МАДРІД, 8 (ВИДАННЯ)
Не існує 100 відсотків хорошої або 100 відсотків поганої їжі: це завжди залежить від кількості з’їденої їжі. Що стосується споживання цукру, простий вуглевод, функція якого полягає у забезпеченні енергією для негайного вживання та підсолодженню їжі, не повинен перевищувати 5 відсотків загальної кількості калорій у нашому раціоні, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) та Іспанського товариства Ендокринологія та харчування (SEEN). Це означає, що слід вживати близько 25 грамів на день, що еквівалентно шести грудкам.
ВООЗ також пов'язує дієту з високим відсотком цукру з підвищеним ризиком розвитку ожиріння, що призводить до підвищеного ризику розвитку таких захворювань, як діабет, високий кров'яний тиск або серцево-судинні захворювання. Цукор також пов'язаний з підвищеним ризиком карієсу.
Член інтерв’ю SEEN Nutrition Area, доктор Кетрін Гарсія Мальпартіда, зазначає в інтерв’ю Infosalus що "не потрібно виключати будь-яку їжу з нашого раціону, а обмежувати її споживання". Таким чином, "цукор може бути частиною збалансованої дієти, якщо їх споживання не перевищує 5 відсотків від загальної добової калорійності", про що було зазначено вище, на думку експерта.
Слід мати на увазі, що, окрім столового цукру, в даний час "більше 75 відсотків цукру, який ми їмо, входить до оброблених харчових продуктів, де іноді ми ні бачимо, ні розпізнаємо, наприклад, комерційні соуси, молочні продукти, упаковані соки або безалкогольні напої ", попереджає доктор Гарсія. Наприклад, коли приймаються такі напої, як соки або безалкогольні напої, "ми можемо споживати в середньому дев'ять кубиків цукру", зазначає експерт.
Найкращим рішенням для обмеження регулярного споживання цукру є використання його альтернативних варіантів, які також підсолоджують продукти. Доктор Гарсія повідомляє, що існують натуральні та штучні підсолоджувачі, які можуть ефективно замінити цукор. До відомого сахарину, додає експерт SEEN аспартам, сорбіт, ксиліт, сукралоза та стевія.
Ксиліт і сорбіт "Вони забезпечують більше їжі та консистенції їжі, вони є акаріогенними, але забезпечують 2,4 калорії на кожен грам і можуть мати послаблюючий ефект", - завершує експерт, але всі згадані можуть бути здоровою та абсолютно безпечною альтернативою, оскільки вони, як правило, поглинається в кількості, значно нижчій від рекомендованої добової межі ", - додає він.
З іншого боку, фруктовий цукор або фруктоза "Це цукор солодший за сахарозу". Це особливо корисно для діабетиків, оскільки у них "він підвищує рівень глюкози в крові більш щадним і стійким способом, але вони також забезпечують чотири калорії на грам і можуть підвищувати рівень холестерину та тригліцеридів, що робить рекомендованим обмежити його споживання", каже експерт.
Інші варіанти - це солодкі страви меду або сиропів. У цьому випадку ми повинні усвідомлювати, що "вони забезпечують калорії подібно до цукру, і, отже, їх споживання не може і не повинно бути безкоштовним", за словами доктора Гарсії.
Однак мед "має більшу підсолоджувальну силу, ніж цукор столовий, а також містить антиоксидантні речовини і невелику кількість мінералів, вітамінів і білків", додає д-р Гарсія. Але, на відміну від цукру, мед також має антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості ", - додає фахівець. Зі свого боку, коричневий цукор не має значних харчових відмінностей щодо білого цукру, і, на думку експерта, він дорожчий.
У будь-якому випадку, на думку члена SEEN, "мабуть, справді здоровою річчю було б не потрібно додавати в їжу цукор або його замінники. Кількості природних цукрів, що забезпечуються фруктами та крупами, серед іншого, достатньо щоб задовольнити потреби нашого організму ", - говорить експерт.