не можна назвати ковбасою, оскільки вони не обов'язково відповідають вимогам Угорської харчової книги.
Закусочні ковбаси не є альтернативою ковбасам, їхня назва часто не включає ковбасу, а лише слово «закуска».
Експерт каже, що незалежно від назви, у першому рядку списку інгредієнтів обов’язково має бути м’ясо тварини, а також кількість м’яса на 100 грам готового продукту. Якщо значення вище фактичної ваги ковбаси, причина в тому
під час виробництва м’ясо втрачає більшу частину вмісту води, тому його вага також зменшується.
Що виходить назовні м’яса?
За словами експерта, бекон, спеції та сіль, а також консерванти (нітрит натрію), але цукор, ароматизатори та барвники також поширені. Деякі продукти також містять так звану закваску, яка охоплює бактерії, що прискорюють виробництво.
Вони абсолютно нешкідливі, але їх використання не характерне для якісної продукції.
Жолт Трашкович додав, що закусочні ковбаси зазвичай набивають у їстівні штучні оболонки, які здебільшого називають альгінатним покриттям. Назва походить від видобутку з водорості.
Як ми тестували?
Закусочні ковбаси отримували з поточних постачань великих мереж. Ми також експериментально сховали в полі ковбасу з кабаносі, яка також доступна як закуска. До речі, тест показав, що не всі впевнені в існуванні категорії товару. На думку наших дегустаторів, неможливо згадати їх на аркуші з хорошою ринковою домашньою ковбасою, так само як багато хто не міг уявити, що нас будуть жувати в метро як закуску по дорозі на роботу.
Наш метод, як завжди, був сліпим тестом. Наші дегустатори суворо суб’єктивні, оцінюючи випущені з упаковки продукти за індивідуальним смаком за шкалою від 1 до 5 балів, а після підбиття підсумків кінцевий результат визначався усередненням. З цього народився наступний рейтинг.
3 місце: делікатес Pick Snack - 3,16 бала (489 HUF/100 г)
Склад: свинина, свинячий бекон, кухонна сіль, декстроза, спеції, барвник (буряковий концентрат), закваска, екстракти прянощів, консервант (нітрит натрію), покриття: стабілізатори (альгінат натрію, хлорид кальцію), крохмаль, ароматизатори. 100 г продукту виготовили із використанням 153 г свинини.
Продукт, що покращує смак, без глютену, сої та лактози, підійшов до жанру закуски з боку салямі, принісши освіжаючу різноманітність. Найбільш позитивним було те, що він був приємним за фактурою та приправою, а зауваження полягали в тому, що здалеку це було схоже на нагородний укус і було занадто солоним.
- Це в хорошій формі, спеція приходить для мене.
- Пфудж!
- Це Пік-салямі, тобто її зведена сестра. Це трохи занадто солоне, але я б наважився з’їсти це.
- Сліди нагадують ковбаси.
- Мені не подобається бути в горошок. Собака винагорода закуска за зовнішній вигляд. І це не поганий смак.
- Ковбасний ковбасний аромат, більше салямі, але хороший.
1 місце: делікатесна закуска ковбаса SPAR S-Budget Csaba - 3,5 бали (299 форинтів/100 г)
Склад: свинина, свинячий бекон, яловичина, свиняча шкіра, нітритна сольова суміш (кухонна сіль, консервант (нітрит натрію), препарат спецій (спеції, підсилювач смаку (глутамат натрію), декстроза, порошок часнику, буряковий порошок, аромат, антиоксиданти (натрій, барвник (карміни), антиоксидант (екстракти розмарину), їстівний яловичий колаген, кожух 100 г продукту, виготовлений із 133 г свинини та 11 г яловичини.
Виріб SPAR, вироблений Kaiser, набув характеру ковбаси. Були й такі, хто порівняв це безпосередньо із селянською ковбасою. Я маю на увазі його смак, оскільки його колір на перший погляд здавався менш привабливим, як критика кишечника з пластичним ефектом.
- На смак він цілком приємний, хоча я відчуваю, що м’ясо його менше. Кольорова коніна ковбаса, але хороша.
- Найкраще поки що, селянська ковбаса трохи.
- Консистенція кишки, якою вона була заповнена, дуже погана, пластична. Приправа вичерпувалася тріо сіль + чорний перець + глутамат натрію. Це трохи схоже на останнє, ніби воно зроблене із залишків, знайдених у китайському фуршеті.
- Некрасивого кольору, трохи жирний.
- Це схоже на ковбасу принаймні, вона така на смак.
- Безумовно, смачний, характерний смак!
1 місце: делікатесна закуска ковбаса Csabahús Csabai - 3,5 бали (489 форинтів/100 г)
Склад: свинина, свинячий бекон, яловичина, свиняча шкіра, консервант (нітрит натрію), кухонна сіль, спеції, підсилювач смаку (глутамат натрію), декстроза, сушений часник, буряковий порошок, ароматизатор, антиоксидант (еритроаскорбат натрію), айва розмарину). На 100 г продукту виготовили 133 г свинини та 11 г яловичини.
Закусочна ковбаса Чабахуса отримала лише три та чотири бали, що засвідчило, що її не можна назвати ідеальною, але вона все ж була набагато кращою за середню. Наші тестувальники вирішили, що це трохи стриманіший смак - якщо ми не перерахуємо тут домінуючу присутність солі, - але перець і кмин принаймні відчутні від цього, і навіть досить зухвалі зовні. Один із наших дегустаторів також зауважив, що він буде їсти в нормальних розмірах.
- Не настільки характерно, але і на смак він не поганий.
- Занадто солона.
- Це мене здивувало. Хоча його текстура схожа на якийсь пластиковий пакувальний матеріал, який замість пінополістиролу кидають поруч з тендітними предметами. Але: в ньому бекон та трохи ароматизованого перцю. М'ясо недостатньо жирне, тому сушка не завершена. Натомість у ньому є перець і кмин як ціла ковбаса, видно здалеку.
- Це не має багато спільного з ковбасою, воно більше солене.
- Можливо, я б їв його і в нормальних розмірах.
- Нічого особливого. Перехід між жувальною ковбасою та салямі.
Вони ще бігали
Зараз ці товари не змогли вийти на подіум, тому ми лише коротко їх оцінимо.
4 місце: делікатесна ковбаса для скаутів Penny Dárdás - 2,66 бала (449 форинтів/200 г)
100 г продукту виготовили із використанням 132 г свинини.
Для продукту Penny, який також виробляє Kaiser, майже лише жирна текстура та пунктири для паприки викликали епізодичний ентузіазм, але для наших тестувальників він не поєднався в цілому. "Деревина, яку він побачив, коли палив, - це, мабуть, єдиний контакт із природними матеріалами", - сказав хтось.
4 місце: закуска ALDI ковбаса - 2,66 бала (129 HUF/25 г)
100 г продукту виготовляють із використанням 150 г свинини.
ALDI любив продукт німецького походження через "салямі" характеру одного з наших тестувальників, але інші вважали його або занадто сирим, або пластмасовим, або просто соленим, тому він отримав "кожен елемент пекла".
6 місце: закуска Lidl Pikok Pannonia - 2,58 бала (299 форинтів/100 г)
На 100 г продукту виготовили 133 г свинини та 11 г яловичини.
Подібним чином розподілили рейтинги для продукту LIDL (також виготовленого Kaiser). Хтось високо оцінив смак «цілком гарної, цілком паприки», а інші вважали, що її характерна, м’яка текстура та післясмак дивні.
7 місце: закуска! T ексклюзивна ковбаса з кабаносі - 2,41 бала (579 форинтів/120 г)
100 г продукту виготовили із використанням 185 г свинини.
Ковбаса Snack! T cabanossi, яка також підходить до огіркового яйця, мала більше м’яса, ніж будь-який інший продукт, але її надзвичайно вражаючий зовнішній вигляд та унікальний смак, відмінний від класичної ковбаси, здавалося, лише трохи сумісний з угорським смаком наших дегустаторів . Він отримав лише п’ятірку від того, хто, пробивши сито, зауважив, що у нього не дуже інтенсивний смак і запах, і тому його маленька дівчинка була для цього.
8 місце: Tesco Finest desert snack kobasica 2,16 бала (315 HUF/100 г)
Продукт Tesco насправді лише слабо нагадував нашим тестувальникам ковбасу. У смаці був якийсь димчастий смак, але подякувати не було за що. Наш ковбасний випробувач підозрював, що "на основі присмаку куріння могло відбуватися лише за допомогою якогось хімічного винаходу".
Чи не хотіли б ви залишитися з домашньою ковбасою? Ось рецепт, який ви завжди шукали: