Підсолоджувачі безпечні та допомагають зменшити або зберегти вагу

Цукор став одним з головних ворогів здоров’я, саме тому підсолоджувачі стають більш актуальними в нашому раціоні як замінники як вдома, так і в незліченних оброблених продуктах. Однак постійно з’являються повідомлення, які викликають сумнів у їх безпеці та пов’язують їх із різними ризиками для здоров’я. Чи справді штучні підсолоджувачі безпечні?

здорові

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) включає в поняття "цукри" ті, що походять з фруктів та овочів (фруктоза та глюкоза); цукор з молока (лактози та галактози) та вільний цукор, включаючи моносахариди та дисахариди, додані у їжу та напої виробником, кухарем чи споживачем, а також цукри, що містяться в природі в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах фруктових соків. ВООЗ визначає щоденне споживання цукру людиною, беручи до уваги те, що вона має конституцію з нормальною масою тіла, 5% від споживання калорій, тобто близько 25 грамів.

Проблема полягає в тому, що цукор прихований у багатьох харчових продуктах, які ми їмо, і ми можемо легко перевищити рекомендовану добову кількість, а вживання занадто великої кількості цукру може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як карієс, збільшення ваги, неправильне харчування та підвищення рівня тригліцеридів.

Штучні або некалорійні підсолоджувачі набагато солодші за цукор, тому для підсолоджування достатньо невеликої кількості, і тому вони майже не містять калорій. Ефекти та безпека кожного штучного підсолоджувача повинні оцінюватися - і справді оцінюються як такі - індивідуально. До них належать ацесульфам-К, аспартам, сахарин, глікозиди стевіолу або сукралоза, які в 150 - 600 разів солодші за сахарозу; і неотам - в 7000–13000 разів солодший. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), приблизно 500 досліджень підтверджують безпеку цих добавок.

Насправді у всьому світі підсолоджувачі проходять суворий процес титрування. Європейський орган з безпеки харчових продуктів та інші суб'єкти, такі як Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок, визначають допустимі добові рівні споживання та переглядають будь-яку нову інформацію щодо будь-яких питань безпеки, що виникають.

Що говорить наука

Наукова оцінка повідомлень про їжу та харчування, опублікована в Nutrimedia, нагадує, що, як і у всіх дозволених добавок, ці речовини виявились безпечними в межах споживання. Наявні дані показують, що споживання некалорійних підсолоджувачів, що замінюють цукру, трохи покращує метаболічний контроль у хворих на цукровий діабет, як типу 1, так і типу 2, у структурованих програмах, що контролюються медичними працівниками.. Так само його споживання дещо зменшує (або підтримує) вагу у дітей, підлітків та дорослих у структурованих та контрольованих програмах контролю ваги медичними працівниками, доки в цих програмах замінюють цукор. Наявні дані також показують, що споживання некалорійних підсолоджувачів може призвести до нейтрального ефекту або мінімальних коливань на більшості кишкових гормонів, які регулюють апетит і ситість.

Незважаючи на те, що критики штучних підсолоджувачів кажуть, що вони викликають різноманітні проблеми зі здоров'ям, включаючи рак, дослідження інших підсолоджувачів, затверджених FDA не показали чітких наукових доказів існування асоціації з раком у людини.

Споживайте їх в міру

Важливо знати, що низькокалорійні підсолоджувачі самі по собі не є рішенням для ожиріння, оскільки вони не пригнічують апетит і повинні застосовуватися в помірних кількостях. Крім того, вони повинні бути частиною збалансованого харчування та здорового способу життя, який включає регулярні фізичні вправи.

Ми повинні пам’ятати, що продукти, що продаються як „без цукру”, не містять калорій, тому їх споживання все одно може призвести до збільшення ваги. Що стосується оброблених харчових продуктів, вони, як правило, не пропонують таких самих переваг для здоров’я, як цілісні продукти, фрукти та овочі.