Вишукане блюдо з оленини здивує вас фруктовими тонами, підсолодить варенням із журавлини та спровокує ваші смакові рецептори чебрецем, ялівцем, лавровим листом та приправою Podravka. Почесне місце займає також сухий бекон у смаженому оленині.

дичина

Інгредієнти

  • 1,3 кг оленини з стегна
  • 50 г сухого бекону
  • 50 мл олії
  • 120 г коренеплодів (морква, селера, петрушка)
  • 150 г цибулі
  • 1 скибочка апельсина
  • 1 скибочка лимона
  • 100 мл томатного пюре
  • 1-2 столові ложки журавлинного варення
  • 1-2 столові ложки подрібненої петрушки

Маринад

  • 1 столова ложка приправи Podravka
  • Лиж невелику чайну ложку меленого чорного перцю
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 30 мл олії
  • 3-4 зерна ялівцю
  • 1 лавровий лист

Підготовка

  1. Видаліть жили з оленячого стегна, нанесіть Подравку з приправою, чорним перцем, подрібненим часником і чебрецем.
  2. Сухий бекон наріжте молотками і проткніть ним стегно.
  3. Стегно залийте 30 мл олії, додайте ялівець і лавровий лист, накрийте целофановою фольгою і залиште стояти в прохолодному місці близько 24 годин.
  4. Очищені коренеплоди наріжте більшими шматочками, а цибулю - колесами. Смажте мариновану оленину ніжку разом зі спеціями. Вийміть його з олії і покладіть на деко.
  5. На тій же сковороді обсмажте подрібнені коренеплоди та цибулю на решті жиру, а потім викладіть його на деко разом із олениною стегенцем.
  6. Додайте приблизно 50 мл води, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько години в духовці, нагрітій до 180-200 ° C. Потім додайте скибочки апельсина і лимона, залийте невеликою кількістю води і продовжуйте випікати, поки м’ясо не стане м’яким.
  7. Дістаньте запечене м’ясо з духовки і зберігайте в теплому місці. Вибираємо лавровий лист, зерна ялівцю і змішуємо овочі разом із соусом. Налийте у відповідну ємність. Додайте томатне пюре Podravka і близько 250 мл води. Варити разом коротко і посолити за потребою. Додайте в соус журавлинний джем і петрушку.

Обслуговування: Теплу оленину ніжку наріжте скибочками, полийте підготовленим соусом і подавайте з будь-якими макаронами.

Рада: Під час запікання поверніть оленину стегном і вливайте бульйон або воду за потреби.