Немає визначених калорій
- Голосувати:
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- Результати:
Інгредієнти для
Інгредієнти на 6 осіб
Для сіток
3 красивих персика
кілька крапель лимона
трохи нуги
1 лист листкового тіста
коричневий цукор для запилення
Для персикового соусу
1/4 склянки цукру
2 столові ложки холодної води
150 мл вершків для приготування
1 решітчастий валик або гострий ніж
Підготовка
Для персикових решіток:
1. Нагрійте окріп і бланшуйте персики протягом однієї хвилини. Пропустіть їх у холодній воді, видаліть шкіру і натріть їх кількома краплями лимона, щоб вони не іржавіли.
2. Дуже гострим ножем розріжте їх навпіл, поки вони не торкнуться кістки. Візьміть кожну половину персика однією рукою і поверніть їх у зворотному напрямку, щоб скручування змусило одну половину відірватися від ямки. Потім за допомогою цвяха видаліть кістку з другої половини. Для цієї роботи персик повинен бути стиглим, але твердим. Якщо ми придбаємо їх трохи м’якими, вони не встоять перед цим процесом, оскільки, коли ми застосовуємо трохи сили для видалення кістки, вони розвалюються в наших руках.
3. Покладіть шматочок нуги в отвір, залишений кісткою, і розігрійте духовку до 200 °, нагрівайте і опускайте.
4. Виріжте кілька кружків з листкового тіста діаметром трохи більше діаметру персика, використовуючи невелику тарілку, склянку або покривне кільце. Наколюємо їх і посипаємо трохи основи корицею. Покладіть персик зверху нутовою кісточкою вниз і протріть краї збитим яйцем.
5. Для виготовлення сітки потрібна спеціальна качалка, але якщо у вас її немає, а ви не можете або не хочете її придбати, ми можемо допомогти собі гострим ножем і зробити надрізи в листковому тісті, щоб коли розтяжка зробить те саме.
6. Покладіть зверху сітку з листкового тіста з персика і трохи розтягніть її, щоб вона розкрилася і була приадкритою. Відріжте залишилися краї і закрийте його, притиснувши розкладене листкове тісто до основи пальцями або виделкою. Промажте яйцем і посипте зверху коричневим цукром.
7. Випікайте близько 20 хвилин до золотистої скоринки.
Для карамельного соусу:
8. У каструлі з антипригарним покриттям нагрійте цукор, воду і перемішайте. Коли він забарвиться, додати вершки і трохи варити. Око! Ми не можемо варити воду з цукром занадто сильно, бо інакше соус зробить соус гірким.
9. Щоб сформувати візерунок, за допомогою шприца додавайте кілька крапель вершків для варіння, а не для збивання соусу, через рівні проміжки часу. Потім перетягніть шпажку або зубочистку від соусу до внутрішньої сторони краплі крему, витягнувши її приблизно в центрі, щоб потім висушити, і повторіть жест від центру краплі до зовнішньої сторони на діаметрально протилежному кінці крапля, утворюючи серце.
Спостереження
Наш фокус:; Ви можете вибрати його швидшу версію, яка готується з хорошим персиком у сиропі, який слід добре просушити кухонним папером, щоб при випічці не виділявся сік, а листкове тісто хрустіло. А якщо ви поспішаєте, ви можете використовувати рідку карамель в пляшках і додати вершки, поки її нагріваєте.