Хоча яйця, що не містяться в клітинах, стають все більш і більш популярними в Угорщині, більшість із них все ще піднімають дешевий тип з полиці сьогодні, пише mno.hu у своєму огляді ринку яєць у середу.

глибока

Вдома 80 - 85 відсотків яєць потрапляють до цього типу, а лише решта 15 - 20 відсотків надходять з альтернативного житла. Остання концепція здебільшого означає глибоку підстилку в Угорщині, - каже Тамаш Кертеш, інженер-аграрник, керівник групи фермерських яєць.

У приміщеннях для глибокої підстилки можна розмістити 9 курей на квадратний метр (1111 квадратних сантиметрів на курицю), тоді як визначення для клітки має зворотне значення: на курину повинно бути не менше 750 квадратних сантиметрів. Найбільша відмінність полягає в тому, що в той час як у клітинах клітини курей розміщують одна на одній у закритих клітках, навіть у кілька рядів, глибокі підстилки можуть вільно шкребти в сараї, дряпати соломою, стрибати на підлозі сітки, сідалах говорити “муха”, гніздо. Вони не можуть вийти на вулицю самі.

Неіснуюча опіка

В Угорщині яєць з вільного вигулу практично немає в класичному розумінні, чим в даний час не займається ніхто, крім кількох дрібних виробників. Немає даних про тих, хто вирощує 50-100 яєць на задньому дворі - вони знають лише те, що вони дають незначну кількість яєць порівняно з великими фермами.

Розмір або якість?

Хоча основним показником якості є тваринництво, яйця також диференціюються відповідно до розмірних категорій. Наприклад, розмір М охоплює яйця від 53 до 63 грамів. Ціна за кілограм завжди розраховується з нижньої межі, тому в цьому випадку вона розраховується з 53 грамів. Цей показник може надати деяку основу для порівняння, але для яєць традиційно ціна за одиницю є вирішальною. Ціна за кілограм також не має значення, оскільки між вагою яєчної шкаралупи за типом яйця та категорією розміру може бути велика різниця.

Більші фірми не беруть вільного вигулу, оскільки критерії дуже жорсткі, а інвестиційні витрати високі. Наприклад, у вільному вигулі площа пасовищ на одну курку становить ті самі 4 квадратні метри, що і у випадку з органічними фермерами, а це означає, що на площі 20 га можна розмістити лише 50 000 курей. дуже велика у тваринницькій фермі). Фермі з 400 000 курей знадобиться 160 акрів, що є величезною інвестицією, навіть якщо ринок сприйнятливий. Наша сприйнятливість навіть нижча, ніж у Західній Європі. Звичайно, частка «яєць, що перебувають у клітці», зменшується і вдома, тільки цей процес відбувається повільніше.

Повільно клітка вітає вас

У магазини з’являється все більше і більше глибоколежаних яєць, і попит на них зростає. Кілька мереж також оголосили, що припинять продаж яєць у клітці з 2025 року. Це їхнє власне рішення, - говорить Тамаш Кертеш; Теско та Шпат вона вже офіційно оголосила про свій намір це зробити.

На додаток до глибокого посліду, все більше людей шукає органічні яйця, але кількість цієї категорії незначне, менше 1 відсотка. Однак приріст становив 40 відсотків за один рік. На додаток до необхідності 4 квадратних метрів безкоштовного пасовища на одну курку та органічного корму для цього типу житла можна використовувати лише 6 курей на квадратний метр сараю. Причину низької частки органічних яєць частково шукають у ціні, а також у звичках споживачів: хоча в Угорщині вже існує рівень, який спеціально шукає органічні продукти, більшість або не вірять у біосертифікацію (або відповідність йому) або їх особливо не цікавить, з якого корпусу походить яйце. Цей тип поведінки споживачів ще не такий сильний в Угорщині, як в Австрії, де вона має культуру, і 11-12 відсотків проданих яєць є органічними.

Пропорції також кращі, ніж у країні в цілому для Союзу: За даними Європейської комісії загалом лише 56 відсотків курей утримуються в клітках, 26 відсотків вирощуються альтернативним способом. Частка вільного вигулу становить 14 відсотків, тоді як частка дотримання органічних норм становить близько 4 відсотків.

Майже вдвічі різниця в ціні

Хто купує які яйця, також залежить від гаманця - насправді, найбільше - адже вартість утримання дуже різна. Плюс, це було значним минулого року підвищення ціни через пташиний грип, або з інсектицидом Фіпроніл величезний скандал розгорівся через заражені яйця В Європі. Якщо ми подивимося лише на метод вирощування, то глибока підстилка коштує приблизно на 12 відсотків більше, вільний вигул - на 40 відсотків, а органічний - приблизно на 85 відсотків.

Математика з яйцями

Незважаючи на те, що інвестиційні витрати на систему глибокого сміття нижчі, ніж на ферму, що перебуває в клітині, вона вимагає більше робочої сили та більше корму, а також рівень смерті та витрачених яєць також вищий. Різниця значна: тоді як в клітці утримання однієї людини процвітає з 30 тисячами курей, у глибокій підстилці вже потрібно 10 тисяч курей. У глибоких підстилках смертність може бути подвоєна, а кількість втрачених яєць - потроєна, оскільки тварини вільно пересуваються та ведуть соціальне життя. Ці птахи споживають приблизно на 10 грамів більше корму на день, що становить 10 відсотків різниці.

Все це відображається на ціні на яйця. Визначити масштаб, звичайно, складно, оскільки існує навіть різниця між однаковими розмірами та цінами на однакові упаковки в магазинах, але ми намагалися порівняти однакові типи в цьому відношенні. Коли ми подивились на нього, яйце з 10 клітин в Ашані коштувало 489 форинтів, глибоке сміття з 10 штук - 519 форинтів, а біологічне сміття з 10 штук - 849 форинтів. У разі упаковки з 6 штук за клітку потрібно заплатити 239 форинтів, 349 за глибоку підстилку і 499 за органіку. У Tesco ми знаходимо 6 яєць у клітці за 289 форинтів, тоді як органічні яйця в тій же упаковці коштують 449 форинтів.

З усіх боків піднявся вітер

Хоча це не відображається на ціні, є багато іноземних яєць у клітці, оскільки виробники не можуть задовольнити внутрішній попит: лише близько 60 відсотків яєць є внутрішніми. Решту 40 відсотків - переважно з Польщі, Словаччини, Чехії, Литви та Німеччини - імпортують угорські компанії, вони також упаковують, походження розкривається лише з яєчного коду.

Вітчизняні виробники не в змозі охопити ринок через низьку прибутковість яєць та постійне зменшення кількості виробників протягом останніх 10-30 років. Серйозний рецидив траплявся вже тоді, коли в 2012 році йому довелося перейти на клітини нового типу. Їх, а також обладнання та машини, необхідні для їх утримання, можна було отримати переважно з Німеччини та Нідерландів за дуже високими цінами. Як результат, переважно менші фірми припинили виробництво яєць. Сьогодні лише 450–500 компаній в Угорщині зберігають понад триста яєць, але справжнього великого виробника є лише 10–15. За оцінками, в країні проживає 6,6 мільйонів курей-несучок.

Білий або коричневий?

Вдома яйця з коричневою шкаралупою широко поширені, білого навряд чи можна побачити: воно зносилося з ринку за останні 25 років, хоча в минулому біла шкаралупа становила 30 відсотків від загальної кількості. Такі яєчні гібриди майже не зберігаються в Угорщині, на відміну, наприклад, від скандинавських країн, США чи Японії, де цей тип є більш затребуваним.

Друкована версія цієї статті була опублікована в Magyar Nemzet. Дата публікації: 12.02.2018.