Наші люди так часто чують про здорове харчування, що вже можуть їх переїсти. За останні 40 років ми пережили стільки теорій про здорове харчування, що люди вже не знають, у що вірити. Допоміжним засобом для орієнтації може бути т. Зв піраміда здорового харчування, згідно з якою

здорового

6 березня 2003 року о 22:30 ЄВА ХРДІНОВА


фахівці визначають правила здорового харчування. Але це знову змінилося.

Минулого місяця дослідники Гарвардського університету опублікували нову харчову піраміду. Модель - традиційна грецька кухня, яка виявилася більш придатною для серця, ніж традиційна нежирна дієта японців.

Тож це вже не той випадок, що люди повинні суттєво зменшувати жири та олії та щедро споживати молочні продукти. Згідно з оновленою пірамідою, однієї склянки молока на день достатньо для дорослих, і немає потреби турбуватися про корисні жири, такі як оливкова, соєва, кукурудзяна, ріпакова та соняшникова олія. Меню повинно містити корисні вуглеводи - цільнозернові, вівсяні пластівці та коричневий рис. Крім того, рясне вживання фруктів та овочів.

Один із авторів нової піраміди, професор з питань харчування Вальтер Віллет, під час обширного дослідження говорить: "Якщо на вашій тарілці присутні здорові жири та корисні вуглеводи, вам навіть не доведеться занадто турбуватися про те, скільки калорій містить їжа. "

Коли цього літа професор Вальтер Віллет відвідував Братиславу, він звернувся до словаків за традиційною їжею - картоплею. "Це було сюрпризом і для нас, вчених. Високе споживання картоплі збільшує ризик серцевого нападу та діабету. Вживання вареної картоплі підвищує рівень цукру в крові більше, ніж вживання такої ж кількості цукру ".

Де-не-де ЗМІ повідомляють, що мазь та масло не настільки шкідливі, як заявляють. Тиждень тому дослідники оголосили, що одне яйце на день не шкодить, як вони стверджували, і навіть рекомендували його як профілактику проти раку молочної залози. Інакше не буде з маслом або салом?

Професор Гарвардського університету Віллетт, один із найвідоміших світових експертів з епідеміології харчування, є безкомпромісним: «Великого повороту вчених з просування вершкового масла або мазі вже не можна очікувати. Якщо замінити тваринні та загартовані жири рослинною олією, ви досягнете зниження ризику серцевих захворювань, таких як серцевий напад, на 50 відсотків ".

  • що всі жири шкідливі і їх слід обмежувати
  • що ми повинні їсти 6 - 8 разів на день, бігаючи із круп, картоплі чи макаронних виробів
  • що надмірне споживання молочних продуктів лише нам приносить користь

  • помірне вживання здорових горіхів, бобових, риби, птиці та яєць
  • обмеження молочних продуктів до 1 до 2 на день
  • якомога менше вживання червоного м’яса, масла, білого хліба, спагетті, багетів, картоплі та цукру
  • повністю виключити затверділі жири