Найголовніше, що слід знати про вітамін В6 - піридоксин:
* A добре спланована веганська дієта не призведе до дефіциту вітаміну В6 - піридоксину.
* Допомагає в метаболізмі амінокислот, жирних кислот та створенню білка гемоглобіну для еритроцитів.
* Рекомендована добова допомога (CDR) становить 1,3 мг для жінок та чоловіків до 50 років, 1,5 міліграма для жінок старше 50 років та 1,7 міліграма для чоловіків старше 50 років. 100 мг максимальний добовий ліміт.
* Вміщений у цільнозернових зернових, бобових, соєвих продуктах, соєвому молоці, насінні, горосі, картоплі, харчових дріжджах, пивних дріжджах, зелених листових овочах, спаржі, авокадо, водоростях норі, бананах, бананах, інжирі, родзинках, кавунах та помідорах, апельсині та персикові соки.
* Потреба в цьому вітаміні пов’язана із споживанням білка. Чим більше ви споживаєте, тим більше вам потрібно вітаміну В6.
Джерела:
НАС. Випуск даних про харчування Служби сільськогосподарських досліджень.
Інформаційний центр з питань харчування та харчування - Міністерство сільського господарства США.
Девіс, Бренда і Везанто, Меліна. Стати веганом: повний посібник із прийняття здорової рослинної дієти. Книговидавнича компанія, 2000. ISBN: 1570671036.