шоколад

  • рецепти, Гастро
  • 2020. 01. 14. 20:06
  • Останнє оновлення: 14.01.2020 20:06
  • Орсоля В. Ковач

Як зробити райський гарячий шоколад? У холодні, сірі дні це питання виникає у багатьох з нас. Ми придумали спеціальні ідеї!

На відміну від звичайних, цього разу ми не проводимо контрабанду корисних порад до кінця статті, але ми перейдемо до справи відразу. Це пов’язано з тим, що основою приготування хорошого гарячого шоколаду є шоколад, який плавиться на парі (і, звичайно, не завадить, якщо він якісний). І одним із секретів його вершковості є крем. То чим гарячий шоколад відрізняється від какао? Майже у всьому! Для какао-напоїв ми використовуємо молоко, цукор та какао-порошок, тоді як гарячий шоколад складається з розтопленого шоколаду, молока, вершків та інших ароматів, залишених нашій уяві.

Підготовка:

Ми навіть не описуємо препарат для кожного типу окремо, оскільки він насправді однаковий у всіх випадках, лише є деякі відмінності в інгредієнтах. Загалом нам знадобляться три каструлі: в одній ми нагріваємо молоко і вершки разом, повільно нагріваючи, щоб вона не нагрілася повністю. Два інших слід покласти один на одного і повільно розтопити шоколад над парою, нагріваючи воду. (Тим часом вода не повинна кипіти, бо тоді шоколад згорить!). Розігрітий молочний крем змішують потроху з розтопленим шоколадом, потім його можна витягти та ароматизувати сиропом, лікером та спеціями. Звичайно, ми можемо збільшити кількість вершків або навіть шоколаду порівняно з тим, що описано в інгредієнтах, якщо прийняти дуже щільний, концентрований кінцевий результат. Але не будемо сумувати за молоком.

Гарячий шоколад грубого шоколаду

Інгредієнти: 2 дл молока, 1 дл вершків (варіння або збиті вершки також хороші), одна чайна ложка нутелли, 1 чайна ложка гіркого какао-порошку, 4 дкг принаймні 70% темного шоколаду

Білий гарячий шоколад

Інгредієнти: 5 дкг білого шоколаду, 2 дл молока, 1 дл вершків, трохи ванільного цукру

Улюблений дітьми: кокосовий гарячий шоколад

Інгредієнти: 2 дл молока, 1 дл вершків, 4 цл кокосового сиропу, 3 дкг молочного шоколаду, 1 чайна ложка меду

І два останні рекомендуються людям старше вісімнадцяти років:

Гарячий шоколад з лікером

Інгредієнти: 5 дкг молочного шоколаду, 2 дл молока, 1 дл вершків, 4 кл нашого улюбленого зимового лікеру, який відповідає смаку шоколаду. Це також може бути амаретто, кавовий лікер, вершковий лікер або коричневий ром.

Гарячий шоколад чилі

Інгредієнти: 5 дкг темного шоколаду, 2 дл молока, 1 дл вершків, щіпка солі, мелений порошок чилі за смаком