Вишукане блюдо з оленини здивує вас фруктовими тонами, підсолодить варенням із журавлини та спровокує ваші смакові рецептори чебрецем, ялівцем, лавровим листом та приправою Podravka. Почесне місце займає також сухий бекон у смаженому оленині.
Інгредієнти
- 1,3 кг оленини з стегна
- 50 г сухого бекону
- 50 мл олії
- 120 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
- 150 г цибулі
- 1 скибочка апельсина
- 1 скибочка лимона
- 100 мл томатного пюре
- 1-2 столові ложки журавлинного варення
- 1-2 столові ложки подрібненої петрушки
Маринад
- 1 столова ложка приправи Podravka
- Лиж невелику чайну ложку меленого чорного перцю
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка чебрецю
- 30 мл олії
- 3-4 зерна ялівцю
- 1 лавровий лист
Підготовка
- Видаліть жили з оленячого стегна, нанесіть Подравку з приправою, чорним перцем, подрібненим часником і чебрецем.
- Сухий бекон наріжте молотками і проткніть ним стегно.
- Стегно залийте 30 мл олії, додайте ялівець і лавровий лист, накрийте целофановою фольгою і залиште стояти в прохолодному місці близько 24 годин.
- Очищені коренеплоди наріжте більшими шматочками, а цибулю - колесами. Смажте мариновану оленину ніжку разом зі спеціями. Вийміть його з олії і покладіть на деко.
- На тій же сковороді обсмажте подрібнені коренеплоди та цибулю на решті жиру, а потім викладіть його на деко разом із олениною стегенцем.
- Додайте приблизно 50 мл води, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько години в духовці, нагрітій до 180-200 ° C. Потім додайте скибочки апельсина і лимона, залийте невеликою кількістю води і продовжуйте випікати, поки м’ясо не стане м’яким.
- Дістаньте запечене м’ясо з духовки і зберігайте в теплому місці. Вибираємо лавровий лист, зерна ялівцю і змішуємо овочі разом із соусом. Налийте у відповідну ємність. Додайте томатне пюре Podravka і близько 250 мл води. Варити разом коротко і посолити за потребою. Додайте в соус журавлинний джем і петрушку.
Обслуговування: Теплу оленину ніжку наріжте скибочками, полийте підготовленим соусом і подавайте з будь-якими макаронами.
Рада: Під час запікання поверніть оленину стегном і вливайте бульйон або воду за потреби.