Відомо, що рис вирощували і споживали в Китаї понад 5000 років.
В Іспанії невідомо точний час його введення, хоча, безсумнівно, мусульмани ввели його, обробляючи успішно під час окупації півострова. Пізніше рис стане сільськогосподарською спадщиною, більш-менш пристосованою до часу.
Сьогодні Європа є великим виробником рису.
В даний час рис разом із пшеницею є однією з найбільш споживаних злакових культур у світі. Його виробництво та споживання у світовому масштабі дуже схожі, особливо в країнах Азії. Також в Іспанії є високим споживання (близько 7 кілограмів на людину на рік), що є основною складовою однієї з типових страв нашої гастрономії - паельї.
Рис є одним з найбільш періодичних і типових препаратів популярної кулінарної книги. Його продуктивність на кухні та досить скромна вартість роблять цю крупу необхідною їжею в коморі, тоді як її універсальність дозволяє готувати з нею різноманітні страви.
Звичайне споживання рису в межах рекомендованих параметрів для дотримання збалансованої дієти становить 2-4 рази на тиждень і рекомендується всій популяції. Особливо людям з гіпертонією, оскільки характеристикою цієї їжі є низький вміст натрію. Вживання рису матиме позитивний вплив на цих людей, якщо не додавати надмірної кількості солі.
Крім того, рис, разом із кукурудзою, пшоном та сорго, є єдиними злаками, які не містять глютену, тому їх переносять люди з целіакією, хворобою, яка складається з непереносимості глютену.
Відваріть рис з 3 склянками підсоленої води в накритій каструлі з важким дном або на водяній бані, поки рис не стане м’яким і вода не вбереться, 15-20 хвилин.
Тим часом обсмажуємо цибулю з оливковою олією на помірному вогні до готовності. Змішайте борошно, порошок каррі і сіль; додайте цю суміш до олії та додайте 1 ½ склянки гарячої води. Варити і розмішувати, поки воно не загусне. Додайте рибу, накрийте кришкою і продовжуйте готувати, поки риба не закінчиться, але все ще буде твердою, близько 10 хвилин.
Змастіть кільцеподібну форму, покладіть всередину відварений рис і переверніть його на блюдо для подачі. Наповніть центр кільця рибою, що випарилася.