Підсолоджувачі, здорові союзники

Низькокалорійні підсолоджувачі відіграють позитивну роль у профілактиці діабету та надмірної ваги, оскільки вони не впливають на рівень глюкози.

союзники

Низькокалорійні підсолоджувачі відіграють позитивну роль у профілактиці діабету та надмірної ваги. Це один з головних висновків, до якого дійшли національні та міжнародні експерти в галузі охорони здоров’я, харчування та безпека харчових продуктів, зібрані на зустрічі "Підсолоджувачі, здоров'я та споживачі", організованій Фондом харчових досліджень (FIN). Зустріч, метою якої було обговорення та дослідження ролі низькокалорійних підсолоджувачів у раціоні, була підтримана Мадридською службою охорони здоров’я Мадридської громади, Центром біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn ) та співпраця Міжнародної асоціації підсолоджувачів (ISA).

Під час зустрічі були представлені результати різних наукових досліджень, які показують, що низькокалорійні підсолоджувачі не впливають на рівень цукру або інсуліну в крові. На думку професора Ллуїса Серра-Маджема, професора превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, президента Іспанської академії харчування (AEN) та одного з модераторів цієї зустрічі, “з важливою частиною контролю діабету є підтримка рівня цукру в крові, низькокалорійні підсолоджувачі є ефективною підмогою в харчуванні людей, хворих на діабет. Крім того, низькокалорійні підсолоджувачі є альтернативою цукру і відіграють важливу роль у контролі ваги, що допомагає запобігти ожирінню ".

БЕЗПЕКА ЗАСОЛОДЩИКІВ
Незважаючи на значний обсяг перевірених даних та міжнародне схвалення, деякі люди продовжують сумніватися в рівнях безпека споживання підсолоджувачів низькокалорійний. З цього приводу професор Серра-Маджем наголосив, що Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) переглянув великий обсяг наукової літератури про дозволені низькокалорійні підсолоджувачі або підготував наукову думку, де підтверджується, що це безпечна їжа інгредієнт для здоров’я споживачів у межах встановлених допустимих рівнів щоденного споживання (ADI). На його думку, «всі низькокалорійні підсолоджувачі, які в даний час використовуються у виробництві продуктів харчування та напоїв у Європі, пройшли суворі випробування на безпеку. Нинішній рівень споживання не загрожує здоров’ю. Мало того, що ризиків для здоров’я немає, але доводиться говорити про користь деяких захворювань, таких як ожиріння, діабет або карієс ".

За словами Сусани Бельмонте, керівника служби харчування та розладів харчування Головного управління первинної медичної допомоги Міністерства охорони здоров’я Мадридської громади, „споживачам часто бракує інформації про види підсолоджувачів, доступних на ринку, а також є сумніви про ризики, пов'язані з його використанням. З іншого боку, багатьом медичним працівникам бракує адекватних знань про характеристики різних типів підсолоджувачів, а отже, вони не можуть порадити щодо вибору певного підсолоджувача на основі його властивостей. Необхідно проводити програми медичної освіти серед населення, щоб сприяти прийняттю адекватних рішень щодо їх харчування та харчування. І, з іншого боку, надавати медичному працівнику інформацію, яка сприяє розвитку їх повсякденної діяльності, швидко та легко реагуючи на запити своїх пацієнтів ".

КОНТРОЛЬ ВАГИ
Експерти, зібрані на цій зустрічі, також прокоментували результати різних досліджень щодо взаємозв'язку між енергетичним балансом та вагою тіла. Представлені дані показують, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомогти контролювати споживання калорій, забезпечуючи приємний смак з меншою або відсутністю калорійності.

Зокрема, доктор Пілар Ріобо, керівник служби ендокринології та харчування лікарні Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді, дійшов висновку, що «дані свідчать, що низькокалорійні підсолоджувачі, споживані як замінники цукру в їжі та напоях, разом із практикою активність та здоровий спосіб життя відіграють значну роль у схудненні та підтримці здорової ваги ".

За словами доктора Ріобо, “дослідження показали, що люди, які приймають підсолоджувачі, споживають менше калорій, ніж ті, хто їсть звичайну їжу. Також було показано, що вживання низькокалорійних підсолоджувачів може збільшити дотримання програм зниження ваги, і було підтверджено, що напої з аспартамом не впливають на короткочасний апетит або прийом їжі в порівнянні з споживанням води ".

СОЛОДКИЙ АРОМАТ У ХАРЧОВІЙ
Ще однією темою, проаналізованою під час зустрічі, була роль солодкого смаку в їжі та її фізіологічні аспекти. У цьому сенсі професор Грегоріо Варела, професор кафедри харчування та хроматології фармацевтичного факультету Університету Сан-Пабло СЄУ, прокоментував, що «наше прагнення до солодкого смаку не змінилося протягом сотень років, але що змінилося, їжте більше і робіть менше фізичних вправ - факторів, що сприяють підвищенню рівня ожиріння. Низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомогти вирішити цю проблему, оскільки вони дозволяють насолоджуватися солодким смаком, не роблячи значного внеску у щоденне споживання калорій ".

ЧИЩО З ІСТОРІЇ
Першим загальновживаним низькокалорійним підсолоджувачем був сахарин, виявлений у США в 1879 році та проданий незабаром після його відкриття. Його використання набуло широкого поширення під час Першої світової війни головним чином через дефіцит цукру. За минуле століття було виявлено більше низькокалорійних або низькокалорійних підсолоджувачів, які безпечно використовуються споживачами по всьому світу. В даний час в Європейському Союзі є 10 низькокалорійних підсолоджувачів, дозволених до вживання в їжу: ацесульфам-К (E-950), аспартам (E-951), цикламат (E-952), сахарин (E-954), сукралоза (E-955), тауматин (E-957), неогесперидин DC (E-959), стевія (E-960), неотам (E-961) та сіль аспартам-ацесульфаму (E-962).

Як пояснив професор Хав'єр Аранєта з Університету Наварри, «низькокалорійні підсолоджувачі - це інгредієнти, які все частіше використовуються в їжі та напоях. Люди вроджено віддають перевагу солодкому смаку, однак через малорухливий спосіб життя та високі показники ожиріння необхідно пропагувати здорові звички способу життя з урахуванням енергетичного балансу, тобто між спожитими та витраченими калоріями. через фізичні навантаження. У цьому контексті низькокалорійні підсолоджувачі пропонують альтернативу доданому цукру і відіграють важливу роль у контролі ваги, що допомагає запобігти ожирінню.

Джерело: Фонд харчових досліджень (FIN)