Це було через те, що через якусь фатальну помилку Папа Григорій домовився, щоб мій день народження припадав на будні цього року. Мало того, що я вже навіть не можу підрахувати кількість своїх років, навіть це. Рухаючись депресією до дня народження, я ввійшов у полярні кабачки, щоб в обід подавити своє горе пирогом. Звичайно, це не мій улюблений торт, тому я продовжував дивитись і привернув увагу до сиру Ракоці. Вірніше, він застряг на таблиці цін 290 фунтів стерлінгів перед собою. Я вважав, що краще б випікав себе на вихідних.
І виявилося, вихідні тільки прийшли, було трохи довше, Ракоці теж став сиром. Не маючи для мене справді угорської кулінарної книги (поки що, але зараз у мене є), я зняв угорську кулінарну книгу Каролі Гунделя Кіша з полиці моєї доброї матері. З цього я одразу отримав важливі знання, згідно з якими пиріг з сиром Ракоці отримав свою назву від художника-шеф-кухаря Яноша Ракоці (як красиво бути шеф-кухарем?). Янош Ракоці на той час був шеф-кухарем ресторану Каролі Гунделя в готелі Gellért, і це один з моїх улюблених тортів, його творіння. Тож рецепт нижче - оригінальний, єдиний і справжній рецепт пирогу з сиром Ракоці.
У мене була проблема з цим, наприклад, що я думаю, що там було мало борошна чи багато сметани, але те, що «замісити його на дошці для замісу» було поетичним перебільшенням, я заплутав його в мисці виделкою, а потім швидко засунув його в холодильник. Інша проблема полягає в тому, що szvsz сода для кінчика ножа і пакет розпушувача - це не однакові одиниці виміру, я в підсумку проголосував за чайну ложку розпушувача, але може бути і так, що у господаря був великий ніж. І нарешті, у мене може не вистачити впевненості в собі, мені також може бути занадто комфортно, але я волію, щоб це було написано на скільки градусів, як довго випікати торт! Поставити його в духовку і смажити, мені здається досить худим!
Для начинки: 120 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, 3 жовтки, 600 г коров'ячого сиру, 2 дл сметани, 40 г родзинок, терта цедра лимона, 2 яєчних білка
* спочатку поверх цього пирога не є суцільний шар яєчної піни, а решітка з ложкою варення навколо нього, це я пропустив і додав 3 морозила з двох білків із морозильної камери.
Процедура: Я вилкою і швидкими рухами змішав у мисці борошно, масло, цукор, сметану, жовтки та 1 чайну ложку розпушувача і поставив у холодильник. Оскільки тісто було досить м’яким, я відпочивав 2 години. Потім я витягнув його і вистелив його змащеним маслом, борошняним деком розміром 20х30. Я заколов його виделкою і в духовці, розігрітій до 200 С, приблизно. Я напівзапекла за 15 хвилин.
Тим часом я змішав цукор і ванільний цукор з жовтком до піни, потім додав проколотий сир, сметану, родзинки, натерту цедру лимона і, нарешті, нещільно обваляв у твердій збитій піні 2 яєць.
Тим часом я посипав тісто напівзапеченим крихтою, рівномірно розклав по ньому сирну масу, потім у помірній духовці при 180 С протягом приблизно. Я випікав 25 хвилин.
І ось тут наступає перехрестя. Для тих, хто хоче випікати дуже автентично, збийте 3 білки в тверду піну з цукром і помістіть у пінопластовий пакет, а потім притисніть сітку зверху торта. Поставте його знову в духовку і випікайте до світло-жовтого кольору. Нарешті, ложкою викладіть варення в сітки.
Я був менш справжнім, я збив 5 яєчних білків у піну з цукром (я не використовував більше цукру, врешті-решт, ми також спостерігаємо за калоріями), і я рівномірно розподіляю це на печиво. Я знову ставлю його в духовку приблизно на 10 хвилин.