Хоча цибуля, часник, мелений перець та гострий перець - звичайні інгредієнти угорської кухні, перкельт може здивувати вас багатьма речами. Якщо ви використовуєте додаткові смажені делікатеси з перцю для приготування страви, ви, безсумнівно, отримаєте нову якість.
Інгредієнти
- 1 кг сома
- 300 г цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка солодкого меленого червоного перцю
- 1 чайна ложка гострого меленого червоного перцю
- 100 г сухого копченого бекону (панчета)
- 1 чайна ложка приправи Podravka
- 1 гострий гострий перець
- 2 столові ложки олії
Гарнір
- 250 г макаронних виробів
- 300 г свіжого коров’ячого сиру
- 50-100 мл кулінарних вершків
- 2 чайні ложки приправи Podravka
- 20 г вершкового масла
Підготовка
- Рибу очищаємо, миємо і нарізаємо скибочками. Цибулю дрібно наріжте, а млинець наріжте кубиками.
- Смажте млинець на розігрітій олії і виймайте його. Додайте цибулю до того ж жиру, коротко обсмажте його, а потім складіть ємність з плити. Додайте червоний солодкий і гострий мелений перець, залийте 100 мл води і поставте ємність назад на плиту.
- Викладаємо рибу на цибулю, посипаємо приправою для підравки і заливаємо гарячою водою так, щоб вона покривала рибу. Потім додайте гострий перець, подрібнений часник і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин.
- Як гарнір ми подаємо зціджені макарони, приготовані в солоній воді. Розтопіть масло на ширшій сковороді, додайте вершки і відціджені макарони. Посипте приправою Подравка, добре перемішайте і коротко варіть.
- Свіжий коров’ячий сир добре злити, змішати з гарячою пастою і посипати шматочками підсмаженої панчетти.
Обслуговування: Перкельт від сома подається з сирними макаронами.
Рада: Перкельт стане ще кращим, якщо для його приготування замість солодкого меленого перцю ми використаємо додаткові смажені мелені перці. Його отримують із плодів першого врожаю. Це найякісніший вид перцю і містить найбільшу частку капсицину, який впливає на колір. Він сильно червоного кольору, смак приємний, ніжний і насичений.