Опублікував Марта Росіке 1 жовтня 2015 р. 3 коментарі
Паростки люцерни - це відростки рослини люцерни, зібрані на дуже ранній стадії дозрівання, перш ніж рослина почне формувати справжні листя.
Капуста - це концентрований варіант дорослої рослини, оскільки багато її поживних речовин вже є в насінні і розводяться під час росту. У випадку з люцерною її харчовий вміст настільки високий, що зробило її однією з найбільш споживаних паростків. Я хотів зібрати та порівняти всю інформацію, пов’язану з поживним складом люцерни, оскільки одна з проблем з так званими „суперпродуктами” полягає в тому, що їхні переваги збільшуються до такої міри, що роблять їх супергероями рослинного світу. Через кілька днів, переглядаючи та читаючи статті з різних джерел, включаючи університети, я залишаю вам ті переваги, які підтримує (або принаймні вивчає) наука:
Контролюйте рівень холестерину
Перше дослідження, яке пов’язувало споживання люцерни із зниженням рівня холестерину, було проведено в 2003 році в Клінічному університеті штату Індіана. Відтепер відбувся цілий ряд досліджень, які демонструють взаємозв'язок між люцерною та зниженням рівня холестерину та вказують на люцерну як можливе природне лікування. Написане так, трохи «повертаючись додому»: це досягається заважаючи всмоктуванню холестерину в кишечнику, тобто не дозволяє йому потрапляти в кров.
Незамінні вітаміни та мінерали
Харчовий вміст люцерни, як і багатьох пагонів, високий. Серед них можна виділити наявність вітаміну K, D, C, біотину та фолієвої кислоти.
Вітамін К
Вітамін К відповідає за транспортування кальцію (також у високій концентрації в паростках люцерни) до кісток, а також гарантує, що він не відкладається у невідповідних місцях (наприклад, артеріях). Він також сприяє згортанню крові, що робить його ідеальною дієтичною добавкою для тих, хто нещодавно вийшов з хірургічної операції.
Вітамін D
Вітамін D відіграє ключову роль у загальному стані здоров’я, наш організм виробляє його в контакті з сонячним світлом (отже, його називають вітаміном світла), але дуже мало продуктів містить його. В останні роки спостерігається бум цього вітаміну, оскільки було виявлено його значення в засвоєнні кальцію та фосфору, і, перш за все, дефіцит вітаміну D пов'язаний з багатьма захворюваннями: ожирінням, діабетом, депресією, гіпертонією, деменцією, алергія. З цієї причини, окрім споживання продуктів, багатих на вітамін D, настійно рекомендую витрачати трохи часу при денному світлі щодня: візьміть каву на терасу, навіть якщо ви подряпалися, бачите, як ходите пішки чи їдете на велосипеді на роботу чи виїжджаєте на трохи перевірити, як салати йдуть у саду. Нам пощастило мати чудовий клімат, де сонце піднімає голову навіть у найхолодніші місяці.
Вітамін С
Висока концентрація вітаміну С робить його ідеальним засобом для боротьби із застудою та грипом.
Боріться з анемією
Люцерна багата на залізо, але крім того, її паростки містять високу концентрацію хлорофілу. Хлорофіл має молекулярну структуру, дуже схожу на гемоглобін, і це сприяє регенерації еритроцитів. Разом вони складають ідеальну упаковку для боротьби з анемією.
Допомагає в режимах схуднення
Високий вміст клітковини допомагає почувати себе ситим, має дуже низьку калорійність і полегшує травлення.
Він також містить ніацин, який сприяє метаболізму жирів, а це означає, що він перетворює їх в енергію! Ще одна причина додати паростки люцерни у свій обідній бутерброд.
Гормональний баланс
Люцерна може діяти подібно до естрогену, що може допомогти виправити дефіцит цього гормону, наприклад, у менопаузі. З цієї ж причини його не рекомендується застосовувати під час вагітності або якщо ви використовуєте гормональні контрацептиви, оскільки це може знизити ефективність.
Важливо: У Plantea ми завжди рекомендуємо їсти здорову та збалансовану дієту. Багато разів ми ділимось перевагами споживання певних рослинних продуктів, які мають сенс лише в тому випадку, якщо вони відповідально включаються в збалансований раціон. Не існує чудо-продуктів, які б замінили здоровий спосіб життя!